"เสต็กรากบัว" อิอิ
แหะ แหะ เห็นชื่อแล้วอยากรู้ใช่มั้ยคะว่ามันคืออะไรหว่า ตาเองก็ไม่รู้เหมือนกัน ตั้งชื่อให้ดูเท่ห์อ่ะค่ะ เห็นมันเป็นก้อนๆ เหมือนเสต็ก เลยขอใช้ชื่อนี้เรียกร้องความสนใจค่ะ อิอิ พอดีวันนี้แม่บ้านเอารากบัวมาให้ค่ะ ไม่เคยทานรากบัวมาก่อนเลย เคยเห็นในเมืองไทยที่เค้าเอามาต้มทำน้ำดื่มแก้กระหาย แต่ที่จีนนี่เค้าเอามาทำเป็นกับข้าว เป็นขนมหวาน แต่ก็ไม่เคยลองทานซักครั้ง เลยไม่รู้จะทำอะไรทานดี พอดีเพิ่งไปต่างเมืองเห็นเค้าเอามาทำเป็นอาหารทานเล่นโดยเอาข้าวเหนียวมายัดตรงที่เป็นรูๆ แล้วเอามาเคี่ยวกับน้ำตาล เลยได้ไอเดียค่ะ ไอเดียอะไรมาดูกันดีกว่าค่ะเครื่องปรุง1. รากบัวขนาดกลาง 1 ราก2. หมูสับ3. ส้มเขียวหวาน 2 ลูก คั้นเอาแต่น้ำ4. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย5. พริกหวานแดง 1/2 ผล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณหนึ่งถ้วยเล็กๆ6. ไข่ไก่ 1 ฟอง7. แป้งโกกิ 3 ช้อนโต๊ะ8. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ9. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ10. น้ำตาลทรายนิดหน่อย11. เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้จำกัดนะคะว่าต้องเป็นเหล้าอะไร หรือจะใส่ไวน์ก็ได้นะคะ)12. เกลือ 13. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ14. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันธรรมดาก็ได้ค่ะ)15. น้ำมันธรรมดาสำหรับทอดวิธีทำ1. ปลอกเปลือกรากบัวออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นๆ (ความหนาประมาณ 5 มิล)2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปนิดหน่อย แล้วนำรากบัวที่ฝานไว้ใส่ลงไปลวก ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นสักพัก แล้วเอาขึ้นผึ่งให้แห้ง3. ปรุงหมูสับโดยผสมซ๊อสปรุงรสกับน้ำตาลนิดหน่อย โรยด้วยพริกไทยเพิ่มความหอม(ใครจะโขลกรากผักชีกับกระเทียมลงไปผสมก็ได้นะคะ จะได้หอมๆค่ะ แต่วันนี้ที่บ้านไม่มีเลยไม่ได้ใส่ค่ะ)4. หลังจากนั้นก็เอาหมูสับวางลงบนรากบัวค่ะ วางแผ่ๆให้ทั่วแผ่น แล้วเอารากบัวอีกแผ่นประกบค่ะ5. เตรียมแป้งสำหรับชุบโดย ตีไข่ไก่ผสมแป้งโกกิ กับ แป้งสาลีแล้วผสมน้ำนิดหน่อยคนให้เข้ากัน 6. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน แล้วนำรากบัวที่เตรียมไว้ ชุบแป้งใส่ลงไปทอด หรี่ไฟลงปานกลาง ทอดจนรากบัวกลายเป็นสีเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันวิธีทำน้ำราดรากบัว1. เทน้ำมันมะกอกใส่หม้อตั้งไฟ2. ใส่พริกแดงลงไปผัด3. พอพริกเริ่มนิ่ม เทน้ำส้มใส่ลงไป ตามด้วยเหล้า น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลนิดหน่อย ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ หวาน กับ เค็มนิดหน่อย4. เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม ถ้าน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำเปล่าผสมนิดหน่อย หลังจากนั้น ตักแป้งข้าวโพดซึ่งผสมกับน้ำ ผสมลงไปในน้ำปรุง คนให้เข้ากันพอสักพักน้ำจะเริ่มข้นและเหนียว ก็ดับไฟได้เลยค่ะหลังจากนั้นก็หยิบรากบัวที่ทอดทิ้งไว้วางใส่จานแล้วราดด้วยน้ำปรุง แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอย พอดีมีบล็อคโคลี่เหลืออยู่นิดหน่อยเลยเอามาลวกแล้ววางประดับค่ะ น่าทานมั้ยคะ อิอิ เวลาทานจะนุ่มนอกกรอบใน อร่อยดีค่ะเอ่อ สูตรนี้เป็นสูตรมั่วๆ นะคะ ลองทำจากส่วนผสมที่คิดว่าถ้าใส่ไปแล้วคงอร่อยดี ไม่ได้เป็นสูตรตายตัวอะไร ถ้าใครมีไอเดียลองทำน้ำแบบอื่นราดดูก็ได้คะ จะได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง ค่ะ ว่าแต่รากบัวชุบแป้งทอดจานนี้พอจะติ๊ต่างว่าเป็นเสต็กได้มั้ยคะ เหอ เหอ เหอ