Bloggang.com : โสดในซอย : Coffee Nemo Butter Cake

Coffee Nemo Butter Cake

Coffee Nemo Butter Cake

มาเริ่มที่สูตรนะคะ

แป้งเค้กตราริบบิ้น (ใช้ตราพัดก็ไม่ผิดกติกานะคะ) 270 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
โซดาไบคาบอเนต 1 ช้อนชา
กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
เนยสดรสเค็มค่ะ 200 กรัม
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 250 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสดตราหมี 1 ถ้วยตวง
วานิลา 2 ช้อนชา

เริ่มจาก ร่อนแป้งเค้ก + ผงฟู + โซดาไบคาบอเนต +กาแฟผง (บดให้ละเอียดก่อนนะคะ ไม่งั้นร่อนไม่ได้ค่ะ)

4 อย่างนี้ ร่อนเข้ากันนะคะ
ร่อน 1-2 ครั้งค่ะ ตามความขยัน

จากนั้น นำเนยสดที่ทิ้งไว้ให้นุ่มนิดนึงนะคะ
มาตี ใช้ความเร็วต่ำค่ะ พอให้เนยกระจายตัวเล็กน้อยค่ะ

แล้วเติมน้ำตาลทรายป่นค่ะ
ค่อย ๆ เติมทีละ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะนะคะ

จนกระทั่งน้ำตาลหมดเลยค่ะ

พอน้ำตาลหมดดี ก็ ตีต่ออีกประมาณ 12 นาทีค่ะ
ใช้ความเร็วปานกลาง

สังกตว่าเนยจะขาวฟูค่ะ

เนยฟูขาวดีแล้ว
จากนั้นก็ใส่ไข่ทีละฟองค่ะ

ไข่ไก่ ใช้ 4 ฟอง นะคะ

ของวี ตีไข่ไก่ให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยเทใส่ลงไปในเนยค่ะ

พอใส่ไข่ลงไปแล้ว ก็ตีส่วนผสมให้เข้ากันดีค่ะ

ทำแบบนี้ 4 ครั้ง จนไข่หมด 4 ฟอง นะคะ

จากนั้น ก็ถึงท่าบังคับของการทำเค้ก

นั่นก็คือ การใส่แป้ง สลับกับ นม ค่ะ

แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน

แล้วก็ท่อง

แป้ง - นม - แป้ง - นม - แป้ง

ท่องให้ขึ้นใจค่ะ

ตามด้วยนมค่ะ
ใช้นมสดตราหมีค่ะ

อุปาทานหรือเปล่าไม่ทราบ
รู้สึกว่า ใช้นมสดตราหมีทำขนม
แล้วขนมอร่อยขึ้นค่ะ

ผสมจนเข้ากันดีนะคะ

จากนั้นก็เทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์
ที่ทาเนย ปูกระดาษไข และทาเนยทับอีกรอบนะคะ

วีใช้เนยสดรสจืดทาพิมพ์ค่ะ
หรือจะใช้เนยขาวทาก็ได้นะคะ

แต่รู้สึกว่า ถ้าทาด้วยเนยขาว
เวลาล้างพิมพ์ จะล้างยากจังค่ะ

รูปนี้จะออกแนวโรแมนติคหน่อยนะคะ
เพราะไฟไม่สว่างเลย
(จะเห็นไม๊เนี่ย)

อุณหภูมิที่ใช้ค่ะ
ใช้อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสค่ะ
อบ 40-45 นาทีนะคะ

อ้อ.. ไฟล่างอย่างเดียวนะคะ
เค้กนี้สีจะไม่ขาวนวลอยู่แล้ว
เพราะเรามีกาแฟ ช่วยขับสีผิวค่ะ

สุกออกมาแล้วววววววววววววว

เค้กออกจากเตาแล้ว ก็ใช้มีดคม ๆ แซะขอบ ๆ เค้กนะคะ
แล้วคว่ำลงบนตะแกรงเลยค่ะ ระบายความร้อนเค้กกันหน่อย

ทีนี้ เรามาแล่เค้กกันดีกว่าค่ะ
เพราะเราจะแปลงโฉมเค้กให้เป็นนีโม่ค่ะ

ด้วยกรรมวิธีง่าย ๆ ค่ะ
แบ่งเค้กออกมาตามรูปเลยนะคะ

จากนั้น จัดการสลับร่างค่ะ

พักปลาน้อยของเราไว้ก่อนนะคะ
มาตีครีม เพื่อตกแต่งปลาน้อยกันค่ะ

สูตร คอฟฟี นีโม บัตเตอร์ ครีม
เนยสดรสเค็ม 220 กรัม
เนยขาว 220 กรัม
น้ำตาลทราย 380 กรัม
นมสดตราหมี 320 กรัม
กาแฟผง เรดคัพ 1 ช้อนโต๊ะ พูน ๆ

วิธีทำ

ผสมนมสด น้ำตาลทราย (หรือไอซิ่งก็ได้นะคะ) กาแฟ ผสมรวมกัน ตั้งไฟ แล้วทิ้งให้เย็น จากนั้นนำไปแช่เย็นจัด พักไว้ค่ะ

ตีเนยสด เนยขาว สองอย่างเลยนะคะ ตีจนขึ้นฟุขาวค่ะ

แล้วนำส่วนผสมที่เราแช่เย็นไว้ ออกมาผสม (เทเป็นสายลงไปในเนยเลยนะคะ)

ตีเข้ากันจนขึ้นฟูค่ะ

แบ่งส่วนหนึ่งไว้ปาดหน้าเค้กให้เรียบปกตินะคะ

แล้วนำส่วนที่เหลือ ไปแบ่งผสมสีตามชอบค่ะ