มาทานขนมจีนแกงเขียวหวานทรงเครื่อง(จริงๆ ก็คือรวมมิตรน่ะแหล่ะ)กันเถอะค่ะ
สวัสดีค่ะ ห่างหายจากการอัพบล็อกไปตั้งอาทิตย์หนึ่ง เพราะมัวแต่ไปรบกับโรงงานในเมืองจีนอยู่ อาทิตย์ที่แล้วไปตรวจโรงงาน เค้าพาไปทานก๋วยเตี๋ยวยูนนาน หน้าตามันไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยว แต่มันคล้ายขนมจีนบ้านเราอ่ะ หน้าตาก็เหมือนเอาขนมจีนมาใส่ต้มยำเหมือนที่ร้านขนมจีนบางกอกทำ แต่รสชาติบอกไม่ถูกอ่ะ คนจีนเค้าทานกันเค้าบอกว่าอร่อยมาก แต่สำหรับตาแล้วรสชาติมันแปร่งๆ ยังงัยก็ไม่รู้
นี่เลยค่ะวันนี้ได้อยู่บ้าน พอนึกถึงขนมจีน เลยจัดแจงแต่งตัวไปจ่ายตลาดซื้อเครื่องมาแกงเขียวหวานดีกว่า แต่แกงเขียวหวานของตาหม้อนี้ต้องขอบอกว่าแกงเขียวหวานตามใจคนทำนะคะ ไอ้ที่ว่าทรงเครื่องอ่ะ มันก็คือเธอใส่ทุกอย่างที่เธอชอบลงไปในแกงหม้อเดียวกันเลย จริงๆ แล้วมันก็คือแกงเขียวหวานรวมมิตรน่ะแหล่ะ แต่ทำเป็นกระแดะนิดหน่อยเรียกว่าทรงเครื่อง จะได้ดูแบบมือโปรนิ๊ดหนึ่ง อิอิ
เครื่องปรุง
1. กุ้ง ปลอกเปลือกแล้วลอกเอาเส้นสีดำกลางหลังออก 2. ปลาหมึกลอกหนังออกแล้วแล่เป็นตารางๆ
3. เลือดไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วเอาไปลวกกับน้ำเดือด ซัก 2-3 นาที ตักแช่น้ำเย็นทิ้งเอาไว้(เอ่อ มีใครเค้าแกงอาหารทะเลใส่เลือดไก่บ้างอ่ะ คงมีแต่เรานี่แหล่ะที่ทำ ก็ชอบอ่ะ ไม่มีใครห้ามใช่ป่ะ)
4. มะเขือยาวฝานเป็นชิ้นๆ 5. เห็ดกระดุม 6. ใบโหระพา (ยอมเสียตังค์นั่งแท๊กซี่ ห้าสิบบาทกว่าๆ ไปเมโทรเพื่อซื้อเจ้านี่โดยเฉพาะเลยนะเนี่ย)
7. หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้นๆ 8. พริกหวานเขียวแดง หั่นเป็นชิ้นๆ
9. พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
10. กะทิหนึ่งกระป๋อง
11. น้ำตาลทราย 12. น้ำปลา
วิธีทำ
1. แบ่งกะทิเป็นสามส่วน ส่วนแรกใส่ลงไปผัดกับพริกแกงเขียวหวาน ผัดจนพริกแกงเข้ากับกะทิ และกะทิแตกมัน
2. ใส่ปลาหมึกลงไปผัด
3. พอปลาหมึกเริ่มสุกให้ใส่มะเขือยาวลงไปผัดค่ะ เติมกะทิส่วนที่สองลงไปด้วยแล้วเคี่ยวไว้ซักพักค่ะ
4. พอมะเขือยาวเริ่มสุกใส่เลือดกับหน่อไม้ลงไปค่ะ เคี่ยวทิ้งไว้ซักพักพอเดือดใส่เห็ดกับพริกลงไป ช่วงนี้น้ำแกงจะเริ่มงวด ให้เติมกะทิส่วนที่เหลือกับน้ำซักหนึ่งถ้วยกาแฟลงไปด้วยค่ะ พอน้ำแกงเริ่มเดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้ได้รสตามใจชอบได้เลยค่ะ นิดหนึ่งนะคะ ก่อนเติมน้ำปลา ให้ชิมก่อนนะคะว่าน้ำแกงเค็มหรือเปล่า เพราะพริกแกงสำเร็จเค้าจะทำค่อนข้างออกเค็มค่ะ
5. หลังจากปรุงรสแล้วพอน้ำแกงเดือดอีกรอบก็ใส่กุ้งได้เลยค่ะ ตอนใส่กุ้งอย่าใช้ทัพพีคนน้ำแกงนะคะ เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาวได้ค่ะ ให้กดตัวกุ้งลงไปให้จมน้ำแกง แล้วกุ้งจะสุกเอง พอกุ้งสุกก็ปิดไฟ แล้วโรยด้วยใบโหระพาได้เลยค่ะ หน้าตาพอจะทานได้มั้ยคะ
หลังจากนั้นก็เอาเส้นขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปมาลวก หรือจะใช้เส้นมาม่าแทนก็ได้นะคะ เพื่อนยังเอาเส้นสปาเก๊ตตี้มาลวกแล้วทานด้วยค่ะ มันบอกว่าอร่อย แถมมันดันตักเลือดไก่ของโปรดไปเต็มถ้วยเลย ได้กินนิดเดียวเอง
เอ่อ ไม่ว่ากันนะคะ ถ้าเครื่องปรุงกับวิธีทำ อาจดูมั่วๆ ยังไงก็ไม่รู้ แบบว่าอยากทานทุกอย่างเลย ตัดสินใจลำบากว่าจะเลือกใส่อะไรดี แบบรักพี่เสียดายน้องอ่ะค่ะ อยากใส่ลูกชิ้นหมูลงไปด้วยนะคะ แต่มันเหลือน้อยเลยตัดใจเก็บไว้ทำอย่างอื่นทานดีกว่า
Create Date : 26 ตุลาคม 2552 |
|
11 comments |
Last Update : 26 ตุลาคม 2552 4:02:41 น. |
Counter : 2650 Pageviews. |
|
|
|
ดี.ออกค่ะใส่ทุกอย่างที่อยากทาน
เวลาทานขนมจีน
ดี.ก็ชอบใส่น้ำชุ่มๆแบบนี้เลย