|
|
Strawberry Cream Cake ... ^^
.... 2 เค้ก 2 สไตล์ ในวันหยุด แสน ลั้น~ลา ของแม่เดียร์
... เนื่องจากมีออร์เดอร์เข้ามาอีกแล้ว แม่เดียร์จึงใช้เวลาทั้งหมดในวันหยุดทำขนม หุ หุ
... สามีและลูกน้อยใจ เลยหนีไปเที่ยวห้างเลย โหะ โหะ ปล่อยให้แม่เล่นบ้านซะเละเทะ
... เริ่มด้วยเค้กง่ายๆ คิดว่าทุกคนน่าจะทำได้อ่ะคะ Strawberry Cream Cake .. เป็นสปันส์เค้กสูตรโปรดของทุกคน ราดด้วยซอสสตรอเบอรี่คะ
... ต่อด้วย Espresso & Caramel Chess Cake ... เค้กที่ถือกำเนิดจากความผิดพลาด เนื่องจากเดียร์ซุ่มซ่ามทำเค้กหล่นตุ๊บ...เละเลย
... เป็นเค้กลายหมากรุก รสกาแฟเอสเปรสโซ ราดด้วยคาราเมลและเอสเปรสโซครีม
เตรียมของเด้อ....รูปไม่ครบ เพื่อนๆต้องจินตนาการร่วมไปด้วยน้า...^^
เดียร์ทำสูตร 3 ปอนด์ ก้อส่วนผสมตามนี้คะ ก็อบมาแปะนะคะ เป็นสูตรในดวงใจ ของพี่แหม่ม Tiara สุดสวย ...
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. นมสด 1/2 ถ้วย
6. ไข่ไก่ 3 ฟอง
7. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
8. สารเสริม SP 10 กรัม
9. กลิ่นนมเนย1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ ลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมสดอุ่นที่ผสมกลิ่นไว้แล้วลงไป ตามด้วยเนยสดละลาย
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
นี่ก้อซอสสตอเบอรี่ที่กวนไว้คะ
สีมันจัดไปนิด ทนๆดูหน่อยนะคะ ลืมปิดแฟลชอ่ะ
ซอสสตรอเบอรรี่ หรือ Topping คะ
1. Frozen Strawberry 1 kg. ของ Makro ราคา 79 หรือ 89 บาทนี่แหละคะ
2. น้ำตาลทราย 300 กรัม
3. น้ำ 600 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 50 กรัม
เดียร์ต้องการไม่ให้สตรอเบอรี่เละเลยทำวิธีแบบที่กวนซอสบลูเบอรี่คะ
1. ทิ้งสตรอเบอรี่ให้คลายเย็น นำน้ำตาลทรายลงไปคลุกเบาๆ ทิ้งไว้สัก 1 ชม.
2. สังเกตุว่าน้ำตาลละลายปนออกมากับน้ำของสตรอเบอรี่ แล้วกรองเอาแต่น้ำไว้ก่อนคะ
3. นำน้ำสตรอเบอรี่ที่กรองได้ขั้นตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำเปล่าลงไป
4. แบ่งน้ำมาละลายกับแป้งกวนไส้หน่อยนึงนะคะ พอน้ำเดือดเทแป้งลงไป ใช้ตระกร้อมือกวนตลอดคะ
5. พอส่วนผสมเริ่มข้นและใส ใส่ลูกสตรอเบอรี่ที่พักไว้ เปลี่ยนการคนจากตระกร้อมือเป็นช้อนหรือทัพพีป้องกันไม่ให้สตรอเบอรี่เละคะ คนสัก 2-3 รอบ โดยคนจากล่างขึ้นบน จะไม่เละคะ แล้วรีบปิดไฟเลยนะคะ
6. เอาออกมาคนข้างนอกต่อเล็กน้อย เพื่อป้องกันการจับตัวของแป้งคะ อย่าคนแรงมากนะคะ เค้าบอบบางคะ
สูตรนี้นำไปใช้กับบลูเบอรี่ได้นะคะ แต่เพิ่มน้ำตาลให้มากหน่อย
ส่วนตัวรู้สึกว่าบลูเบอรี่มันเปรี้ยวมาก ถ้าบลูเบอรี่ 1 กก. น้ำตาลต้อง 1 กก. เลยคะ เพราะครั้งที่แล้วกวนแล้ว พอทิ้งให้เย็นรสเปรี้ยวมันออกมาคะ เปรี้ยวจนฝาดเลย
ใช้ non dairy whip เหมือนเดิม
ตักใส่ถุงแกง เตรียมบีบคะ
แบบนี้จำมาจาก ครูวรรณ
ชั้นที่ 1 ทาซอสสตรอฯ ลงไป
โบ๊ะวิปครีมลงไปอีก
วางอีกชั้นลงไป ทาซอสเหมือนเดิม
โบ๊ะครีมลงไปอีก แล้วปาดให้เรียบ
บีบลายจ้า ได้แค่เนี้ย จนปัญญา
ใส่ซอสสตรอเบอรี่ลงไปตรงกลางจ้า เลือกลูกสวยๆหน่อย ไมเอาเละ
แล้วหาไม่จิ้มแข่ว มาเขี่ยๆให้แน่นๆหน่อยจะได้สวย
เสร็จแล้วจ้า
แช่เย็นแล้วมาตัดหน่อยน้าจะได้สวยๆ
สีมันแปร๊ด...แดงได้ใจแม่เดียร์จิงๆ หุ หุ
| Create Date : 09 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 10 ตุลาคม 2550 11:35:06 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 3554 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: wee_nong  วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:13:55:19 น. |
|
|
|
| โดย: FreakGirL วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:17:42:46 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:18:51:26 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [