ข้าวสารประมาณ 1 ถ้วย ทำได้ 2-3 จาน
* เนื้อสะโพกไก่ 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
* เผือกหั่นเต๋า 1 ถ้วย
* เห็ดหอม 5 ดอก ล้างให้สะอาดแช่น้ำให้นิ่มและหั่นเป็นริ้ว
น้ำแช่เห็ดหอมกรองเก็บไว้ด้วย
* กุ้งแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
* แปะก๊วย 12 เม็ด
* ไก่เชียงหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 1-2 อัน
* ข้าวสารซาวและสะเด็ดน้ำพักไว้ 1 ถ้วย









วิธีทำ

* เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เห็ดหอมกับเนื้อไก่ลงผัดให้หอม
* ใส่กุ้งแห้ง แปะก๊วย เผือกลงผัดขลุกขลิกให้ทั่ว
* เติมน้ำเห็ดหอม ถ้าแห้งไปเติมน้ำเพิ่มทีละน้อย
* ใส่ไก่เชียง
* ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะทานขาว น้ำมันหอยประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะทานข้าว(ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ) พริกไทยแยะหน่อยค่ะ
ชิมรสปรุงให้จัดนิดเพราะจะต้องใส่ข้าวลงไปด้วย







ผัดข้าวเสร็จหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า แต่เราทำน้อยเลยใช้กระทะดับเบิ้ลฟรายแพน
ถ้าไม่มีใช้กระทะหรือหม้อเทฟลอนมีฝาปิดได้ค่ะ

* ใส่ข้าวสารที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากันและแผ่ให้กระจายทั่วกระทะ
* เติมน้ำให้ปริ่มข้าวพอดี ปิดฝาและหรี่เตาเป็นไฟอ่อนถึงกลาง
...น้ำที่เติมขึ้นอยู่กับข้าวสารที่ใช้ว่ากินน้ำแค่ไหนด้วยนะคะ
* ประมาณ 4-5 นาที เปิดฝาและคลุกข้าวให้ระอุทั่ว
* ถ้าข้าวกินน้ำเติมน้ำลงไปทีละน้อย
* ทำซ้ำอีกครั้งจนข้าวสุกได้ที่
* ปิดเตาและปิดฝาทิ้งไว้ให้ระอุสัก 2 นาที
....ปรับส่วนผสมทุกอย่างตามชอบได้นะคะ







ข้าวอบเผือกทรงเครื่องจะคล้ายกับบะจ่าง







หุงออกมาข้าวจะหนุบๆ หน่อย หอมเผือก เห็ดหอม กุ้งแห้ง

Create Date : 21 เมษายน 2558
Last Update : 21 เมษายน 2558 8:08:41 น.		8 comments
Counter : 9330 Pageviews.
Share Tweet