Bloggang.com : โสดในซอย : Rottiboy สูตรใหม่ .... ลาวา ปะทุบนภูเขาไฟ

Rottiboy สูตรใหม่ .... ลาวา ปะทุบนภูเขาไฟ

ช่วงก่อนหน้านี้ กระแส โรตีบอย มาแรงมาก มากชนิดที่หยุดก็ไม่ได้ ยั้งก็ไม่อยู่ ในห้องอาหารการกิน ก็จะมีคนเข้ามาตั้งกระทู้โรตีบอยกันอย่างต่อเนื่องเป็นที่สนุกสนาน มีคนนำรูปคนต่อแถวซื้อโรตีบอยยาวเหยียดมาให้ดู เป็นที่ตื่นตาตื่นใจกันถ้วนทั่วค่ะ

วีเคยได้ชิม โรตีบอยของจริง กับเขามาแล้วเหมือนกันนะคะ (ไม่มีตกเทรนด์หรอก เรื่องกิน ๆ เนี่ย) เพื่อนซื้อมาฝากค่ะ เพียงแต่ได้ทานตอนที่เย็นแล้ว รสชาติก็ไม่ได้ประทับใจอะไรมาก (ถ้าได้ทานตอนร้อน ๆ คงอร่อยกว่าหลายเท่านะคะ) แต่กลิ่นของโรตีบอย นี่ติดจมูกอยู่นานเลยค่ะ

แม้ช่วงนี้ กระแสโรตีบอย จะอ่อนแรงลงไปมากแล้ว แต่วีขอเอาโรตีบอยที่เคยทำเอาไว้ มาให้ดูนะคะ สำหรับคนที่ชอบทาน วีคิดว่าน่าจะลองทำเองนะคะ จะได้ลองชิมตอนร้อน ๆ ว่ารสชาติเป็นอย่างไร

มาดูเครื่องปรุงกันก่อนนะคะว่ามีอะไรบ้าง

โรตีบอย มี 3 ส่วนค่ะ
คือ ไส้ / ท็อปปิ้ง และ ตัวบัน

วี รวมมิตร ไว้ในนี้เลยนะคะ

สูตรค่ะ

วีเริ่มจากการทำไส้ก่อนค่ะ
ตีเนยเล็กน้อย เติมวานิลา และน้ำตาลทราย (ใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาค่ะ) เมื่อเข้ากันดีแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นนะคะ

ไส้

เนยเค็ม 200 กรัม ทิ้งไว้ให้นุ่ม
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม

ตีเนยด้วยความเร็วกลางประมาณ 3 นาทีด้วยหัวตีใบไม้ ใส่กลิ่นวนิลาและน้ำตาลทรายแดง นำใส่ชามและแช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว แบ่งส่วนผสมเป็นส่วนละ 20 กรัมทำเป็นก้อนกลม เก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นต่อมาทำตัวบันค่ะ

วีมีเครื่องทุ่นแรงนะคะ นี่ค่ะหน้าตาของเครื่องทุ่นแรง

ส่วน ของตัวถังภายในค่ะ

ส่วนผสมของตัวบัน

แป้งขนมปัง 500 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม (ที่ทำ วีลดจากสูตรอีก 25 กรัมนะคะ เพราะไม่ชอบหวาน)
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ กับ 1 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง ตีพอเข้ากัน
นมสดตราหมี 270 กรัม
เนย 60 กรัม ทิ้งให้นุ่ม

ตอนทำในเครื่อง
ใช้โปรแกรม 9 ค่ะ

ระหว่างทำตัวบัน ก็มาทำท็อปปิ้งรอไว้ค่ะ
เพราะเครื่องทำงานค่อนข้างนาน มีเวลาเหลือเยอะค่ะ

ท็อปปิ้ง

เนย 200 กรัม --- ทิ้งไว้ให้นุ่ม
ไอซิ่ง 160 กรัม ร่อน
ไข่ไก่ใหญ่ 3 ฟอง ----- ตีพอเข้ากัน
รสกาแฟ 1 ช้อนชา
(หรือกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
กับอบเชยป่น 1 หยิบมือละลายกับน้ำร้อนก็ได้)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม ---- ร่อน

วิธีทำ

ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วกลางเป็นเวลา 5 นาที หรือจนส่วนผสมฟูเบา ตีไข่ใส่ลงไปในส่วนผสม ใส่กาแฟ ใส่แป้งลงในส่วนผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากันดี เก็บไว้ในตู้เย็น

เริ่มที่ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนส่วนผสมฟูเบาดีแล้ว นำไข่ไก่ที่ตีผสมพอเข้ากันเทใส่ลงไป

ใส่กาแฟที่ผสมกับน้ำร้อนตามลงไป
(วีใช้กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะนะคะ)

ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมจนเข้ากันดี

เอาใส่ถุงพลาสติคค่ะ แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้ ขนมปังของวี เสร็จแล้วค่ะ
ตอนเสร็จพองเต็มถังเลยค่ะ
แต่พอเอาออกมา ก็แฟ่บลงเล็กน้อยนะคะ

จากนั้น นำส่วนผสมออกมา ไล่ลมนะคะ
แบ่งเป็นก้อนกลม วีแบ่งก้อนละ 50 กรัม ได้ 17 ก้อน
แล้วใช้พลาสติคคลุมไว้

นำแป้งก้อนแรกที่แบ่งก้อนกลมไว้ มาใส่ไส้
(หยิบเรียงตามลำดับ ก้อนที่ 1-17 )
หุ้มใส้ให้แน่นค่ะ
วางบนถาดที่ทาเนยขาวไว้นะคะ
ควรวางห่างกันนะคะ เพราะส่วนผสมจะขยายใหญ่ขึ้นอีก
พักไว้ โดยเอาพลาสติคคลุม 45-55 นาที

ปัญหาเกิดขึ้น ตอนจะหยอดท็อปปิ้งค่ะ

คือ วีเอาท็อปปิ้งใส่ในถุงพลาสติคนะคะ
แช่เย็นไว้

พอถึงเวลาจะเอามาหยอดบนขนมปังที่ขึ้นได้ที่แล้ว
ปรากฏว่า ท็อปปิ้งแข็งเกินไป
ไม่สามารถบีบออกมาจากถุงได้

พอบีบแรงไป ถุงพลาสติคแตกเลย

สุดท้าย ใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านค่ะ

...ตักหยอด...

การตักหยอด ไม่ใช่การแก้ปัญหาที่ดีเลยค่ะ

เพราะว่า ท็อปปิ้งมันแข็งมาก
ที่ทำ ก็คือ เอามาวางแปะ ๆ ไว้บนขนมปัง
โดยหวังว่า เมื่อโดนความร้อนในการอบ
มันจะละลายลงมาครอบตัวบันไว้

แต่... คิดผิดจริง ๆ ค่ะ

นี่ค่ะ วีตั้งชื่อว่า ลาวาปะทุบนภูเขาไฟค่ะ

เพราะมันเหมือนลาวาไหลลงมาไม่มีผิด
มันไม่ครอบตัวบันไว้ทั้งหมดค่ะ

ทำใจก่อนนะคะ ค่อยดู

..เราเตือนคุณแล้ว..

.
.
.
.
.
.

บทเรียนจากการทำโรตีบอยในครั้งนี้นะคะ

1. ถ้าไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลลงสักหน่อยนะคะ

2. ไส้ และ ท็อปปิ้ง ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นค่ะ ถ้าแช่เย็นแล้วจะห่อยาก และหยอดยากด้วยค่ะ (ถ้าจะแช่เย็น ก็แค่พอเซ็ทตัวก็พอนะคะ)

3. ท็อปปิ้ง ควรใส่ในถุงพลาสติคแบบหนานะคะ หรือใช้พายยางป้ายบนตัวบันเลย น่าจะเวิร์คกว่าค่ะ

4. เวลาอบ ถ้าชอบสีเข้ม อบนานนิดนึงนะคะ ของวี สีมันอ่อนไปหน่อยค่ะ วีอบ 12 นาที เท่านั้นค่ะ

อย่างน้อย ถึงมันจะไม่ออกมาร้อยเปอร์เซ็นต์นะคะ
ก็คงจะเป็นประโยชน์ กับคนที่กำลังคิดจะทำนะคะ

สำหรับรสชาติ มีหลาน ๆ การันตีค่ะว่า
พอฟัดพอเหวี่ยงกับโรตีบอยค่ะ

^ ^

แต่สำหรับตัววีเอง
วีว่า หวานไปหน่อยนะคะ
คราวหน้าจะพัฒนา โรตีบอย
ไม่ให้เป็นลาวาแบบนี้
แล้วจะเอามาให้ดูกันใหม่นะคะ

ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่ติดตามค่ะ

สำหรับคนที่ไม่มีเครื่อง ดูตามนี้เลยนะคะ

ตัวขนมปัง

แป้งขนมปัง 500 กรัม ร่อน
นมผง 20 กรัม ร่อน
น้ำตาลทรายบดละเอียด 75 กรัม
เกลือ 6 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม
ไข่ 1 ฟอง ตีพอเข้ากัน
น้ำ หรือนม (ถ้าใช้นมแล้วไม่ต้องใช้นมผงอีก) 270 กรัม
เนย 60 กรัม ทิ้งให้นุ่ม

ผสมแป้ง, น้ำตาล และเกลือ ในเครื่องตี ใช้หัวตีตะขอ ด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใส่ยีสต์ ไข่ น้ำหรือนม ผสมด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที
เปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง 8 นาที ใส่เนย ตีต่ออีก 5 นาทีด้วยความเร็ซกลางจนนุ่ม และหยุ่น แต่ไม่เหนียว นำโดออกจากอ่างผสม และทำให้เป็นก้อนกลม
แบ่งก้อนโดเป็นก้อนละ 55 กรัม หรือ ประมาณ 17 ก้อน ทำให้เป็นก้อนกลม ปิดโดไว้ แล้วปล่อยให้ขึ้นฟูประมาณ 10 นาที

นำก้อนโด มาวางแล้วใช้ฝ่ามือกดให้แบน ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง หุ้มไส้ ให้แน่ใจว่าหุ้มแป้งอย่างมิดชิด เพื่อใม่ให้ไส้ไหลออกมาตอนอบ วางบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ ทำจนครบทุกอัน
วางให้ห่างกันประมาณ 7.5 ซม. วางไว้ในที่อุ่นหุ้มถาดไว้ ทิ้งไว้ 45 นาที บีบทอปปิ้งเป็นวงกลม ๆ เริ่มจากตรงกลางขนมปัง หรือปาดบนขนมปัง
นำไปอบ 200C

สุดท้าย ขอขอบคุณ คุณแบ๊น แบน ที่แปลสูตรออกมาเป็นเวอร์ชั่นไทยนะคะ

Create Date : 20 ตุลาคม 2549

Last Update : 20 ตุลาคม 2549 18:29:48 น.

4 comments

Counter : 1932 Pageviews.

น่าทานจังค่ะ

เราเคยกะจะเอาสูตรมาทำ ไปได้มาจากรุนพี่ แต่ว่ากลัวออกมาไม่ได้เรื่องเลยไม่ทำ อีกอย่าง ตอนนี้ร้านไม่แน่นเหมือนก่อน เลยซื้อเอาจะดีก่า

โดย: fairy_tells

วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:22:31:09 น.

ขอชิ้นหนึ่ง

โดย: zaesun

วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:23:49:56 น.

กลับไปเมืองไทยคราวที่แล้ว กินไปอันเดียวเองอ่ะค่ะ เห็ฯเนยมันฉ่ำเหลือเกิน เลยเกรงใจ แต่ว่ากินกับกาแฟ แก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดีเลยอ่ะ

โดย: Mocha Macchiato

วันที่: 1 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:28:45 น.

น่ากินจิงๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
อยากกินบ้างอะ

โดย: ลิเคียวร์ IP: 222.123.10.19 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:14:27:13 น.