|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
ไอศครีมเสาวรส
ตอนแรกไม่ค่อยแน่ใจว่าสูตรนี้จะออกมาดีหรือเปล่า เพราะส่วนใหญ่จะเห็นเค้านำน้ำเสาวรสมาทำเชอร์เบทกัน แต่สูตรนี้เป็นสูตรไอศครีมค่ะ ที่ทำออกมาแล้วอร่อยดี เห็นหน้าตาธรรมดาๆ เหมือนไอศครีมทั่วไปแบบนี้ ลองทำดู ถึงได้รู้ว่ารสชาติค่อนข้างต่างจากไอศครีมเบสิกทั่วไป เพราะเสาวรส หรือ passion fruit จะหอมและมีรสอร่อยไปอีกแบบนึง ถ้าใครชอบเสารส คิดว่าคงจะชอบไอศครีมสูตรนี้รวมเข้าไปด้วยนะคะ



ส่วนผสม
น้ำเสาวรส (passion fruit) 150 ml เฮฟวี่ครีม 250 ml นม 90 ml น้ำตาลทราย 85 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
..นำน้ำเสาวรสและครีมข้น 125 ml ใส่ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน พักไว้

..นม น้ำตาลทราย เกลือ ครีมส่วนที่เหลือ ทั้งหมดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอพอให้เดือด

..ไข่แดงนำใส่ชามผสม ตีพอแตก จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมของนมที่ยังร้อนๆ อยู่ลงไป ระหว่างที่เทนมลงไป ให้ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมืออยู่ตลอดจนกระทั่งส่วนผสมส่วนผสมของนมและส่วนผสมของไข่เข้ากันดี

..ตีจนเข้ากันดีแล้ว ให้เทส่วนผสมที่ได้กลับลงในหม้อ ตั้งไฟกลางต่อ

.. คอยคนให้ถึงก้นหม้อ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นคล้ายคัสตาร์ด ถ้ายกพายขึ้นดูแล้วส่วนผสมติดขึ้นมา แสดงว่าใช้ได้ ปิดไฟยกลงจากเตา

..เทคัสตาร์ดที่ได้ลงในชามของส่วนผสมนมและน้ำเสาวรสที่ผสมไว้ตอนแรก คนให้เข้ากันดี

..กรองส่วนผสมด้วยกระชอน แล้วพักไว้ให้เย็น

..พอเย็นแล้วนำเข้าแช่ฟรีซให้เย็นจัดประมาณ 1ชั่วโมง ..จากนั้นนำออกมาเทใส่เครื่องปั่นไอศครีม ทำตามคู่มือของแต่ละเครื่องที่ให้มา ปั่นจนกระทั่งได้ส่วนผสมเป็นที่เป็นเนื้อครีมข้น

..นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แล้วนำกลับเข้าฟรีซเพื่อให้เนื้อไอสครีมแข็งตัวขึ้น ส่วนใหญ่ที่ทำจะแช่ไว้ข้ามคืนค่ะ พอรุ่งขึ้นก็จะได้ไอศครีมพร้อมทานแก้ร้อนกันอีกสูตรค่ะ.. ขอให้อร่อยกันนะคะ


Create Date : 27 พฤษภาคม 2551 |
Last Update : 27 พฤษภาคม 2551 19:39:24 น. |
|
10 comments
|
Counter : 16649 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:22:02 น. |
|
|
|
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:53:25 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:57:58 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:59:02 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:50:31 น. |
|
|
|
โดย: kaajibjib วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:44:54 น. |
|
|
|
|
|
|
|