space
space
space
 
ตุลาคม 2563
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
space
space
21 ตุลาคม 2563
space
space
space

การทำน้ำตาลจาก


               จาก เป็นพืชชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่ทั่วไปในลุ่มน้ำภาคใต้ ตั้งแต่จังหวัดชุมพร จังหวัดนครศรีธรรมราช ชาวบ้านท้องถิ่นจะใช้ประโยชน์หลายอย่างจากต้นจาก ตั้งแต่ใบจากนำมาผูกเป็นตับใช้มุงหลังคา กั้นฝาบ้าน ยอดจากอ่อนนำมาทำมวนยาสูบ ลูกจากนำมาทำขนมหวาน งวงจากให้น้ำหวานสามารถทำน้ำตาลได้
ขั้นตอนวิธีการทำน้ำตาลจาก
  1. การเลือกงวงจาก เพื่อทำน้ำตาลจาก
  • เลือกงวงจากที่มีอายุ 5-7 เดือน ความยาวก้านงวงประมาณ 1 เมตร ปอกเปลือกงวงจากทิ้งไว้ 15 วัน
  1. การตีงวงจาก แบ่งการตีงวงจากเป็น 2 ระยะ รวม 9 มื้อ
  • ระยะที่ 1 ตีงวงจากจำนวน 5 มื้อ โดยตีวันเว้นวัน เมื่อครบ 5 มื้อแล้วหยุดตี 15 วัน
  • ระยะที่ 2 ตีงวงจากต่ออีก 4 มื้อ โดยตีวันเว้นวัน
  • ใช้ไม้ตีงวงจากในแต่ละมื้อประมาณ 30 ครั้ง
  1. การปาดงวงจากและเก็บน้ำหวาน
  • เมื่อตีงวงครบ 9 มื้อ แล้วตัดทลายออกจากงวง
  • ตอนเย็น เวลาประมาณ 16.00-17.00 น. ใช้มีดปาดหน้างวงจาก ตามรอยที่ตัดทะลายออกเป็นแว่นบางๆ จำนวน 3 แว่น ใช้กระบอกไม้ไผ่รองรับน้ำหวานที่ไหลออกมาหลังปาดงวง รอจนถึงตอนเช้าเวลาประมาณ 06.00-07.00 น. ปาดงวงอีก 1 แว่น (ล้างหน้างวง) รอจนถึงเวลาเก็บกระบอกน้ำหวาน ซึ่งจะเก็บเวลาประมาณ 09.00-11.00 น.
  1. การเตรียมกระบอกไม้ไผ่ เพื่อรองรับน้ำหวาน
  • ลวกกระบอกไม้ไผ่โดยใช้น้ำหวานที่ต้มกำลังเดือด เทใส่กระบอกไม้ไผ่แล้วเขย่าให้ทั่ว เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ สามารถลวกต่อๆกันไปได้ไม่เกิน 5 กระบอก
  • ใส่ไม้เคี่ยมไว้ในกระบอกไม้ไผ่ก่อนนำไปรองรับน้ำหวานทุกครั้ง (เคี่ยม 1 กิโลกรัม : น้ำหวาน 6 ปิ๊บ)
การทำน้ำตาลจาก
  • เทน้ำหวานในกระบอกไม้ไผ่ใส่กระทะ โดยผ่านภาชนะกรอง เพื่อกรองไม้เคี่ยมและสิ่งเจอปนออก
  • ต้มน้ำหวานให้เดือด ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล เหนียว ข้น
  • ยกกระทะลงจากเตา ระบายความร้อนออกจากน้ำตาล โดยใช้ไม้โซมน้ำตาล ประมาณ 30 นาที จึงตักน้ำตาลใส่ภาชนะบรรจุ (ปิ๊บ) น้ำหวาน 6 ปิ๊บ จะได้น้ำตาล 1 ปิ๊บ
ภูมิปัญญามีประโยชน์ทางการเกษตร
  • เป็นน้ำตาลจาก เพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรและอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นไว้
  • นำน้ำหวานจากมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ ได้แก่ น้ำผึ้งจาก น้ำตาลจากชนิดผง น้ำตาลจาก/น้ำตาลปึก น้ำส้มจาก
  • ประโยชน์ของ “น้ำตาลจากแท้ 100%”
    • ใช้แทนน้ำตาลทรายหรือสารให้ความหวานได้
    • นำมาประกอบอาหารคาว หวาน
    • ช่วยในกระบวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
    • เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ที่มา : กรมส่งเสริมการเกษตร
 


Create Date : 21 ตุลาคม 2563
Last Update : 21 ตุลาคม 2563 15:15:11 น. 0 comments
Counter : 1951 Pageviews.
Share

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
space

สมาชิกหมายเลข 6126135
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 6126135's blog to your web]
space
space
space
space
space