แกงพริกซี่โครงหมู จานนี้เป็นอาหารจานโปรดของที่บ้านตุ๊กเลยค่ะ จำได้ว่าครั้งแรกกินที่ร้านอาหารใต้ ติดใจมาก ๆก็เลยเอามาฝึกทำเอง แต่รสชาติยังไม่เป็นไปตามที่หวังค่ะ สุดท้ายพี่เมย์ที่ใจดีแห่งครัวไกลบ้านแสดงวิธีการทำให้อย่างละเอียดเลยค่ะ ก็เลยพบแสงสว่าง ได้มาเป็นอาหารอร่อยจานนี้ค่ะ ส่วนผสม 1. ซี่โครงหมูหั่นท่อนประมาณ 1.5 นิ้ว 200 กรัม 2. น้ำพริกแกงพริก(ใต้) 1 ช้อนกินข้าว 3. ใบมะกรูด (วันนี้ไม่มีค่ะเลยไม่ได้ใส่) 4. พริกไทยอ่อน 3 ช่อ (สรรพนามถูกไหมเนี่ย) 5. พริกชี้ฟ้าแดง เพิ่มสีสรร 1 เม็ด 6. น้ำปลา หรือ เกลือป่น วิธีทำก็สุดแสนง่ายค่ะ ขั้นแรกล้างทำความสะอาดซี่โครงหมูเตรียมไว้ก่อนค่ะ เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ยาวประมาณ 1.5 นิ้วค่ะ หลังจากนั้นเรามาต้มกระดูกหมูให้เปื่อยก่อนค่ะ ข้อดีของการแกงแบบภาคใต้คือเราไม่ต้องกลัวเรื่องกลิ่นไม่พึงประสงค์ของกระดูกหมู เพราะว่า มีเครื่องเทศหลายชนิดช่วยกลบกลิ่นสาบ หรือถ้าใครกลัว เวลาต้มกระดูกหมูให้ใส่ใบมะกรูดลงไปด้วยสัก 3 - 4 ใบ แต่วันนี้ตุ๊กไม่มีค่ะ ก็เลยต้มกับน้ำเปล่าเฉย ๆ ถ้าใครกลัวไม่อร่อย แอบใส่ซุบก้อนก็ไม่ผิดกติกานะคะ พอกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้ว เราก็ช้อนฟองออกให้หมดค่ะ แล้วก็เอาพริกแกงที่เราเตรียมไว้ละลายลงไป เคี่ยวต่อสัก 10 นาที ชิมรสดูนะคะว่าเค็มพอไหมถ้าไม่พอก็ใส่เกลือหรือน้ำปลาลงไปนิดหน่อย ได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นเป็นแว่นไว้ลงไปค่ะ เรียบร้อยแล้วก็ตักเสริฟจ้า ชามนี้ทำก่อนหน้านี้ใส่เห็ดด้วย อร่อยมั่ก ๆค่ะ ถ้าใครอยากได้เจ้าของสูตรจากคนใต้แท้ ๆ ตามไปที่ลิ้งค์เลยจ้ะ //www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=5818   Create Date : 02 ตุลาคม 2549 11 comments Last Update : 2 ตุลาคม 2549 15:32:31 น. Counter : 2183 Pageviews. Share Tweet

วันนี้เข้ามาปาดคนแรกเลย... เข้ามาดูว่ามีอะไรกินบ้าง... พบว่า...มีแกงหริกซี่โครงหมู...ของโปรดแม่ก้อยอีกแล้ว... หน้าตาน่ากินทีเดียว...ข้าวสวยร้อนๆด้วยนะครับ...น้า... รับรองแม่ผมอ้วนเหมือนเดิม   โดย: ขนมตะโก้ 2 ตุลาคม 2549 16:08:06 น.

คุณตุ๊ก แล้วพริกแกงใต้ นี่เค้าทำยังงัยอะคะ มีวิธีทำมั้ย อยากกินมากกกกกเลย   โดย: Blomster_DK 2 ตุลาคม 2549 16:58:01 น.

อยากกินจังเลยน้องตุ๊ก อาหารใต้ชอบมากๆ ที่พี่เคยกิน เขาแกงใส่กระทิด้วย แต่เขาเรียก แกงคั่วหมู   โดย: ตา (Febie ) 2 ตุลาคม 2549 18:57:14 น.

คุณตุ๊กวันหน้าจะเอาเมนูน้ำท่วมมาฝาก เพราะบ้านเราน้ำท่วมทุกปีออกไปไหนไม่ได้แม่ต้องเตรียมอาหารไว้ให้เรา เป็นเมนูแปลกๆยามน้ำท่วมเลยล่ะ แต่ก็อร่อยดีนะ   โดย: เสลาสีม่วง (เสลาสีม่วง ) 2 ตุลาคม 2549 18:58:05 น.

ขอข้าวสวยร้อนๆพูนจานด้วยจ้า   โดย: ปูขาเก เซมารู 3 ตุลาคม 2549 1:10:45 น.

เห็นน้ำลายสอจริงๆ อยากแทะเนื้อตรงกระดูกให้หมด เอาน้ำแกงมาคลุกกับข้าวแล้วสวาปามให้สิ้นสาก เฮ้อออ อิ่มจัง   โดย: fairy_tells 3 ตุลาคม 2549 11:45:21 น.

ตะโก้ครับ บอกแม่ก้อยว่า ถึงจะอ้วนไปติ๊ด แต่สวยก็ไม่เป็นไรหรอกครับ ขอให้มีความสุขก็พอ ถ้าน้าตุ๊กมีลูกน่ารัก ๆ เหมือนหนูตะโก้ อ้วนเป็นหมูน้าก็ยอมครับ คุณนุ่นคะ สูตรน้ำพริกนะคะ ตามลิงค์ได้เลยจ้า เป็นสูตรของพี่เมย์ ตุ๊กเคยลองตำแล้วอร่อยดีค่ะ เดี๋ยวตุ๊กยกให้มาไว้ข้างล่างนะคะ เครื่องปรุงพริกแกง กระเทียม ๓ กลีบ ข่า ๑ แว่น ตะไคร้ ๑/๒ ต้น หอมแดง ๑/๒ หัว ขมิ้น ๒ แว่น พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา เกลือ ๑/๔ ช้อนชา กะปิ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด หรือพริกแห้งป่น ตามชอบ ถ้าไม่มีขมิ้น ก็ใช้ผงขมิ้นแทนได้นะคะ อร่อยเหมือนกันค่ะ   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 3 ตุลาคม 2549 12:34:52 น.

พี่ตา ตุ๊กอ่ะชอบอาหารใต้ทุกอย่างเลยค่ะ เคยไปเทรนนิ่งที่ใต้ เดือนกว่า ๆ น้ำหนักขึ้นตั้งห้าโล เห็นไหมคะ ว่าชอบขนาดไหน อิๆ คุณ เสลาสีม่วง ยินดีเลยค่ะ บ้านตุ๊กน้ำกำลังจะท่วมพอดี ยินดีเลยจ้าพี่แม่ปู เอาข้าวกล้องหรือหอมมะลิดีเอ่ย คุณ fairy_tells ลองทำดูนะคะ ง่ายมั่ก ๆ อร่อยด้วยจ้า รับรองได้แทะกระดูกจนอิ่มแน่ ๆ เลยค่ะ   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 3 ตุลาคม 2549 12:41:57 น.

--- พี่ตุ๊กทำได้น่าทานมากๆ ครับ ... ถ้าน้ำแห้งๆ คงคล้ายกับแกงคั่วนะครับ   โดย: เหมียวหล่อ (myth ) 6 ตุลาคม 2549 1:27:24 น.

หิวๆๆๆ น่าทานมากๆเลยค่ะพี่ตุ๊ก ... วรรณก็นั่งกินมาม่าต่อไป เหอ เหอ ขี้เกียจลงไปซื้อข้าวอ่ะค่ะ   โดย: A Little Catz (A Little Catz ) 6 ตุลาคม 2549 19:59:05 น.

จริง ๆ ตุ๊กก็ตั้งใจทำแกงคั่วแหล่ะค่ะ แต่สงสัยไม่ใช่คนใต้จริง ๆ น้ำก็เลยเยอะไปนิดนึงอ่ะค่ะ น้องวรรณจ๋า มาม่าอ่ะ นาน ๆ กินทีก็ได้นะน้อง แต่พักผ่อนน้อย ๆ แบบหนูเนี่ย พี่ว่ากินอาหารให้ครบหมู่ดีกว่านะจ๊ะ เดี๋ยวจะไม่สบายไป เป็นห่วงจ้า   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 7 ตุลาคม 2549 7:26:26 น.