Bloggang.com : กอนโดล่า : ไอศครีมช็อคโกแล็ตชิพสูตรโบราณ

ไอศครีมช็อคโกแล็ตชิพสูตรโบราณ

สะสมสูตรไอศครีมไว้ค่อนข้างเยอะ
ปกติจะชอบเลือกสูตรที่ค่อนข้างแปลกออกไปมาลองทำดู
แต่พอดีไปเจอสูตรนี้เข้า
สูตรนี้จริงๆ เป็นสูตรพื้นๆ ที่ตามสูตรบอกว่าเป็นสูตรดั้งเดิม
แต่คิดว่าสูตรแบบนี้ก็น่าสนใจไม่น้อยไปกว่าสูตรใหม่ๆ ค่ะ

ส่วนผสม

ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ
เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
นมสด 2 ถ้วย
ช็อคโกแล็ตชิพ 1 ถ้วย

วิธีทำ

..ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีด้วยตะกร้อมือประมาณ 2-3 นาที จนเป็นครีมเนียน

..ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อให้เข้ากัน น้ำตาลไม่ต้องถึงกับละลายหมดก็ได้ค่ะ

..นำนมใส่หม้อตั้งไฟแบบ double boiler จนกระทั้งพอเดือด ตั้งทิ้งไว้อย่างนั้นก่อนนะคะ
..แบ่งนมที่ยังร้อนๆ อยู่ มา 1/2ถ้วย เทลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

..เทส่วนผสมที่ได้กลับลงไปในหม้อนมที่ยังตั้งไฟอยู่

..คอยคนอยู่เรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา ทิ้งไว้พออุ่น จากนั้นใส่เฮฟวี่ครีมและวานิลาลงไป คนทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

..พอส่วนผสมเย็นดีแล้ว คลุมด้วยพลาสติก นำเข้าแช่ฟรีซจนเย็นจัดประมาณ 45 นาที (หรือจะแช่ตู้เย็นธรรมดาค้างคืนไว้ก็ได้)
..นำส่วนผสมที่เย็นจัดดีแล้ว ใส่ในเครื่องปั่นไอศครีม พอปั่นจนเป็นเนื้อไอศครีมดีแล้ว ก่อนปิดเครื่อง 1-2นาที ให้ใส่ช็อคโกแล็ตชิพลงไป