space
space
space
<<
พฤศจิกายน 2563
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
space
space
5 พฤศจิกายน 2563
space
space
space

ผักกูด พืชป่าที่เป็นอาหารได้


               ชาวบ้านที่มีการออกหาเก็บ “ผักกูด” ตามแหล่งธรรมชาติ เพื่เอามาบริโภค หรือเอามาแบ่งปันหรือจำหน่ายเป็นรายได้ เมื่อก่อนส่วนใหญ่หาเก็บเอามาทำเป็นอาหาร คนเข้าป่าก็หาผักง่ายๆ เอามาประกอบอาหารกินกัน พืชพื้นบ้าน พืชตามป่าเขา ต้นพืชไหนที่นำมากินได้ ก็จะได้รับการคัดเลือกมาปรุงแต่งเป็นอาหารกิน เรียกพืชที่เอามากินว่า “ผัก” ยกเว้นพืชป่าประเภทต้นอ่อนไผ่เรียก “หน่อไม้” ความนิยมชมชอบก็ขึ้นอยู่กับคนกิน ที่แน่นอนชัดเจนที่สุด คือความผูกผันที่ชาวบ้านกับพืชป่า ผักป่า ผักพื้นบ้าน มีความลึกซึ้งซึมลึกกันมาแต่เนิ่นนานเกินกว่าจะสืบค้นหาหลักฐานความเป็นมาได้ สันนิษฐานว่าจะมีความสัมพันธ์กันมาตั้งแต่สมัยก่อนเป็นราชธานีไทยโน่นละกระมัง
               ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของผักกูด จะมีความแตกต่างกันไปแต่ละชนิด ส่วนใหญ่เป็นไม้ล้มลุก ในช่วงแล้งต้นจะแห้ง ใบจะเฉาและแตกหน่อแตกหน่อแตกใบใหม่ในฤดูฝน ต้นผักกูดเป็นไม้ที่ออกจากเหง้าโดยตรง อาจจะเป็นไม้เลื้อย ใบมีสีเขียว มีรูปร่างแตกต่างกัน ขยายพันธุ์ด้วยสปอร์เฟินในประเทศไทยมีมากกว่าร้อยชนิด ชนิดที่กินได้เรียกกันว่า “ผักกูด” อย่างที่กล่าวมา มักพบบริเวณลำห้วย หนองน้ำ ลำธาร ต้นน้ำ ป่าละเมาะ ป่าดิบแล้ง ป่าดิบเขา ป่าผลัดใบผสม ชะง่อนหิน ที่มีความชันสูงของป่าดิบชื้นก็มี เช่นที่ภูพญาพ่อ อำเภอท่าปลา จังหวัดอุตรดิตถ์ พบผักกูดดอยและเฟิร์นร้อยปี (เฟิร์นยักษ์) นั่นก็ต้นตระกูลผักกูดดอยนั่นแล
               มีชาวบ้านหลายพื้นที่ มีอาชีพเก็บผักกูดขาย บางแห่งรับจ้างเก็บส่งให้พ่อค้าผักส่งออกไปต่างประเทศกันก็มี บางพื้นที่บางแหล่งหาเก็บตามแหล่งธรรมชาติไม่พอขาย ก็หันมาปลูกเพาะเป็นแปลงเกษตรใหญ่ รอเก็บจากธรรมชาติก็เก็บ 2 สัปดาห์ครั้ง ไม่พอต่อความต้องการของตลาด เมื่อปลูกเองก็ทำการดูแลรักษา หาวิธีการเพาะขยายเหมือนการดูแลผลิตผักเศรษฐกิจอย่างไรอย่างนั้น การปลูกเริ่มตั้งแต่การไถเตรียมแปลง ใส่ปุ๋ยคอกรองหลุมหรือผสมดินทั้งแปลง ขุดหลุมปลูกระยะ 50x50 เซนติเมตร วางหัวไหล กลบโคร เมื่อตั้งตัวได้แล้ว ใส่ปุ๋ยยูเรียผสมปุ๋ยสูตร 15:15:15 อัตรา 75 กิโลกรัมต่อไร่ ให้น้ำวันละ 1 ครั้ง ต้นผักกูดที่ปลูกเมื่ออายุประมาณ 6 เดือน จะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้แล้ว เก็บไปเรื่อยๆ 3 วันเก็บยอดครั้ง เมื่อนานเข้า ผักกูดก็จะแก่ตัวให้ผลผลิตลดลง ยอดจะเล็กลง โคนกอจะยกสูงขึ้น ก็ทำการล้มแปลงหรือล้มกอปลูกใหม่แทนที่
               ผลผลิตผักกูด จะเก็บและนำมาขายเป็นมัดกำ กำหนึ่งหนักประมาณ 250 กรัม หรือ 4 กำต่อกิโล ขายกำละ 10 บาท แปลงปลูกปีแรกใหม่ๆ จะได้ 800 กำต่อไร่ หรือแค่ 20 กิโลกรัม ปีต่อมาจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนอาจถึง 3,500 กิโลกรัมต่อไร่ ต้นทุนการปลูกจะมากเกี่ยวกับปุ๋ยและค่าแรงเก็บเกี่ยว อาจจะศึกษาหาความรู้จากแหล่งปลูกเช่นที่จังหวัดพัทลุง ที่แก่งกระจาน จังหวัดเพชรบุรี หรือจะศึกษาเปรียบเทียบกับแหล่งธรรมชาติ ที่ห้วยขาแข้ง จังหวัดอุทัยธานี หรือที่ตำบลน้ำไผ่ อำเภอน้ำปาด จังหวัดอุตรดิตถ์
               สารพัดคุณประโยชน์ของผักกูด เมื่อเป็นผักอาหารคน ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง มีพลัง มีภูมิคุ้มกันมีแร่ธาตุที่สำคัญเช่นธาตุเหล็กมีสูงมาก เมื่อกินร่วมกับเนื้อสัตว์ จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุอาหารได้ดี บำรุงโลหิต แก้โรคโลหิตจาง เป็นผักเย็นกินดับร้อนแก้ ไข้ตัวร้อน ช่วยบำรุงสายตา ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน มีเส้นใยอาหารสูงมาก ช่วยระบบการย่อยอาหารและการขับถ่าย มีสรรพคุณช่วยขับปัสสาวะอย่างสุดยอด และที่สำคัญผักกูดจะสามารถดูดซับเอาสารพิษที่ติดค้างในร่างกายในอาหาร และขับออกทิ้งจากร่างกาย นั่นคือกระบวนการต่อต้านสารอนุมูลอิสระตัวก่อมะเร็งภัยร้ายที่ใครๆก็ไม่อยากได้ไม่อยากพานพบ
               การนำผักกูดมากิน แนะนำว่าอย่ากินแบบสดๆ เพราะมีสารอ๊อกซาเลตจะทำให้เป็นนิ่วและไตอักเสบได้ ผักกูดเป็นพืชที่มีรสชาติจืดอมหวาน และกรอบนิยมนำเอายอดอ่อนที่มีลักษณะม้วนงอและใบอ่อนมากินเป็นอาหาร โดยปรุงแต่งเป็นแกงจืด แกงเลียง แกงส้ม แกงกะทิ ใส่ปลาย่าง แกงรวมกับผักอื่นๆ หรือจะใช้เป็นผักต้มจิ้มน้ำพริกต่างๆ หรือปรุงเป็นยำผัก ไข่เจียวผักกูด ผัดผักกูดใส่แหนม ผักกูดฤดูแล้งจะกรอบอร่อยกว่าฤดูอื่น แต่ยอดไม่ค่อยสวยอวบสักเท่าไหร
               ผักกูด สุดยอดนักวิจัยธรรมชาติโดยปกติแล้วผักกูดจะขึ้นเจริญเติบโตได้ในบริเวณที่สภาพบริสุทธิ์ ถ้าบริเวณไหนอากาศไม่ดี ดินไม่บริสุทธิ์ มีสารเคมีเจือปน ผักกูดจะไม่ยอมขึ้นต้นเจริญเด็ดขาด เป็นสุดยอดพืชที่จะเป็นดัชนี ชี้วัดทำเลพื้นที่นั้นว่า สมบูรณ์ ดี บริสุทธิ์เหมาะสมแก่การจะนำไปใช้เป็นที่ปลูกพืชดีดีให้แก่คนดีดี กินอยู่แบบคนดีดีเพื่อชีวิตที่ดีดีจะอยู่บนโลกดีใบนี้ได้อยู่อย่างมากความดีนั่นใช่เลย
 
ที่มา : กรมส่งเสริมการเกษตร
 


Create Date : 05 พฤศจิกายน 2563
Last Update : 5 พฤศจิกายน 2563 10:50:59 น. 0 comments
Counter : 475 Pageviews.
Share

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
space

สมาชิกหมายเลข 6126135
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 6126135's blog to your web]
space
space
space
space
space