space
space
space
 
ตุลาคม 2563
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
space
space
21 ตุลาคม 2563
space
space
space

น้ำตาลโตนดเมืองเพชรบุรี


               การทำน้ำตาลโตนดเป็นอาชีพดั้งเดิมเก่าแก่ของคนเพชรบุรี ส่วนใหญ่ผู้ประกอบอาชีพนี้มีอายุตั้งแต่ 50 ปีขึ้นไป และบางครอบครัวไม่มีสืบทอด ดังนั้นควรจะช่วยกันอนุรักษ์และให้คนรุ่นใหม่เห็นความสำคัญของอาชีพทำน้ำตาลโตนด
 
ขั้นตอน/ วิธีการของภูมิปัญญา
  1. การเตรียมต้นตาล ตาลตัวผู้จะใช้ไม้คาบนวดจั่นเบาๆวันละครั้งประมาณ 3-4 วัน ส่วนตาลตัวเมียจะใช้ไม้คาบนวดจั่นระหว่างลูกเบาๆวันละครั้ง ประมาณ 3 วันจากนั้นใช้มีดปาดตาลดูว่ามีน้ำตาลไหลซึมออกมาหรือไม่ หากมีแสดงว่าเริ่มเก็บน้ำตาลได้
  2. การรองน้ำตาล จะรองในช่วงเช้าและเก็บน้ำตาลช่วงเย็นหรือรองน้ำตาลช่วงเย็นเก็บในช่วงเช้าของวันถัดไป โดยใช้กระบอกไม้ไผ่ใส่พะยอมสับเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลบูดเน่า
  3. การเคี่ยวตาล หลังจากรองน้ำตาลมาแล้ว นำมารองด้วยผ้าเพื่อเอาเศษไม้พะยอม แมลงออก เทลงกระทะเหล็กใบใหญ่ เคี่ยวให้เดือด หากจะทำเป็นน้ำตาลสดก็เคี่ยวพอเดือด ปรุงแต่งกลิ่นด้วยใบเตยและกรอกใส่ขวดจำหน่ายๆได้ หากทำเป็นน้ำตาลปึกก็เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนน้ำตาลแก่ข้นแดง ฟองน้ำตาลจะรวมกันยกลงจากเตา คนให้เข้ากันโดยใช้เหล็กกระแทกเมื่อได้ที่ตักใส่พิมพ์น้ำตาลปึกที่ทำเป็นหลุมรองด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ถุงจำหน่าย
 
ภูมิปัญญามีประโยชน์ทางการเกษตร
  1. เป็นการอนุรักษ์อาชีพดั้งเดิมให้กับเกษตรกรควบคู่กับการทำนาข้าวเพราะปลูกริมคันนา
  2. ตาลโตนดใช้เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น อาหาร และ ขนมหวาน
  3. ตาลโตนดใช้เป็นหลักในการแบ่งเขตของคันนาและสามารถเสริมความแข็งแรงของคันนาได้
  4. สิ่งเหลือใช้จากตาลโตนดสามารถนำมาใช้ในการเกษตร เช่น เปลือกใช้ในการทำปุ๋ยหมัก ผลสุก สามารถนำมาทำเป็นอาหารเลี้ยงหมู วัว ได้ รวมถึงสรรพคุณทางบาในต้นตาล
 
ที่มา: กรมส่งเสริมการเกษตร


Create Date : 21 ตุลาคม 2563
Last Update : 21 ตุลาคม 2563 14:55:43 น. 0 comments
Counter : 1245 Pageviews.
Share

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
space

สมาชิกหมายเลข 6126135
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 6126135's blog to your web]
space
space
space
space
space