น้ำพริกมะม่วง
น้ำพริกมะม่วง จะว่าไปสูตรส่วนผสมก็คล้ายน้ำพริกกะปิ เพียงแค่เพิ่มมะม่วงสับตำลงไป หรือจะคล้ายตำมะม่วง
ส่วนผสม
มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก กระเทียมหรือหัวหอมแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรก็ใช้หัวหอมแดงแทนกระเทียม สำหรับตัวดิฉันเอง ชอบรสหอมแดงมากกว่ากระเทียม) กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) พริกขี้หนูหรือ พริกชี้ฟ้าเขียว 5-10 เม็ด (จะใช้พริกสดหรือพริกแห้งก็ได้ แต่นิยมใช้พริกสด ) กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
มะม่วงปออกเปลือกล้างสับเป็นเส้น พักไว้
ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด
กระเทียมและพริกขี้หนูเกลือลงไปโขลก
หรือใส่หัวหอมแดง
พอละเอียดดีแล้วก็ใส่กะปิ (ถ้าชอบกะปิหอมขึ้นก็เอาไปเผาในใบตองก่อน )
ถ้าใส่กะปิเยอะสีจะออกกะปิไม่ขาว
ใส่มะม่วงสับลงไปตำพอแหลกไม่ให้เป็นเส้น
ปรุงรสเพิ่มด้วยใส่น้ำตาลปี๊บแล้วตำต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ จะปรุงรสเพิ่มน้ำปลาและบีบมะนาวลงไปด้วยก็ได้
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักเคียง
แถมพิเศษ ในความอร่อย โรยปลาป่นแห้งเพิ่มลงไป
Create Date : 04 เมษายน 2561 |
|
0 comments |
Last Update : 4 เมษายน 2561 11:43:52 น. |
Counter : 2136 Pageviews. |
|
|
|