Bloggang.com : โสดในซอย : เค้กน้ำฝรั่ง สี่หมื่นล้าน

เค้กน้ำฝรั่ง สี่หมื่นล้าน

วีติดใจเค้กน้ำฝรั่งนี้ ตั้งแต่มีโอกาสได้ทานในงานมีตติ้งห้องอาหารการกิน เพราะความอร่อยมาก ๆ ของเค้กน้ำฝรั่ง ก็ตั้งใจไว้ว่า จะทำเค้กนี้สักวัน

พอหาน้ำฝรั่งเข้มข้น และน้ำฝรั่งพร้อมดื่ม ได้พร้อมกัน จากจัสโก้ ก็เลยได้ฤกษ์ที่จะทำซะทีค่ะ

เค้กยังไม่ได้แต่งหน้า
อิตัลไทย ก็ให้ราคาสูงลิบ
4 หมื่นล้าน ....
ปลื้มใจมากค่ะ

เค้กสีเข้มไปหน่อยไม๊คะ

ไฟเตาอบแรง พอ ๆ กับไฟในตัวคนทำเลยค่ะ

วันนี้ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมค่ะ
เปลี่ยนบรรยากาศจากพิมพ์กลม ๆ ดู

สไลซ์เค้กเป็นสองส่วนค่ะ

เอาแผ่นล่าง มาทาหน้าน้ำฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วค่ะ

แต่งหน้าแล้ว คราวนี้จะให้ราคาเท่าไรดีคะ

(มองเผิน ๆ เหมือนขนมปังทาสังขยาใบเตยเลยค่ะ)

หลังจากนอนแช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
เค้กออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้
นี่ เอ้งงงงง

สูตรนี้เป็นเค้กเนื้อชิฟฟ่อน

ส่วนที่หนึ่ง
แป้งเค้ก 300 กรัม
ผงฟู 2 ชช
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือ 1 ชช.
นมข้นจืด 110 กรัม
ไข่แดง 10 ฟอง
น้ำมันพืช 150 กรัม
น้ำฝรั่ง 75 กรัม

ส่วนที่สอง
ไข่ขาว 10 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ชช.
น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำ
ร่อนแป้ง ผงฟู ผสมรวมกับเกลือ และน้ำตาลทรายเทลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี ทำเป็นหลุมตรงกลาง เติมไข่แดง นมข้นจืด น้ำมัน น้ำฝรั่ง ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันดี อย่าคนนานจะทำให้เค้กเหนียว

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟองนิดหน่อย
เติมน้ำตาลทรายลงไปตีจนตั้งยอดแข็ง
เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำแป๊ปนึง เพื่อให้เนื้อไข่ขาวเนียน เวลาอบเค้กเนื้อเค้กจะได้ไม่หยาบ

เมื่อตีไข่ขาวดีแล้ว ก็นำส่วนของไข่แดงเทลงผสมให้เข้ากัน ถ้าอยากทำเป็นถาดก็ทาเนยปูกระดาษ

ถ้าจะทำเป็นปอนด์ก็ปูกระดาษอย่างเดียว แต่ควรเทหลาย ๆ พิมพ์เพื่อไม่ให้เค้กสูงเกินไป ไม่งั้นเวลาอบแล้วเค้กอาจจะแอ่นกลาง

ถ้าอบเป็นถาด ก็ทาเนยปูกระดาษไขแล้วทาเนยทับบาง ๆ อบใช้ไฟแรงประมาณ 200 องศาเซลเซียส อบไม่เกิน 10 นาที แตะดูหน้าเด้ง หน้าขนมนะ และขอบร่อนเล็กน้อยก็สุก
ถ้าอบเป็นปอนด์ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส อย่าให้หนามาก เค้กอาจจะแอ่นกลาง

หน้าขนม

น้ำ 300 กรัม
น้ำฝรั่งเข้มข้นชงดื่ม 50 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
เนยสด 20 กรัม

เอาแป้งข้าวโพดละลายกับน้ำก่อนจะได้ไม่เป็นเม็ด
เทลงในหม้อตามน้ำตาลทราย
น้ำฝรั่งเข้มข้นชนิดชงดื่ม เนยสด
ตั้งไฟกวนจนสุกข้น

ขอขอบคุณคุณพอล เจ้าของสูตรมา ณ โอกาสนี้ด้วยค่ะ

Create Date : 20 ตุลาคม 2549

Last Update : 20 ตุลาคม 2549 18:48:21 น.

11 comments

Counter : 1076 Pageviews.