Blue Ribbon White Bread ขนมปังสูตรรางวัล..จริงเหรอ BLUE RIBBON WHITE BREAD เขาเขียนเอาไว้แบบนั้น แต่ทำออกมาแล้วถ้าเอาไปประกวด ไม่รู้จะกลายเป็นอันดับที่เท่าไหร่ สูตรนี้มาจากall recipes ค่ะ อยู่นี่นะคะ BLUE RIBBON WHITEBREAD ขนมปังขาว มักจะทำเอาไว้ให้หนุ่มตัวน้อยที่บ้านค่ะ เพราะมักจะมีอคติกับพวก Wholewheat, Whole grain ทั้งหลาย รวมไปถึงข้าวกล้องด้วย แต่มีข่าวดีว่า ตอนนี้ยอมกินข้าวกล้องเรียบร้อยแล้วค่ะ เพราะโดนขู่เรื่องการขาดวิตามิน หลังจากที่เขาชอบเป็นตะคริว (เด็กบ้าอะไรก็ไม่รู้ แก่ซะ..) ถึงอย่างไร ก็ยังชอบทำอยู่ดีแหละค่ะ กินเองก็ชอบ ใครจะไปกินขนมปังสุขภาพดีได้ทุกวันล่ะ ส่วนผสม (ทำได้ 3 โลฟ ขนาด 5" X 10") น้ำหนักแป้งโดโลฟละ 350 กรัมโดยประมาณ ส่วนที่ 1 instant yeast 7 กรัม น้ำตาลทราย 4 กรัม น้ำอุ่น(110องศาฟาเรนไฮท์) 120 ml. ส่วนที่ 2 นมข้นจืด 12 ออนซ์ หรือ 1 กระป๋อง น้ำอุ่น 60 ml. เนยหรือ shortening 50 กรัม ละลาย (เราใช้เนยค่ะ) น้ำผึ้ง 60 ml. เกลือ 10 กรัม (ถ้ายุ่งยากมากก็กะ ๆ เอาได้นะคะ) แป้งขนมปัง 820 กรัม (หรือ 6 ถ้วย) เนยละลายอีก 30 กรัม เอาไว้ทาหน้าขนม แบ่งเป็นสองขั้นตอนง่าย ๆ ค่ะ ทำการพรูฟยีสต์ซะก่อน ใส่น้ำอุ่น น้ำตาลทราย ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ลงไป อันที่จริง เราว่าเป็นวิธีที่เขาทำเมื่อใช้ active dry yeast นะ เราใช้แบบ instant น่าจะข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ก็ทำตามละนะ น้ำผึ้ง 60 ml ตวงเกิน ๆ ไว้นิดหน่อย เผื่อติดถ้วย.. นมข้นจืด , น้ำอุ่นส่วนที่สอง ใส่รวมกันไว้ เนยละลายเตรียมไว้ ทิ้งให้ได้อุณหภูมิห้องก่อนใช้ ใส่เนยละลาย,นมข้นจืดผสมน้ำ,น้ำผึ้ง และเกลือลงในชามยีสต์ที่ขึ้นแล้ว คนให้เข้ากัน เติมแป้งขนมปังลงไป 2 ถ้วยก่อน หลังจากคนแล้ว ค่อยๆ เติมแป้งอีกทีละ 1/2 ถ้วย ตรงนี้เราเติมทีละเยอะเลยค่ะ ขี้เกียจมาก คน ๆให้เข้ากัน ได้ส่วนผสมมาหน้าตาประมาณนี้ เราใช้หัวตีตะขอ นวดแป้งแทนมือค่ะ จนได้แป้งเนียนนุ่ม ตามตำราเขาไม่ได้บอกให้นวดจนขึงเป็นฟิล์มได้ แต่เรานวดนานกว่าที่เขาบอกไว้หน่อย อยากให้มีความยืดหยุ่นมากกว่าขนมปังแบบฝรั๊งฝรั่ง คลึงแป้งโดที่นวดได้ที่แล้วให้กลมเรียบ วางในชามที่ทาเนยบาง ๆ หรือน้ำมันไว้ กลิ้งโดให้เคลือบน้ำมันทั้งก้อน พักแป้งในชาม คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติคแรป เราชอบแปะเวลาเริ่มต้นไว้ที่กาละมัง กันลืม ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งขึ้นเท่าตัว ลองจิ้มดูหน่อยถี ถ้าบุ๋มลงไปเป็นรอยจิ้ม แล้วแป้งไม่สปริงตัวกลับมา ก็ใช้ได้แล้วค่ะ จับออกมาไล่ลม แล้วคลึงขึ้นรูปตามชอบ มีโดเหลือนิดหน่อย เอามาม้วนใส่แฮมกับชีส ตัดเป็นชิ้น วางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ พิมพ์อันนี้ซื้อมาตอนฮิตทำมาม่อน อยากได้ถ้วยสูง ๆ กว่าถ้วยกระดาษ แต่มันคมมากเลยนะ พิมพ์เนี่ย เอาไว้ใช้ทำ yorkshire pudding ก็ดีค่ะ ทนมือทนไม้ดี ที่จริงส่วนใหญ่ตั้งใจจะทำเป็นโลฟแบบนี้มากกว่า ใช้แป้งน้ำหนักประมาณ 350-400 กรัมต่อหนึ่งโลฟนะคะ ทาเนยละลาย(ที่เย็นแล้วนา)บนหน้าโดว์ พักแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้จนแป้งขึ้นอีกเท่าตัว ก็ประมาณ 30-45 นาทีเนอะ แล้วแต่อารมณ์ของแป้ง วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี ใช้เวลา 15 นาทีก่อน แล้วปิดหน้าด้วยกระดาษฟอยล์ (ก็เตาที่บ้านเปิดแต่ไฟล่างไม่ได้อ่ะ) อบต่ออีก 15 นาที หรือจนกว่าจะสุกนั่นแหละค่ะ เคาะแล้วยังไงก็ฟังไม่ค่อยออก ต้องเทออกมาดูทุ้กที ตามตำราเขาให้ใส่ถาดน้ำไปในเตาอบด้วย แต่เราจะใช้อบอย่างอื่นด้วย เลยไม่ได้ทำ ใช้วิธีสเปรย์น้ำเข้าไปในเตาแทนตอนจะอบเจ้าโลฟนี่ สุกแล้ว อันใส่พิมพ์เล็ก ๆ ใช้เวลาน้อยกว่าคะ แค่สัก 15 นาที หรือจนกว่าจะเหลือง อันนี้เหลืองไปหน่อย แฮ่ะ แล้วทาหน้าด้วยเนยละลายอีกครั้งตอนออกจากเตาใหม่ ๆ เข้าแถว รอพักให้เย็น เช้าวันอาทิตย์ เอามาสไลซ์ โอ้โห สงสัยจะพักนานเกินไปนะเนี่ย ดูแล้วเหมือนมัน overproof รูแยะไป อย่าเอาเป็นเยี่ยงอย่างนะคะ รีบๆ เอาไปปิ้ง ชงกาแฟมารอแล้วเนี่ย เห็นถ้วยกาแฟแล้วอย่าตกใจ เรากินกาแฟวันละแก้วเดียวค่ะ (โอ่งเดียวละไม่ว่า) เอาไอ้อันหน้าเกือบเป็นนิโกรมากินด้วยดิ .. สรุปว่า ถ้าใครที่ชอบขนมปังขาว แบบเนื้อนุ่มแน่นนิดหน่อย ก็น่าจะชอบสูตรนี้นะคะ แต่ว่าแบบใส่แฮมกับชีสไม่ค่อยเหมาะกับขนมปังเนื้อนี้สักเท่าไหร่ตามความเห็นเรา มันออกจะหนักหนาไปนิดนึง ใช้สูตรแบบสปองจ์+โดว์สูตรเด็ดของคุณหน่องจะดีกว่า ตามสูตรที่เราชอบมากๆ เลย สูตรนี้ค่ะ ขนมปังบันสูตรคุณหน่อง กับใครที่ไม่ค่อยชอบกลิ่นนมข้นจืด ซึ่งจะค่อนข้างแรง ก็อาจจะไม่ชอบสูตรนี้นะคะ เอ๊ะ แล้วจะมารีวิวทำไมละเนี่ย... เป็นขนมปังขาวอีกสูตรหนึ่งที่ไม่ยุ่งยาก อร่อยดีเหมือนกันค่ะ ทำในบ้านกินเอง อร่อยมากอร่อยน้อย กลิ่นขนมปังอบใหม่ ๆ จากเตาก็ให้บรรยากาศที่ดีมากในบ้านอยู่เสมอล่ะค่ะ ขอให้มีความสุขทุกคน ขอบคุณที่แวะมานะคะ   Create Date : 21 กันยายน 2552 15 comments Last Update : 21 กันยายน 2552 15:03:51 น. Counter : 3062 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยจัง เห็นแล้วอยากกินอะ   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 21 กันยายน 2552 16:37:58 น.

ขอชิมชิ้นนึง... เอาแบบใส่ใส้นะคะ..   โดย: one-pen 21 กันยายน 2552 21:13:15 น.

ตั้งแต่ขึงไม่เป็นฟิล์ม แป้งไม่ขึ้น คิดถึงเครื่องนวดจับใจเลยค่ะ ที่คิดถึงอีกอย่างคือ อยากมีคนใจดีแบ่งมาให้ชิมบ้างจัง   โดย: ซามอ 22 กันยายน 2552 4:07:50 น.

ดูนุ่มมากค่ะ   โดย: หญิงแม่ 22 กันยายน 2552 10:36:13 น.

ขออันที่มีแฮมชีสนะคะ น่าทานมากๆ   โดย: may-indy 22 กันยายน 2552 12:07:27 น.

ใส้แฮมชีสน่าหม่ำมากเลยค่ะ แบบเพียวๆก็น่าหม่ำ ขออย่างละชิ้นน่ะค่ะ   โดย: มิคุริ 22 กันยายน 2552 15:54:17 น.

มาขอหม่ำขนมปังด้วยคนค๊า อุ้มไม่ได้อบนานแล้วค๊า รอเวลาอากาศเย็น ๆ ค่ะ   โดย: vanillaorchid 23 กันยายน 2552 1:56:39 น.

ว้าวววว น่าทานมากมากค่ะ ยังไม่เคยทำขนมปังแบบนี้เลยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล๊อกนะค่ะ   โดย: จอย (smithfamily ) 24 กันยายน 2552 5:33:17 น.

อยากลองกิน ยอร์คเชียร์พุดดิ้งดูบ้าง   โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที 24 กันยายน 2552 23:23:52 น.

สวัสดีค่ะ ก่อนอื่นขอบคุณที่ชมนะคะ และขนมปังบ้านนี้ก็น่ากินๆค่ะ   โดย: praewa cute 25 กันยายน 2552 2:15:48 น.

"ใครจะไปกินขนมปังสุขภาพดีได้ทุกวันล่ะ" แก้วกาแฟน่ารักมากมายเลยค่ะ ... อ้าวไปชมแก้วก่อนชมขนม ... ชื่อเขาคงการันตีความอร่อยมังคะ อิอิ .... เนื้อเขาสวยมากเนาะพี่ อบเสร็จเหมือนที่เขาทำขายเลยค่ะ ชอบพิมพ์ อลูมิเนียมแบบนี้ อบแล้วสวยดี ที่นี่ถ้าอยากได้แบบนี้ต้องไปหาในร้าน ที่ขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่พิเศษ ๆ จริง ค่ะ ... ซึ่งก็ไม่ค่อยมี นอกจากเมืองใหญ่ ๆ ถ้าร้านทั่วไปจะเป็นแบบ non-stick ซะส่วนใหญ่ เราว่าเขาร้อนเร็ว ทำให้เนื้อขนมไม่สวยค่ะ .... ดื่มกาแฟวันละโอ่ง แสดงว่าคอเดียวกันค่ะ   โดย: Tristy 26 กันยายน 2552 7:04:27 น.

ใช่แล้วค่ะใครจะไปทำสุขภาพดีได้วัน ก็ต้องแอบดีน้อยหน่อยบ้างซิเนอะ... นกว่าคนที่ชอบทำขนมปังนี่เป็นคนขยันนะค่ะ นกล่ะคนขี้เกียจ ทำขนมปังครั้งสุดท้ายเมื่อปีที่แล้วค่ะ แต่ไม่เคยทำสูตรพี่หน่องเลยต้องลองตามคำเชิญชวนบ้างแล้วล่ะคะ   โดย: นก (MommyKitchen ) 26 กันยายน 2552 13:02:17 น.

น่าทานมาก ๆเลยค่ะ ยิ่งทานกับกาแฟด้วยเนอะ ชื่นใจอย่าบอกใคร ท่าทางขนมปังจะนุ่มเอามาก ๆ เลย อยากจะขอสักชิ้นค่ะ แต่เกรงใจ อ่านเม้นส์ที่น้องบอกว่าถ้าเอารองเท้าบูตไปใส่ที่ไทยคงเป็นฮ่องกงฟุตแล้วแอบอมยิ้มไม่ได้ค่ะ ที่รัฐพี่ก็ร้อนไม่แพ้ไทยค่ะ แต่ยังดีที่หน้าหนาวซึ่งหนาวกว่าไทย แต่ไม่มีหิมะค่ะ อยากดูหิมะต้องขับรถไปที่รัฐอื่นค่ะ   โดย: สวยตลอดกาล 28 กันยายน 2552 0:48:22 น.

ขนมปังแฮมชีสน่าทานมากคะ ฟูขึ้นเต็มพิมพ์เลย ขนมปังสูตรนี้ก็น่าลองทำคะ ว่าง ๆ จะลองทำดูว่าเนื้อจะถูกใจคนที่บ้านหรือเปล่า ดีใจคะที่แวะไปทักทายนะคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด IP: 113.53.32.126 28 กันยายน 2552 15:39:53 น.

พี่คิดว่าขนมเปียกปูนดำใส่ผงถ่านจากกะลามะพร้าวนี่ล่ะค่ะ แต่พี่คงไม่ทำเพราะยุ่งยากมาก ๆ แต่อยากทานมาก ๆค่ะ ถ้าอยู่ไทยคงหาซื้อได้ง่าย อาหารเช้าสำคัญค่ะ พี่ขาดไม่ได้เลย เรียกว่าพี่ต้องทานครบสามมื้อ บางที่ห้าหรือหกมื้อค่ะ เรียกว่าหิวเมื่อไรต้องทานค่ะ ถ้าไม่ทานจะหงุดหงิดมาก ๆและไม่มีมีแรงค่ะ น้องสบายดีน่ะค่ะ   โดย: สวยตลอดกาล 1 ตุลาคม 2552 9:41:17 น.