Crepe Cake with Green Tea Cream
เมื่อวานนัดมีตติ้งกับเพื่อน ๆ ค่ะ ทำเครปเค้กครีมชาเขียวไปทานกันค่ะ ตัวเครปเป็นสูตรปรับปรุงของแม่เดียร์ เทียบสูตรก่อนที่เคยทำเปลี่ยนจากวิปปิ้งครีมเป็นนมข้นจืด หรือนมสด ซึ่งเพื่อน ๆ bloggang หลายคนทำกันบอกตัวเครปนุ่มมาก ครีมชาเขียวเป็นสูตรของคุณฉวี Tristy หอมอร่อยค่ะ เพื่อน ๆ ทานกันบอกอร่อยมากกกก ขอขอบคุณทั้งสองท่านมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำเครปดูจากบล๊อก Crepe Cake ที่เคยทำไว้แล้ว เพียงแต่เปลี่ยนจากวิปปิ้งครีมเป็นนมสด หรือนมข้นจืด
ส่วนผสมครีมชาเขียว Green Tea Pastry Cream ส่วนผสม นมสดจืด 500 กรัม ผงชาเขียว 15 กรัม เพิ่มจากเดิมนิดหน่อยค่ะ สีเขียว 3 หยด น้ำตาลทราย 120 กรัม แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง เนยสดจืด 60 กรัม วิปปิ้งครีม 250 กรัม วิธีทำ 1.เทนมใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนเดือด ใส่ผงชาเขียว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่สีเขียว 3 หยด นำไปกรอง 2.น้ำตาล แป้งข้าวโพด ใส่ชามสแตนเลสหนา ๆ คนพอเข้ากัน ใส่ไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที ส่วนผสมเป็นสีเหลืองอ่อน 3.เทส่วนผสมนมข้อ 1. ลงในส่วนผสมข้อ 2 ใช้ตะกร้อมือตลอดเวลาให้ส่วนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนส่วนผสมให้ข้น คล้ายครีมข้น ๆ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน เทลงในชามปิดพลาสติกให้แนบกับ pastry Cream เพื่อป้องกันหน้าครีมแห้งจับเป็นก้อน พักให้เย็นในอุณหภูมิห้อง แล้วนำแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง 4.นำครีมออกจากตู้เย็น คนให้ครีมเนียน 5.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งอ่อน นำไปผสมกับ Pastry Cream ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี นำครีมปาดบาง ๆ สอดไส้เครปแต่ชั้น และปาดรอบเครปเค้ก
ภาพปาดครีมประกบแผ่นเครป ไม่ได้เก็บภาพไว้ค่ะ เพราะครีมเหลวต้องรีบปาดให้เสร็จ แล้วนำแช่ตู้เย็นหนึ่งคืนให้ครีมเซทตัว
ชอคโกแลตกานาซ ส่วนผสม วิปปิ้งครีม 300 กรัม semi sweet chocolate chips 300 กรัม เนยสด 20 กรัม
วิธีทำ ต้มวิปปิ้งครีมให้เดือด ใส่ชอคชิพ คนให้ละลาย ปิดไฟ ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน พักให้เย็นแล้วนำไปราดหน้าเครปเค้ก
ตัดแจกเพื่อน ๆ เก็บภาพได้นิดหน่อยค่ะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ
Create Date : 28 ตุลาคม 2555 |
|
24 comments |
Last Update : 28 ตุลาคม 2555 21:44:00 น. |
Counter : 27355 Pageviews. |
|
|
|