Le Cordon Bleu 6 - 7th Week: Superior Cuisine and Patisserie ใกล้สอบแล้ว ยุ่งสุดๆ และเหนื่อยมาก ไม่ได้ update blog เลย รวบยอดมันซะเลยทีเดียวสองอาทิตย์ เริ่มเข้าสู่โลกแห่งการทำน้ำตาลและชอคโกแลต เละเทะ และยุ่งยากสุดๆ เร่ิมด้วยลูกกวาดเม็ดเล็กๆ แค่นี้ แต่ใช้เวลาทำนานมาก ดึงน้ำตาลร้อนๆ จนหนังมือพองเลย ขนาดใส่ถึงมือกันความร้อนแล้วนะ ![]() อันนี้ค่อยง่ายหน่อย Passionfruit caramel ![]() อีกสาม class ถัดมาเป็น chocolate ล้วนๆ เร่ิมจากหัดทำ Chocolate Praline ที่เป็น chocolate ใส่ไส้ก่อน ไอ้ตอนเทใส่พิมพ์ นี่มันไม่ยากหรอก แต่มันยากที่จะทำให้มันออกมาเงา สวย ต้องคุมอุณหภูมิดีๆ ไม่งั้นมันจะออกมาขุ่นๆ ด้านๆ ![]() ถัดมาเป็นแบบ Chocolate Tablet ไส้ Tongka Beans ห๊อม หอม ![]() ขยับความยากขึ้นมาอีก ต้องทำ Chocolate Show piece เร่ิมแบบง่ายก่อน ใช้พิมพ์ ประกอบยังไม่ทันเสร็จดีหมดเวลาแล้ว เชฟสั่งหยุด ออกมาได้แบบนี้แหละ ส่งเสร็จกำลังจะยกออกไปวางโชว์ที่เคาน์เตอร์หน้าโรงเรียนก็ทำแตกซะแล้ว ดีนะซ่อมได้ แต่สุดท้ายก็ต้องลงถังขยะอยู่ดี เอากลับบ้านลำบาก Bye bye my first chocolate show peice ![]() เร่ิมยากขึ้น ทำ Chocolate Box เชฟให้ใช้พิมพ์รุปไข่ ไม่ชอบเลย ตอนทำปรากฏพิมพ์ไช่หมด เลยได้ใช้พิมพ์รูปเมล็ดโกโก้อยู่คนเดียว เหมือนลูกรักบี้เนอะ Chocolate ออกมาไม่เงาเลย Temper สีไม่ดี พยายามปกปิดด้วยผงทองสุดฤทธิ์ ![]() ยัง ยังไม่เสร็จ class หน้าต้องทำดอกไม้ตกแต่งเพิ่มเติม ความหายนะเกิดขึ้นเมื่อ Cooling spray ดันหมดกลางคันซะนี้ แถมไม่มีใน Stock ของโรงเรียนอีก แล้วจะประกอบชิ้นส่วนกันยังไงละเนี่ย ได้ออกมาแค่นี้แหละ เซ็งกันโดยถ้วนหน้า ![]() ดีใจจังหลังจากนี้ไม่ต้องทำ chocolate อีกแล้ว ขอกินอย่างเดียวดีกว่า แต่ตอนนี้กลายเป็นเลี่ยน chocolate สุดๆ แค่เห็นก็สยองแล้ว มาดู Cuisine บ้าง จานนี้เป็น Lamb and Bacon Potato Cake ![]() ![]() อันนี้อร่อยดี ชอบ Herb Crusted Salmon with Mushroom Flan ![]() ต่อด้วย Read Mullet with Tapenade Sauce ได้ทำเส้น Spaghetti เองด้วย อร่อยม๊ากกกกก ![]() จานนี้ก็อร่อย Sauteed Sea Bream with Squid Stuffed with Langoustine Risotto แต่กินมากไม่ได้ เลี่ยนชีส ![]() ปลาอีกแล้ว Crispy Sea bass with French Toast ![]() จบด้วยจานสุดท้ายที่เพิ่งทำมาสดๆ ร้อนๆ เย็นนี้ Beef Fillet in Bouillon, Celeriac Bone with Beef Marrow and Horseradish Sauce ได้เนื่อชิ้นใหญ่มาก เหลือกลับบ้านเต็มเลย ลาภปากสามหมาและเจ้าของ ![]() ไปปวดหัวกับ Final Exam Cake ก่อนดีกว่า เฮ้อ มี Cuisine อีก โจทย์เป็นนกพิราบ ตับห่าน และ ทรัฟเฟิล ของไฮโซทั้งน้านนนน ซื้อมาลองทำทิิ้งทำขว้างไม่ได้เลยนะเนี่ย ![]() โดย: Mr.Kim Henry
![]() |
บทความทั้งหมด
|
ท่าทางจะเบื่อชอคโกแล็ตแล้วจริงๆ นะเนี้ย :)