|
หมูกรอบ กร๊อบ กรอบ ค่ะ
ตอนทำบล็อกใหม่ๆ เคยทำผัดพริกแกงถั่วหมูกรอบค่ะ แต่คราวนั้นไม่ได้เอามาอัพในบล็อกด้วยเพราะทำออกมาแล้วได้ผลไม่ค่อยดีค่ะ มาคราวนี้ลองทำใหม่ค่ะ เพราะจะเอาไปผัดกับคะน้า ผลที่ได้ออกมาเป็นที่น่าค่อนข้างพอใจค่ะ ถึงแม้ว่าทอดออกมาแล้วหนังหมูจะไม่ค่อยพองสวยงามซักเท่าไร แต่รับประกันความอร่อยค่ะ แหะ แหะ
เครื่องปรุง
1. หมูสามชั้น (ไม่ต้องเลือกที่ชิ้นหนามากนะคะ)
2. ซ๊อสปรุงรส
3. เกลือ
วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด แล้วนำไปต้มแค่พอสุกค่ะ
2. หลังจากนั้นก็ตักหมูขึ้นค่ะ ทำความสะอาดหนังหมูค่ะ เพราะหมูสามชั้นที่ซื้อมาส่วนใหญ่ร้านค้าเค้าจะไม่ขูดขนหมูจนเกลี้ยงหรอกค่ะ ตาต้องซื้อแหนบมาทิ้งไว้อันหนึ่งสำหรับถอนขนหมูโดยเฉพาะเลยค่ะ ถอนออกให้เกลี้ยงนะคะ
3. ใช้ซ้อมจิ้มหนังหมู แล้วผ่าหนังหมูออกเป็นตารางค่ะ หลังจากนั้นซับหมูให้แห้ง (ธรรมดาเค้าจะต้องผึ่งแดดไว้ซักวัน หรือเอาไปอบให้แห้งก่อนทอด แต่ตาขี้เกียจรอค่ะ เลยใช้ผ้าสะอาดซับเอา)
4. ทาเนื้อหมูด้วยเกลือให้ทั่ว (ไม่ต้องทาเกลือมากนะคะ เดี๋ยวจะเค็มเกินไป) แล้วทาซ้ำด้วยซ้อสปรุงรสอีกครั้งหนึ่งค่ะ
5. เสร็จแล้วก็ผึ่งเนื้อหมูตากลมไว้ซักพัก ระหว่างนี้ก็ติดไฟตั้งกระทะได้เลยค่ะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดพอให้ท่วมเนื้อหมูค่ะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่หมูลงไปทอดได้เลยค่ะ แล้วปิดฝากระทะไว้เนื่องจากหมูยังไม่สะเด็ดน้ำ หรือตากยังไม่แห้งพอ เวลาทอดน้ำมันจะกระเด็นค่ะ ระวังด้วยนะคะ
เวลาทอดให้คอยดูด้วยนะคะว่าหมูเหลืองดีหรือยัง ถ้าเหลืองแล้วให้คอยกลับด้านค่ะ ทอดด้วยไฟปานกลาง ทอดไปสักพักหมูจะหดตัว แล้วกลายเป็นสีเหลือง ดูกรอบ ก็ปิดไฟ ตักหมูใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันได้เลยค่ะ พอหมูเย็นก็สับเป็นชิ้นๆ สำหรับทำอาหารต่างๆ ได้ หรือทานไม่หมดจะเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ทำกับข้าวคราวหน้าก็ได้ค่ะ
เอ่อ จะเห็นว่าหนังหมูไม่ค่อยพองอย่างที่เค้าทำกันเลยอ่ะ อาจเป็นเพราะว่าตาใส่หมูลงไปทอดตอนที่น้ำมันยังไม่ร้อนจัด (ก็กลัวเสียโฉมนี่นา เวลาน้ำมันกระเด็นเนี่ยะ เสียงน่ากลัวมาก)  แต่เรื่องความกรอบ รับประกันค่ะ ว่ากรอบจริงๆ เดี๋ยวจะเอาไปผัดกระก้านคะน้าอิอิ แล้วจะเอามาโชว์พรุ่งนี้นะคะ 
| Create Date : 09 ตุลาคม 2552 |
|
14 comments |
| Last Update : 9 ตุลาคม 2552 1:42:04 น. |
| Counter : 2774 Pageviews. |
|
 |
|
แต่เรื่องความกรอบ รับประกันค่ะ ว่ากรอบจริงๆ เดี๋ยวจะเอาไปผัดกระก้านคะน้าอิอิ แล้วจะเอามาโชว์พรุ่งนี้นะคะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
