Le Cordon Bleu 2nd Week: Superior Cuisine and Patisserie

อาทิตย์นี้เรียนแค่ 4 วัน Happy สุดๆ ได้พักยาวหน่อย แต่ 4 วันที่ผ่านมาก็เล่นเอาแทบแย่ เรียนวันละ 9 ชั่วโมงแทบทุกวันเลย

ขนมอาทิตย์ที่ทำอาทิตย์นี้เอากลับมาให้ที่บ้านชิมชอบกันใหญ่เลย (แต่คนทำกินแล้วรู้สึกรสชาติมันก็เหมือนเดิมๆ นั่นแหละ ทำจนเลี่ยนแล้ว)

ตัวแรกเป็น Exotic Pistachio Tart หน้าตาเยี่ยงนี้


ดูรูปแนวตัดบ้าง จะเห็นส่วนประกอบข้างใน ฐานเป็น shortbread ที่ทำข้างในเป็นหลุมไว้เพื่อวาง Savoie Sponge Cake ด้านบนเป็น Pistachio Light Cream หยอดหน้าด้วย Passion Fruit and Mango Coulis และพ่นสเปรย์ชอคโกแลต เพิ่มความหรูหราด้วยผงทอง และ raspberry เป็นอันเสร็จพิธี
(ยุ่งยากแมะ กว่าจะได้กิน)




ถัดมาเป็น Mango and Raspberry Yule Log รสชาติมะม้วง มะม่วง ข้างในมี crumble กรุบกรอบ
หยอดหน้าด้วย Creamy Raspberry



สุดท้ายเป็น Chocolate and Vanilla Delight ที่จริงๆ แล้วก็คือ Macaron ยักษ์ไส้ chocolate mousse และ creme brulee นั่นเอง




ชำแหละดูอวัยวะภายใน




มาดูอาหารคาวดีกว่า เร่ิมด้วยจับฉ่ายปลา Monfish fish with Saffron Gnocci ได้รับหน้าที่เป็นแล่ monkfish 3 ตัวเลย สนุกดี จานนี้เสียเวลาที่ผักซะเยอะ ต้อง turn ทั้งมัน แครอท fennel แยกประเภทต้ม แล้วสุดท้ายก็จับมารวมกันอยู่ดี จะวุ่นวายไปไหน ทำอยู่บ้านนี่คงจับโยนๆ ลงหม้อไปเลย




ต่อด้วย Duck Breast in Salt Crust with Vegetalle Tagliatelle and Crispy Potatoes อกเป็ดที่เลี้ยงไว้ทำ Foie Gras อวบอ้วน ดีจริงๆ



เดี๋ยววันนี้จะฉลองการได้หยุดสามวันด้วยการเอาซี่โครงแกะที่เหลือกลับมาคราวก่อนมาทำข้าวหมกแกะ
แล้วจะเอาผลงานมาอวดนะ

Create Date : 23 ตุลาคม 2552 Last Update : 23 ตุลาคม 2552 10:08:47 น. Counter : 1415 Pageviews.		5 comments
Share Tweet

	✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #67 :: ครั้งแรก "ปลาหมึกผัดเกี๊ยมฉ่าย" ✿ narellan (15 ม.ค. 2565 19:28:36 น.)		ฟักเขียววุ้นเชื่อมฟักข้าว pandi (14 ม.ค. 2565 23:41:23 น.)
	ลาดหน้าหมูหมัก สมาชิกหมายเลข 3661152 (14 ม.ค. 2565 14:06:14 น.)		✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #67 :: ครั้งแรก "โอวหนี่แปะก๊วย " ✿ เนินน้ำ (12 ม.ค. 2565 09:42:19 น.)