Le Cordon Bleu 1st week: Intermediate Cuisine and Patisserie

เปิดเทอมแล้ว ปิดไปสามอาทิตย์รู้สึกแปลกๆ ที่ตื่นมาแล้วไม่ต้องจับมีด ไม่ได้เข้าครัว แต่ก็ได้พักผ่อนเต็มที่ เตรียมรับศึกหนักกับ Intermediate level

นักเรียนหายไปเยอะเหมือนกันพอขึ้นถึงระดับ Intermediate แต่ก็ดี ในครัวจะได้คนน้อยๆ ไม่แย่งเตากันใช้
ในกลุ่มเหลือนักเรียน 8 คนเอง สบายจัง

อาหารที่เรียนในระดับ Intermediate อร่อยๆ ทั้งนั้นเลย ประเดิมวันแรกด้วยไก่ แต่คราวนี้เป็นไก่อ่อน จานนี้มีชื่อว่า Roasted Spring Chicken with Spring Vegetables ได้แผลจากน้ำมันกระเด็นเรียบร้อย รู้สึกว่าได้แผลกันไปโดยถ้วนหน้า สงสัยยังไม่เข้าที่เพราะเพิ่งเปิดเทอม เผลอจับด้ามกระทะร้อนๆ ที่ออกจากเตากันหลายคนเหมือนกัน มือพองกันโดยถ้วนหน้า วันหลังต้องแบ่งบัวหิมะใส่ตลับเล็กๆ ใส่ไว้ในกล่องเครื่องมือแล้วจะได้ทาทันที



จากไก่ก็มาต่อด้วยปลาแซลมอน ไม่ใช้ปลาแซลมอนธรรมดาๆ นะ เอาไปยัดไส้แล้วก็ห่อด้วยกะหล่ำปลี อร่อยอีกแล้ว เสริ์ฟกันซอสไวน์แดง



จานสุดท้ายของสัปดาห์ ไก่ฟ้าในซอสแอปเปิื้ล Sauteed Guinea fowl vallee d'Auge ซอสอร่อยมากๆ หอมมันครีมแล้วก็หวานด้วยแอปเปิ้ล



Class patisserie ยังไม่สนุกเท่าไหร่ รู้สึกอาหารจะคล้ายๆ ตอนเรียน Basic เลย เร่ิมจาก Petit Four ต้องทำ 3 อย่างเลย แล้วก็ต้องคุมเตาอบเองแล้ว อ้อ พอถึง intermediate จะเร่ิมใช้เครื่องได้แล้ว เย้ ไม่ต้องเมื่อยแล้ว นึกถึง class ที่ต้องตีทั้งไข่ขาว ครีม พร้อมๆ กันแล้วยังเมื่อยไม่หาย

สามสหายจากซ้ายไปขวา Pistachio Soft Cake, Orange Poached Four, Almond Tiles



ถัดมาเป็น Tart อีกแล้ว เรียกว่า Voyageur ไส้ Pistachio cream ด้านบนเป็น Almond Biscuit
อบสามรอบเลยอันนี้



รูปเต็มๆ บ้าง



สุดท้ายของสัปดาห์นี้ Oragne Spiced Bread กลิ่นเครื่องเทศฟุ้งเลย



และขนมต้องห้ามสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก Britany Shortbread ใส่เนยแค่ 50% เอง



ไปกินข้าวดีกว่า เจอกันอาทิตย์หน้าค่ะ

Create Date : 01 สิงหาคม 2552 Last Update : 1 สิงหาคม 2552 12:06:14 น. Counter : 1492 Pageviews.		6 comments
Share Tweet

	Chef Bing - Pizza Original New York Pizza. ซอยร่วมฤดี ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพ newyorknurse (19 ม.ค. 2565 07:15:38 น.)		ข้าวหน้าเนื้อวากิว & คานิมิโซะ @ tenten sukiyaki เชียงใหม่ แมวเซาผู้น่าสงสาร (14 ม.ค. 2565 10:05:25 น.)
	ซาลาเปาใกล้ตลาดท่าเดื่อ - อำเภอเมือง เชียงใหม่ tuk-tuk@korat (13 ม.ค. 2565 12:06:38 น.)		ภัตตาคารเล่งหงษ์ จังหวัดนครสวรรค์ นายแว่นขยันเที่ยว (11 ม.ค. 2565 00:35:58 น.)