space
space
space
<<
ธันวาคม 2563
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
space
space
24 ธันวาคม 2563
space
space
space

ปลาเส้น ผลิตภัณฑ์ชุมชนน่าซื้อจากบ้านตะเคียนดำ

               จากการเปิดเผยของนายประการ นุกูล ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 2 ในฐานะประธานวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารทะเลบ้านตะเคียนดำ พร้อมสมาชิก ได้เล่าถึงจุดเริ่มต้นของการทำกิจกรรมกลุ่มด้วยความภาคภูมิใจว่า การรวมตัวกันกับของสมาชิกในชุมชน จำนวน 14 คน มีที่ทำการกลุ่มตั้งอยู่ ณ บ้านเลขที่ 78/5 ตลาดชุมชนบ้านตะเคียนดำ หมู่ที่ 2 ตำบลท่าขึ้น อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช มีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยเหลือซึ่งกันและกัน และเพื่อรองรับการส่งเสริมอาชีพจากภาครัฐ ได้ดำเนินการอย่างต่อเนื่อง และเมื่อต้นเดือนกรกฎาคม 2560 ได้รับการประสานงานจากเกษตรอำเภอท่าศาลให้จัดทำโครงการพัฒนาอาชีพภายใต้ชื่อ โครงการ 9101 ตามรอยเท้าพอ่ ภายใต้ร่มพระบารมี เพื่อการพัฒนาการเกษตรที่ยั่งยืน ให้ชุมชนร่วมคิดวางแผนพัฒนาอาชีพในรูปกลุ่ม โดยกลุ่มได้เสนอขอจัดทำโครงการแปรรูปปลา โดยการนำปลาโคบ ปลาแมว ปลาหลังเขียว ที่ได้จากการทำประมงพื้นบ้านทุกวัน ราคาถูก นำมาแปรรูปเป็นปลาเส้นเพื่อเพิ่มมูลค่า เสนอของบประมาณทั้งสิ้น 324,000 บาท เพื่อนำมาซื้อวัสดุอุปกรณ์ เครื่องมือ และค่าจ้างแรงงาน(จ้างสมาชิกในชุมชน) โดยผู้นำและสมาชิกได้สมทบ เครื่องมือ อุปกรณ์ โรงเรือน และแรงงานบางส่วน การดำเนินโครงการเป็นไปตามวัตถุประสงค์และเป้าหมาย เวลาผ่านไป 2 เดือน กลุ่มและสมาชิกสามารถผลิตสินค้า “ปลาเส้น” และอาหารทะเลอื่นๆ จำหน่ายมีรายได้อย่างต่อเนื่องและมีทิศทางการตลาดที่ชัดเจนแล้ว
               นางปาจรีย์ นุกูล เลขานุการ เป็นตัวแทนสมาชิกเล่าว่า การทำปลาเส้นมี 2 สูตร คือรสเค็ม และรสหวาน โดยขั้นตอนการทำปลาเส้นเริ่มจากนำปลาสดที่หามาได้ทุกวันจากทะเลใกล้บ้าน มาผ่านกระบวนการคัดแยกล้างทำความสะอาด แล้วนำปลาแช่น้ำก่อนขอดเกล็ด ตัดหัว ตัดพุง ผ่านและแล่เอากระดูกกลางออก จากนั้นนำเนื้อปลาที่ได้นำมาหมักในกะละมังตามสูตรที่ได้มาตรฐาน ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือถ้าปลาเส้นหวานต้องหมัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำมาตากแดด 5-6 ชั่วโมง แล้วนำมาคีบ (ตัด) ทำเป็นเส้นด้วยกรรไกรคมก่อนนำเข้าตู้แช่ให้แข็ง 1 คืน จึงนำออกมาบรรจุถุงพลาสติกปิดปากถุงสุญญากาศ แล้วติดสติ๊กเกอร์ก่อนส่งจำหน่าย และส่วนที่เหลือที่ได้จากกระบวนการผลิต คือ ไส้ปลา นำไปหมักทำไตปลา หัวปลา เกล็ดปลา น้ำล้าง และเนื้อส่วนท้อง นำมาทำน้ำหมักชีวภาพเพื่อจำหน่าย หรือให้สมาชิกนำไปใช้ในกระบวนการผลิตพืชอาหารปลอดภัยต่อไป
               ปลาเส้น เป็นสินค้าที่เป็นอัตลักษณ์ของชุมชนในการแปรรูปอาหารทะเล สร้างรายได้ให้กับคนชุมชนตลอดห่วงโซ่ ตั้งแต่ชาวประมงที่จับปลามาได้ก็ส่งขายปลาสดให้กับวิสาหกิจชุมชนฯ ทันที ไม่ต้องผ่านกระบวนการแช่เย็นหรือหมักดองใดๆ วิสาหกิจชุมชุนฯ ก็นำวัตถุดิบที่สดมีคุณภาพ มาแปรรูปด้วยขั้นตอนที่ประณีตสะอาด จนทำให้ได้สินค้าปลาเส้นคุณภาพดีบรรจุภัณฑ์สวยงาม และนำมาขายที่ตลาดชุมชนริมทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 401 (สายแยกโคกเคียน-นครศรีธรรมราช) บริเวณบ้านสาขาหมู่ที่ 2 ตำบลท่าขึ้น อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช รวมทั้งส่งขายให้กับร้านอาหารทั่วไป และขายผ่านระบบออนไลน์ สามารถสร้างรายได้ให้วิสาหกิจชุมชนฯ อย่างต่อเนื่องทุกวัน โดยมีกำลังการผลิตวันละ 50 กิโลกรัม (ปลาสด) ทำเป็นปลาแห้งได้ 20 กิโลกรัม ขายกิโลกรัมละ 250 บาท แบ่งบรรจุเป็นถุงน้ำหนัก 400 กรัม ราคา 100 บาท สามารถสร้างอาชีพและรายได้เสริมให้กับคนในชุมชนได้เป็นอย่างดี
               จากการส่งเสริมและสนับสนุนอย่างจริงจัง ตามนโยบายของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ โดย เกษตรจังหวัดนครศรีธรรมราช นายอำเภอท่าศาลา เกษตรอำเภอท่าศาลา หัวหน้าส่วนราชการที่เกี่ยวข้อง กำนัน ผู้ใหญ่บ้าน ผู้นำชุมชน และเกษตรกรในพื้นที่ร่วมคิด ร่วมทำ สร้างสรรค์อาชีพ เริ่มต้นจากการมใช้งบประมาณในโครงการ 9101 ตามรอยเท้าพ่อ ภายใต้ร่มพระบารมี เพื่อการพัฒนาการเกษตรที่ยั่งยืน (ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น โครงการเกษตรยั่งยืน 1) ใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นมาแปรรูปให้เกิดมูลค่าเพิ่ม และจะได้ยึดเป็นอาชีพอย่างยั่งยืนในอนาคต โดยมีแผนที่พัฒนาทั้งความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ทำสินค้าหลายชนิด หลายรสชาติ พัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สวยงามเหมาะแก่การจำหน่ายเป็นของฝาก การพัฒนาแหล่งผลิตให้ได้มาตรฐาน อย. ฮาลาล หรือ มผช. และขยายตลาดทั้งใน และต่างจังหวัด รวมทั้งการขายผ่านระบบออนไลน์ จะได้สร้างรายได้ให้กับกลุ่มและชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป
 
ที่มา : กรมส่งเสริมการเกษตร


Create Date : 24 ธันวาคม 2563
Last Update : 24 ธันวาคม 2563 10:51:49 น. 0 comments
Counter : 901 Pageviews.
Share

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
space

สมาชิกหมายเลข 6126135
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 6126135's blog to your web]
space
space
space
space
space