Ink Fettuccini with Spicy Seafood Black Ink Sauce เอาเมนูพาสต้ามาฝากอีกแล้วครับ อ๊ะๆ แต่คราวนี้น้องกระชายเอาใจคนชอบรสชาดจี๊ดจ๊าด เผ็ดๆ ร้อนๆ แบบไทยๆครับ อร่อยอย่างลงตัวเลยหละครับ วันนี้น้องกระชายเลือกซอสหมึกดำครับ ทานกับซีฟู๊ด เข้ากันดีครับ ตัดเลี่ยนไปได้ด้วยรสไทยๆ จานนี้เป็นอีกจานที่ชอบมากครับ ถึงน้องกระชายจะไม่ทานเผ็ดเลย แต่ถ้าอยากทานซอสหมึกดำสูตรนี้ก็จะไม่มีวันลดปริมาณพริกลงเด็ดขาดครับ ต้องเผ็ดๆถึงอร่อยคับ ซอสหมึกดำเป็นอย่างไร มีพี่ๆถามกันมามากครับ ซอสหมึกดำก็คือซอสของพาสต้าที่มีส่วนผสมของหมึกจากปลาหมึกธรรมชาติครับ ก็คือน้ำหมึกที่อยู่ในถุงของตัวปลาหมึกสดๆครับ น้ำหมึกที่ปลาหมึกเอาไว้พ่นป้องกันตัวเองเหมือนที่เห็นใสสารคดีครับ ที่ชาวจีนนำพู่กันจีนจุ่มเขียนสีเป็นอักษรหรือภาพวาดก็เป็นหมึกที่มาจากปลาหมึกเช่นกันครับ น้องกระชายเวลาซื้อปลาหมึกมาจะไม่ทิ้งถุงหมึกในตัวเขาครับ จะล้างทำความสะอาดแล้วระวังไม่ให้ถุงแตกสะก่อน จะค่อยแกะเอาถุงหมึกออกจากตัวปลาหมึก แล้วเอาน้ำหมึกในถุงเทใส่ซองซิปล๊อกเล็กๆให้ได้ซองละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะให้พอกับปริมาณในการทำต่อจานครับ แล้วแช่ช่องแข็งเก็บไว้ใช้ครับ หมึกดำนั้นจะไม่มีรสชาดนะครับ แต่เวลาเรานำมาปรุงอาหารควรต้องทำให้สุกก่อนครับเพื่อความสะอาด แล้วรสชาดของซอสหมึกดำจะเป็นอย่างไรนั้นก็ขึ้นกับการปรุงรสชาดของซอสในแต่ละสูตร สำหรับสูตรน้องกระชายนี้จะออกรสนุ่มนวล หอมมัน ของวิปปิ้งครีม กลมกล่อมจากน้ำซุป เสริมรสเค็มนิดๆจากเกลือ และหอมกลิ่นของพริกไทนิดๆ สุดท้ายได้รสชาดของผัดทะเลแซ่บๆกำลังดีด้วยครับ โอ้ย... ต้องลองหนะครับ คนที่เคยทานจะทราบครับว่ารสประมาณไหน ในไทยจะมีขายในร้านอาหารอิตาเลียนบางร้านเท่านั้น ขายจานละไม่ต่ำกว่าสองร้อยกว่าบาทครับ แล้วหาทานไม่ได้ง่ายๆด้วยครับ ต้องตามร้านอิตาเลียนที่มีเสริฟหมึกดำด้วยเท่านั้นครับ หาทานยากมากๆครับ จานนี้จะว่าไปแล้วก็เป็นลูกครึ่งไทย อิตาเลียน ครับ ส่วนผสมเลยออกแนวๆไทย ครับ สูตรนี้สำหรับ 1 ที่ครับ เส้น Ink Fettuccini สัดส่วนสำหรับ 1 คน ปลาหมึกกล้วย 2 ตัวย่อม ล้างลอกผิว หั่นแว่น กุ้งสด 6 ตัว น้ำมันมะกอก Extra vergin 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา พริกไท ½ ช้อนชา หมึกดำ(หมึกดำจากถุงหมึกในตัวปลาหมึก) 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาหั่นหยาบ 10 ใบใหญ่ เริ่มต้มเส้นก่อนเลยครับ ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นต้ม เวลาก็ตามข้างกล่องเลยครับ ระหว่างต้มมาทำซอสกันครับ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอเริ่มร้อน ใส่หัวหอมใหญ่สับ ผัดสักพักตามไปด้วยกระเทียมสับ และพริกขี้หนูสับครับ ผัดจนกลิ่นมาจากนั้นก็ใส่น้ำปลา น้ำตาล และซอสปรุงรสผัดให้เข้ากัน แล้วก็ใส่กุ้งลงผัด ตามด้วยปลาหมึกครับ สุกแล้วตักขึ้นพักใส่จานไว้ครับ อย่าเพิ่งล้างกระทะนะครับ เอาน้ำ ¼ ถ้วยใส่ลงในกระทะครับ คนให้สะอาด แล้วเทใส่ถ้วยรอไว้เพื่อใช้เป็นน้ำสต๊อกในการทำซอสหมึกดำครับ ตั้งกระทะไฟปานกลาง พอกระทะเริ่มร้อนใส่วิปปิ้งครีมครับ พอเริ่มมีฟองที่ขอบก็ใส่เกลือและพริกไทครับ ตามด้วยน้ำสต๊อก คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดอีกครั้งก็ใส่ หมึกดำลงไปครับ คนให้เข้ากัน พอเดือดได้ที่ก็ค่อยๆใส่น้ำละลายแป้งข้าวโพดลงไป คนไปเรื่อยๆครับ ซอสจะข้นขึ้นเรื่อยๆ ข้นได้ที่ก็ปิดเตาได้เลยครับ ซอสดำได้ใจจริงๆเลยครับ เส้นพาสต้าสุกพอดีก็ตักขึ้นใส่จานครับ ราดด้วยเครื่องทะเลที่ผัดไว้ทับบนเส้น โรยโหระพาหั่นหยาบตามลงไป เวลาทานได้กลิ่นสดๆจะหอมกว่ามากครับ ราดทับด้วยซอสหมึกดำร้อนๆเลยครับ เพิ่มใบโหระพาอีกครับให้ได้กลิ่นเพิ่มอีก ยังเผ็ดไม่พอตามด้วยพริกสด และราดบนด้วยวิปปิ้งครีม สักสองช้อนโต๊ะครับ Ink Fettuccini with Spicy Seafood Black Ink Sauce ดำได้ใจจริงๆ ตอนกำลังทานอย่าลืมวิ่งไปส่องกระจกดูสีฟันนะครับ   Create Date : 29 สิงหาคม 2552 31 comments Last Update : 30 สิงหาคม 2552 21:27:10 น. Counter : 1674 Pageviews. Share Tweet

มากินคนแรกเลยคร้าบ....บบ สงสารคนที่สองจริงๆ 555 เอาจานไปล้างด้วยนะคร้าบ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 29 สิงหาคม 2552 19:01:06 น.

มาคนที่สอง แต่มาดูเฉยๆ ไม่ชิมนะคะเพราะน้องกระชายบอกว่าเผ็ด เลยขอผ่านค่ะ ส่งต่อให้คนที่สามชิมแล้วฝากล้างจานของเฮียหลั่มเค้าด้วยนะคะ   โดย: mma_mmi 29 สิงหาคม 2552 19:05:31 น.

สวัสดีครับ ขอบคุณที่แวะเข้ามา ผมหวังว่าเราคงได้พบกันอีกนะครับ   โดย: veerar 29 สิงหาคม 2552 19:18:20 น.

ขอบคุณที่แวะมาส่งอาหารพี่นกนะจ๊า....ถูกใจมากๆค่ะเมนูนี้   โดย: popang (popang ) 29 สิงหาคม 2552 19:30:19 น.

แวะมาทานอาหาร " อิ แท เลี่ยน พา สอม ทายๆ " บ้านน้องกระชายค่ะ พี่พกแปรงสีฟันมาด้วยค่ะ กะว่าหม่ำกันให้ปากดำเขอะกันไปเลยงานนี้   โดย: T+c+ake Time 2002 29 สิงหาคม 2552 19:48:08 น.

น่าทานมั๊กๆเลยชาย.. หิวๆๆอีกแล้ววววว พาเอด้ามาเยี่ยมอีกรอบก่อนเข้านอนจ้าาาา   โดย: Little Knight 29 สิงหาคม 2552 20:38:32 น.

ขำคนแรก กะคนที่สอง555 ขี้เกียจล้างจานเลยไม่กิน หรือปล่าวเน้อ แต่ว่าคนแรกเนี้ยขยันสุดๆเลยนะ เราขอชม นายแน่มาก.. ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีเจ้าของบล็อกอีกครั้ง เห็นแว๊ปไปส่งอาหารมาหลายบล็อก เลยตามกลิ่นมาเจอ ชอบทำเหมือนกัน พอทำได้แต่อร่อยหรือไม่ ไม่กล้าการันตี ทั้งทำอาหารและถ่ายรูปได่ดีทั้งสองอย่างเลย คราวหน้าอย่าลืมแวะไปส่งที่บ้านพี่บ้างนะ จานล้างได้ไม่ว่ากัน555 ขอให้มีความสุขในการทำอาหารนะจะรอชม   โดย: poo (myroom_pu ) 29 สิงหาคม 2552 20:46:50 น.

มาช่วยล้างจาน คือแบบ ..น่ากินนะจ๊า ..แต่ขี้เกียจทำ   โดย: Annie/Fl. IP: 173.78.101.222 29 สิงหาคม 2552 21:04:21 น.

จานนี้ขอผ่านค่ะ..เลยไม่ต้องล้างจาน..   โดย: never the last 29 สิงหาคม 2552 21:13:37 น.

ทำอะไรก็น่าทานไปหมดเลย......   โดย: missingyouner 29 สิงหาคม 2552 21:55:10 น.

น่าทานค่ะค่ะน้องกระชายไม่เคยลองชิมซะที อิอิ แต่ก็น่ากินนะค่ะมันมีรสหรือป่าวค่ะหมึกเป็นรสแบบไหนน้า...   โดย: june (supinnapa ) 29 สิงหาคม 2552 22:09:39 น.

น่าทานจังค่ะ.. ตกลงใครล้างจานคะเนี่ย? (รู้สึกจะคนที่ 8 อิอิ) ว่าแต่ซอสหมึกดำคืออะไรอะคะ? คงไม่ใช่หมึกพู่กันจีนหรอกนะ   โดย: one-pen 29 สิงหาคม 2552 22:17:11 น.

แง่มๆๆๆๆๆ เมนูกระชายน้อยเนี่ย อินเตอร์ๆทั้งน้านนนนนน ปล.วันหลังจะมาขโมยสูตรสักหน่อย ขออนุญาตล่วงหน้าจ้า   โดย: mayday (savita29 ) 29 สิงหาคม 2552 22:19:39 น.

ตามมาชิมเอ๊ยย ชม คร๊าๆๆๆ ... :)   โดย: Dorafield~ 29 สิงหาคม 2552 23:03:30 น.

ไม่เคยกินอะไรดำ ๆ แบบนี้มาก่อนเลย แต่เห็นแล้วน่าลองมากเลยนะคะ   โดย: ระแนงไม้ 29 สิงหาคม 2552 23:07:59 น.

ว้าวววววววววววว น่าทานมากค่ะ วิธีทำละเอียดดีมากเลยค่ะ เหมาะกับคนเพิ่งหัดทำ และ ทำไม่ค่อยเก่งมากๆ เป็นประโยชน์ที่สุดเลยค่ะ   โดย: มันอยู่ในปอด 29 สิงหาคม 2552 23:24:11 น.

มาช้าจะเหลือติดจานให้ชิมรึป่าวน๊า เห็นกุ้งกับปลาหมึกก็น้ำลายหยัยแย้วจ้ายังมีซอสหมึกดำของโปรดอีก ฮู้ย อยากชิม   โดย: กบ (TungTan ) 29 สิงหาคม 2552 23:51:47 น.

โดย: sierra whiskey charlie 30 สิงหาคม 2552 0:04:07 น.

น่าทานหมึกซอสดำจังเลย ชอบทานเหมือนกันค่ะ   โดย: honeybeemee 30 สิงหาคม 2552 0:19:21 น.

อยากลองกินมั่งจัง ดูมันน่าท้าทายดีอะ   โดย: currywurst 30 สิงหาคม 2552 0:48:11 น.

ต้องลองชิมดูหน่อยแล้ว พี่แพรยังไม่เคยลองเลยค่ะ รสชาตเป็นไงน้า   โดย: praewa cute 30 สิงหาคม 2552 4:17:50 น.

อาหารบ้านนี้หน้าตาสวยงามและน่ากินมากเชียว พริกสีแดงสวยเชียวค่ะ   โดย: งาขาว 30 สิงหาคม 2552 5:35:29 น.

มาหาอาหารลูกครึ่งทานยามเช้าวันอาทิตย์ มีความสุขกับวันพักผ่อนนะค่ะ   โดย: sawkitty 30 สิงหาคม 2552 6:34:25 น.

อยากลองชิมดูจังเลยค่ะ ว่างๆกระชายส่ง ems มาให้นัทบ้างนะคะ   โดย: หนูนัท (NLN ) 30 สิงหาคม 2552 7:32:39 น.

พี่หมี่แวะมาทานของดำจ้า เผ็ด ๆ แบบนี้ชอบ   โดย: yayojung 30 สิงหาคม 2552 8:20:31 น.

เมนูเริ่ดแต่เช้าเลยอ่ะ ดูแล้วหิวจ้า   โดย: bake-aholic IP: 125.26.163.227 30 สิงหาคม 2552 10:54:24 น.

น่าทานมากๆค่ะขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ   โดย: C.sasumi 30 สิงหาคม 2552 18:46:30 น.

ชอบทานจัดจ้านค่ะ น้องกระชาย แต่ปลาหมึก ไม่ถูกกันอ่ะ   โดย: ซามอ 31 สิงหาคม 2552 7:21:14 น.

เลิศค่าคุณน้องกระชาย คุณพี่เคยทานที่ ร้านGrossi Trattoria ของ Intercontinental Hotel ค่ะ กินเสร็จรีบวิ่งเข้าห้องน้ำเลยอ่ะ ล้างปากอย่างด่วน ฟันดำปี๋ พี่น้องหญิงถ่ายรูปตอนฟันดำได้ด้วยน่ะค่ะ แต่อายค่ะ ไม่ให้ดูดีกว่า chefที่ร้านออกมาบอกเองเลยค่ะ ว่าเป็นหมึกของปลาหมึก แบบที่คุณน้องกระชายพูดค่ะ แต่ทำดีมากเลยค่ะ ไม่ได้กลิ่นคาวของหมึกเลยค่ะ   โดย: น้องหญิง Aviation IP: 58.11.81.199 31 สิงหาคม 2552 10:23:51 น.

พี่เห็นแล้วหิวเลยจ๊ะน้องกระชาย น่าหม่ำมากจ๊ะ   โดย: vanillaorchid 31 สิงหาคม 2552 14:43:33 น.

น่าหม่ำมากๆเลยจ้าน้องกระชาย พี่ชอบแบบเผ็ดๆ อิ อิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 1 กันยายน 2552 12:55:20 น.