Lemon Tarts ช่วงนี้อากาศดี เมื่อวานเป็นวันแรกที่ได้ปิดฮีตเตอร์ในบ้าน หลังจากที่เปิดมาตลอด 5-6 เดือนค่ะ แดดใสๆ แบบนี้ทำให้นึกอยากเข้าครัวเปิดตำราทำขนมมากกว่าแต่ก่อน อีกอยากมีแสงให้ถ่ายรูปเกือบตลอดทั้งวัน ปกติชอบถ่ายรูปกับแสงธรรมชาติมากกว่า ช่วงหน้าหนาว กลางวันจะสั้น บางช่วง 4โมงเย็นเริ่มจะมืดแล้ว ขนมยังอยู่ในเตาอยู่เลย กว่าจะเสร็จก็มืดพอดี แต่ช่วงนี้บางวันมีแดดจนถึงสองทุ่ม ช่วงนี้เลยไม่ต้องอบขนมกันตอนมืดๆ เหมือนช่วงหน้าหนาว เข้าเรื่องถึงขนมที่ทำกันวันนี้ดีกว่าค่ะ วันนี้เป็นทาร์ตมะนาวที่ใช้พิมพ์ทาร์ตขนาดเล็ก ปกติจะชอบทำทาร์ตเล็กๆ ที่มีไส้ครีมแบบนี้มากกว่าค่ะ สุกง่ายดี ไส้ครีมเป็นครีมมะนาวสด ที่หยอดลงไปในทาร์ตหลังจากที่อบแล้ว สูตรนี้ตัวทาร์ตจะกรอบร่วน เนื้อครีมหวานมันอมเปรี้ยว บอกได้เลย ว่าอร่อย แต่ต้องมีเวลาทำกันนิดนีงนะคะ คำว่า tarts ในรูปลืมพิมพ์ตัว s ลงไป ขออภัยค่ะ ส่วนผสมตัวทาร์ต แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย เกลือ 1/4 ช้อนชา เนยจืด 125 กรัม(แช่เย็นจัด) ไข่แดง 1 ฟอง ตีพอแตก ส่วนผมไส้ครีมมะนาว น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ผิวมะนาวขูด จากมะนาว 3 ลูก ไข่ 3 ฟอง น้ำมะนาว 3/4 ถ้วย เนยจืด 300 กรัม (อุณหภูมิห้อง) ตัดเป็นชิ้นเล็ก วิธีทำ ..เริ่มจากทำไส้ครีมกันก่อนนะคะ ควรทำเตรียมไว้ล่วงหน้า พออบทาร์ตเสร็จจะได้นำมาหยอดได้เลย ..นำน้ำตาลทรายและผิวมะนาวขูดใส่ลงในชามทนไฟ ..ตามด้วยไข่(ที่เห็นในรูปมีไข่ 2 ฟองเพราะทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ)และน้ำมะนาว ..นำขึ้นตั้งบนไฟที่มีหม้อใส่น้ำเดือดรองอยู่ ..คอยคนอยู่ตลอดเวลา ประมาณ 10 นาที ..จนส่วนผสมเริ่มข้นคล้ายๆ คัสตาร์ด ..พอส่วนผสมข้นได้ที่ ให้ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้พออุ่น(แต่อย่าทิ้งให้ถึงกับเย็นนะคะ) ..ใส่ส่วนผสมลงในเบลนเดอร์ ค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละ 2-3 ชิ้น ปั่นจนกระทั่งส่วนผสมเนียนเข้ากันดี เทใส่ถ้วยเก็บเข้าตู้เย็นไว้ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ..จากนั้นมาทำตัวทาร์ตกันค่ะ ..นำแป้ง ไอซิ่ง และเกลือ ใส่ลงในฟู้ดโปรเซสเซอร์ ..ปั่นทั้งหมดให้เข้ากันดี ..ใส่เนยลงไป เดินเครื่องต่อจนส่วนผสมกลายเป็นเม็ดหยาบๆ ..ระหว่างที่เดินเครื่องอยู่ ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปทีละน้อย ปั่นให้เข้ากันดีกับส่วนผสม ..นำโดว์ที่ได้มานวดที่โต๊ะ ให้เนียนประมาณนี้ค่ะ ..ทาเนยที่พิมพ์ทาร์ต นำโดว์ที่นวดแล้วมากรุลงในพิมพ์ให้เสมอกัน พยายามอย่าให้หนามากนะคะ อบออกมาทาร์ตหนาแล้วจะไม่อร่อยค่ะ กรุเสร็จใช้ส้อมปักๆ ลงไปบนโดว์ให้ทั่ว เวลาอบแป้งจะได้ไม่พองตัวขึ้นมาค่ะ ..นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้โดว์เซ็ทตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง ..จากนั้นนำออกมาอบที่อุณหภูมิ 190 ซี ก่อนจะอบปิดหน้าทาร์ตด้วยฟอล์ยก่อนนะคะ ..อบประมาณ 25 นาที พอสุกแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น แกะทาร์ตออกจากพิมพ์ ตอนแกะให้คว่ำพิมพ์ลง ถ้าทาร์ตไม่หลุดออกมา ให้ใช้มีดค่อยๆ แซะแล้วค่อยคว่ำนำทาร์ตออกมานะคะ ..เสร็จแล้วนำไส้ที่ทำเตรียมไว้หมาหยอดใส่ลงในตัวทาร์ต โรยด้วยไอซิ่งอีกที ตกแต่งหน้าตามชอบค่ะ กว่าจะถ่ายรูปเสร็จ สะระเหน่เริ่มจะเฉา แต่ไม่ค่อยสดตั้งแต่ซื้อมาแล้วค่ะ หาสดได้เท่านี้จริงๆ แต่ยังไงก็ขอให้อร่อยกับทาร์ตมะนาวสูตนี้กันะคะ   Create Date : 28 เมษายน 2551 16 comments Last Update : 28 เมษายน 2551 16:54:54 น. Counter : 3782 Pageviews. Share Tweet

สวยไปหมดซะทุกขั้นตอนเลยค่ะ นึกว่ากำลังดูแมกกาซีนซะอีก   โดย: Tiny Bakery 28 เมษายน 2551 16:52:22 น.

ทำไมแจ่มขนาดนี้ ดูอะไรๆมันดูดีไปหมดเลย อยากชิมมั่ง..   โดย: engon 28 เมษายน 2551 17:26:01 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ ถ่ายภาพสวยสุดๆ เลยค่ะ   โดย: wee_nong 28 เมษายน 2551 18:13:45 น.

เปรี้ยวหวานชื่นใจน่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: puppadoowab 28 เมษายน 2551 18:23:46 น.

รูปสวยน่าทานจริงๆค่ะ ชอบๆๆๆๆๆๆ   โดย: dailydelicious 28 เมษายน 2551 18:54:27 น.

โอวววว..........งามเสมอต้น เสมอปลายจริงๆค่ะ   โดย: dew_monamoji 28 เมษายน 2551 20:06:07 น.

สวยงามน่าทานมากๆค่ะ ดีใจจังเข้ามาบ้านนี้แล้วเจอรูปสวยๆแถมขนมก็น่าทานมากๆๆๆๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 28 เมษายน 2551 20:10:58 น.

ถ่ายได้สวยทุกภาพเลย น่ากินมาก ๆ ใช้กล้องรุ่นไหนค่ะ บอกได้ไหมเอ๋ย   โดย: wan (vivianyoong ) 28 เมษายน 2551 21:29:34 น.

รูปสวยมากๆเลยค่ะ ขนมก็น่าทานที่สุดเลย   โดย: wiwan (wiwan K ) 28 เมษายน 2551 23:21:28 น.

สวยอร่อยแบบนี้หาที่อื่นไม่ได้อีกแล้ว   โดย: prim@บ้านบางมด 29 เมษายน 2551 0:15:47 น.

ทำไงถึงจะเอา tarts ออกจากพิมพ์แล้วไม่แตกอ่ะ jjbd ทำทีไรเละทุกที   โดย: jjbd 29 เมษายน 2551 4:25:47 น.

ภาพสวยและน่าทานสุด ๆ เลยค่ะ เพื่อนปุ๋มก็ชอบทานทาร์ตมากเลยค่ะ เวลาไปเจอกันปุ๋มต้องทำไปฝากทุกทีเลยค่ะ   โดย: pummy_beauty 29 เมษายน 2551 8:14:19 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ... ว่างๆเอามาแลกกับChocolate tart ที่บ้านทานได้นะคะ   โดย: YuMmY_AuMmY 29 เมษายน 2551 23:19:14 น.

รูปสวยจังเลยค่ะ ขนมก็น่าทาน   โดย: - Porfai - 30 เมษายน 2551 20:08:28 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ดูแล้วเหมือนทำไม่ยากนะค่ะ แต่ไม่ค่อยมีฝีมือทางนี้เลยค่ะ   โดย: แมงโกชิดเด 30 เมษายน 2551 21:12:06 น.

...รูปสวย น่าทานเหมือนเดิมเลยค๊า..   โดย: G_LoVeLy 2 พฤษภาคม 2551 15:47:14 น.