Bloggang.com : แม่เนื้ออุ่น : น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง

ช่วงนี้รู้สึกว่าทานผักน้อยไปหน่อยค่ะ วันหยุดยาวๆที่พอมีเวลาทำกับข้าวแบบนี้เลยหาเมนูที่จะทำให้ได้ทานผักเยอะๆมาหม่ำๆกันหน่อยดีกว่า แล้วก็มาลงเอยที่น้ำพริกอ่อง เนื่องจากพอดีกว่าอุ่นมีตัวช่วยสำคัญค่ะ อิอิ

ตัวช่วยสำหรับอุ่นที่ว่านั้นก็คือ พริกแกงกระปุกนี้ค่ะ ฝีมือคุณย่าของอุ่นเอง ท่านเห็นอุ่นชอบทำกับข้าวทานเอง และสงสัยกลัวหลานจะอดทานอาหารเหนือ ท่านเลยลงมือทำพริกแกงให้ ซึ่งในพริกแกงนี้ประกอบไปด้วย พริกแห้ง หอมเล็ก กระเทียม เกลือ แล้วก็ถั่วเน่าแผ่น ใส่กระปุกเก็บไว้ใต้ช่องแข็ง นึกอยากทำน้ำพริกอ่องหรือน้ำเงี้ยวทานเมื่อไหร่ ก็เอาออกมาทำได้ง่ายๆเลยค่ะ บางทีเวลาทำมาม่าทาน อุ่นยังแอบใส่พริกแกงนี้ลงไปนิดนึง กลายเป็นมาม่ารสน้ำพริกอ่องไปเลยเชียว

เครื่องปรุงอื่นๆก็มี หมูสับ อุ่นซื้อของซีพีมา พลาดไปหน่อยเพราะเขาใส่มันหมูเยอะไปนิดนึงค่ะ แต่บางคนอาจจะชอบก็ได้นะคะ แต่อุ่นไม่ชอบทานมันหมูง่ะ T_T

มะเขือเทศเชอรี่ลูกกลมดิก จริงๆเขาให้ใช้มะเขือส้ม แต่อุ่นหาไม่ได้ มีแต่แบบนี้ก็เลยใช้กล้อมแกล้มไปก่อน

จากนั้นก็ลงมือทำเลยค่ะ พอดีอุ่นไม่มีครก ก็เลยใช้หลังช้อนบี้หมูกับน้ำพริกใช้เข้ากันแทน

บี้ไปบี้มาชักไม่ได้ดั่งใจ อุ่นเลยเอาถุงร้อนสวมเป็นถุงมือแล้วก็ขยำๆมันซะเลยค่ะ พอเข้ากันแล้วก็ได้หน้าตาออกมาเหมือนใช้ครกเหมือนกันเนอะ

นี่ .. อันนี้ร่องรอยของผู้ช่วย แหะๆ

จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศปั่นละเอียดลงไปขยำให้เข้ากันอีก อุ่นไม่มีครกแต่มีเครื่องปั่นค่ะ เลยหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆแล้วปั่นให้ละเอียดแทน พอกล้อมแกล้มเหมือนกันล่ะเนอะ

คลุกเคล้า บีบ ขยำ นวดเฟ้น ฯลฯ จนเข้ากันก็ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเตรียมผัดน้ำพริกกันเลยจ้า

น้ำมันร้อนแล้วก็ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดพอเหลืองหอม

กระเทียมเหลืองหอมได้ที่แล้วก็เอาน้ำพริกของเราลงไปผัดเลยจ้า

ผัดๆๆ จนหมูสุกและเริ่มขึ้นเงาสวย

เติมน้ำลงไปนิดหน่อยค่ะ พอขลุกขลิก ชิมรส ถ้าอ่อนเค็มไปก็เติมน้ำปลาได้ค่ะ รสของน้ำพริกอ่องจะต้องเค็มนำ เปรี้ยวเล็กน้อยด้วยรสของมะเขือเทศ แต่เราจะไม่ใส่น้ำมะนาวลงไปปรุงรสเปรี้ยวเพิ่ม ที่สำคัญคือ ไม่ใส่น้ำตาลนะคะ คนเหนือเราไม่ทานหวาน กับข้าวของเราจึงมีรสที่เค็มและเปรี้ยวนำเป็นหลัก อุ่นเคยไปทานน้ำพริกอ่องที่รีสอร์ทแห่งหนึ่งในนครนายก เขาใส่น้ำตาลในน้ำพริกอ่องด้วย ไม่อาหย่อยเลยง่ะ

เสร็จแล้วจ้า ตักขึ้นใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมผักชี ทานแกล้มกับผักต่างๆ จะสดหรือลวกก็ได้

แต่สำหรับอุ่น ชอบทานน้ำพริกอ่องกับผักกะหล่ำปลีลวกค่ะ รสหวานของกะหล่ำปลีลวกมันช่วยเบรกรสจัดจ้านของน้ำพริกอ่องได้ดี จานนี้ใช้กะหล่ำปลีลวกม้วนไส้แครอทกับถั่วแขกเป็นชิ้นพอคำ กินง่ายดีค่ะ หยิบเข้าปากได้เลย ทานผักกันเยอะๆนะคะ น้ำพริกเป็นเมนูที่หลอกให้คนทานผักได้เยอะดี

Create Date : 14 สิงหาคม 2549

Last Update : 14 สิงหาคม 2549 18:04:44 น.

2 comments

Counter : 1127 Pageviews.

แนะนำได้ดีมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: ... IP: 203.113.50.136 วันที่: 2 กันยายน 2550 เวลา:15:29:56 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: Lengy IP: 124.120.197.203 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:14:34:04 น.