น่าทานมากค่ะเก่งจัง

หน้าตาหน้าทานมากมายคะ

เดียววันหลังต้องขอเอาสูตรนี้ไปหัดทำมั้งน่ะค่ะ

คุณเซย์ขา ให้คะแนนความบากบั่นเต็มสิบค่ะ
ขนาดไม่มีเครื่องตีไข่ยังทำเค้กออกมาได้น่ากินขนาดนี้
ถ่ายรูปก็ยิ่งทำให้สวยน่ากินเข้าไปใหญ่ เก่งค่ะเก่ง
จริงๆยังมีเค้กอีกหลายอย่างเลยที่ไม่ต้องง้อเครื่องตี ลองดูนะคะ

น่าทานจังเลยค่าาาา ขอหมํ่าสักชิ้นนะคะ

น่ากินมากๆๆเลยค่ะ สีสวยน่ากินค่ะ

น่าทานจังค่ะ เห็นแล้วอยากทำบ้างจังค่ะ เราเคยทำชิฟฟ่อนอยู่ 2 ครั้ง แต่พอเอาออกมาจากเตาอบ หน้ามันยุบลงมาแบนแต๋เลย เราเลยไม่รู้จะทำยังไง ไม่รู้วิธีแก้ด้วย

คุณเซย์.... แรงดีมาก ๆ เลยค่ะ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด

ขอปรบมือดัง ๆ ให้เลยค่ะ

ว้าวเพิ่งรู้ว่าใช้แป้งถั่วเขียวได้ด้วยเหรอค่ะ แป้งกวนไส้หายากมากค่ะที่นี้มันมีผลเรื่องรสชาติหรือหน้าตาขนมเปล่าค่ะ ช่วยตอนหน่อยอยากทำให้คุณแม่ของที่รักกิน เค้าชอบมากเลยอะค่ะตอบด้วยนะค่ะ

คุณ superss , คุณ meawminami : ขอบคุณที่เข้ามาทักทายค่า

คุณ mytent : ได้เลยค่ะ สูตรนี้ทำออกมาได้ประมาณ 1 ปอนด์นะคะ

คุณ Tiny Bakery : ขอบคุณคุณบัวมากเลยค่ะ เข้ามาทักทายเซย์ทุกครั้งเลย ^^ ..
จริงๆ เซย์ก็อยากลองทำสปันจ์เค้กเหมือนกันค่ะ แต่รู้สึกว่าใช้ตะกร้อมืออย่างเดียวสงสัยกล้ามจะขึ้นเอาจริงๆ แน่ คุณบัวมีเค้กอะไรแนะนำเซย์บ้างมั้ยคะ

คุณ mook : ได้เลยค่ะ

คุณ whitelady : ขอบคุณค่า .. แบ่งให้ชิมชิ้นนึงนะคะ

คุณ bluecomet : ถ้าลองทำอีกทีก็ขอให้สำเร็จนะคะ สู้ๆ ค่ะ .. เซย์ก็มือใหม่เหมือนกัน ไม่รู้จะช่วยแนะนำยังงัยดีอาศัยว่าช่างอ่านอย่างเดียว ขอเดา ๆ เอาว่าไข่ขาวมันยังไม่ได้ที่รึเปล่าอ่ะคะหรืออาจจะตะล่อมแรงไปนิด พออบสุกออกมามันก็เลยอาจจะเป็นสาเหตุให้ยุบอ่ะค่ะ

คุณ Pastel pied : ขอบคุณสำหรับคำชมค่ะ .. อิอิเป็นคนบ้าพลังค่ะ เรื่องใช้แรงขอให้บอก

คุณหญิงแม่ : เซย์เคยอ่านเจอในบล็อกของพี่จุ๋มแม่สลิ่มค่ะ
ว่าสามารถใช้แทนกันได้ เพราะว่าเซย์ก็หาแป้งกวนไส้ไม่ได้เหมือนกันค่ะ .. ไม่มีผลต่อรสชาติค่ะ

ส่วนนี้ขออนุญาติอ้างอิงค่ะ .. พี่จุ๋มแม่สลิ่มบอกว่าแป้งกวนไส้​เป็น​แป้งชนิดหนึ่ง​ ​ทำ​ให้​ส่วน​ผสมข้น​โดย​ที่​ส่วน​ผสม​ยัง​ใส​ ​ไม่​ขุ่น .. อาจใช้​แป้งข้าวโพดแทน​ได้​แต่ซอสจะออกมา​ดู​ขุ่น​ ​ๆ​ ​หรือ​ไม่​ก็ลองแป้งสลิ่ม​หรือแป้งถั่วเขียวจะออกมาไม่ขุ่นค่ะ

ลองทำดูนะคะ ไม่ผิดหวังหรอกค่ะ อร่อยมาก ๆ

จริงๆมันมีสปันท์หลายสูตรนะคะที่ตีมือได้
แต่ต้องไม่ใช้สูตรที่มีปริมาณของน้ำอย่างสูตรสปันจ์เค้กในตำนานของก้นครัว
ไว้วันหลังจะลองทำลงบล็อคให้ดูนะคะคุณเซย์

ลองทำพวกเค้กแครอท ฟรุ๊ตเค้กดูซิคะ
ปกติเวลาบัวทำก็ไม่ใช้เครื่องตี ตีมีตลอดเลย ยกเว้นทำเยอะๆ
หรือไม่ก็พวกคุ้กกี้ก็ได้ค่ะ

สู้ๆคุณเซย์ถ่ายรูปสวยด้วยค่ะ บัวชอบ

ขอบคุณมากเลยค่ะคุณบัวสำหรับคำแนะนำ

เอาอะไรมาแลกดีนะ ถึงจะได้กิน อิอิ ถ้าเหลือ แวะเอาไปให้ชิมมังนะจ๊ะ

คือมารายงานผลเนื่องจาก เห็นแล้วอยากทำมากมาย แต่ไม่สำเร็จ มันไม่ขึ้นฟูเลยอะค่ะเค้กอะ
แล้วปัญหาคือ

1. เค้กไม่ฟู คืออารมณ์แบบตอนตีไข่ขาวก็ทำไมไม่ตั้งยอดสักที คือนี่ขนาดใช้เครื่องนะค่ะ แล้วคือจำเป็นมั้ยที่ต้องทยอยใส่น้ำตาลคือ หญิงแม่ผสมหมดเลยไข่ขาว + น้ำมานาว + น้ำตาล แล้วก็ใช้เครื่องปั้นจนเมื่อยมือก็ยังไม่ตั้งยอด อารมณ์ใจร้อน เทพรวดใส่ส่วนผสมไข่แดงซะงั้น

แล้วทำไมไม่ตั้งอะค่ะ เป็นเพราะหญิงแม่ไม่ทยอยใส่น้ำตาลเปล่าอะค่ะ ขนาดว่าถือเครื่องยังเมื่อยมือเลยอะ นึกถึงคุณเซย์ พระเจ้าทำได้ไงเนี้ย

2 น่าส้มอะค่ะ คนไปคนมาอ้าวเป็นกาวแป้งเปียกเลยอะ ทำไมมันเร็วอย่างงั้นอะค่ะ แล้วคือเท่ากับว่าต้องเอามาราดด้วยความรวดเร็วเลยหรือเปล่าอะค่ะ แงงงงงงงงงเททิ้งหมดหม้อหมดกำลังใจ เลยอะค่ะอยากทำให้ที่รักกินกับแม่สามีอะ เพราะเค้าชอบมาก สรุปทานไม่ได้เลยอะแงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงง

คุณ pennoom : แบ่งให้ชิมชิ้นนึงค่ะ

คุณหญิงแม่ : จริง ๆ แล้วเซย์ก็เพิ่งหัดทำยังไม่ค่อยรู้เทคนิคอะไรมากมายแต่ขออนุญาตตอบตามที่เข้าใจแล้วกันนะคะ
1. เรื่องเค้กไม่ฟู .. เพราะว่าใส่น้ำตาลลงไปครั้งเดียวหมดเลยหรือเปล่านั้น อาจจะมีส่วนค่ะ เท่าที่เซย์อ่านตามบล็อคของผู้มีประสบการณ์ท่านอื่น ๆ ส่วนใหญ่จะบอกว่าตอนตีไข่ขาวตอนแรกให้ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวไปก่อน ตีให้เป็นฟองแล้วค่อย ๆ ทะยอยใส่น้ำตาลลงไป พร้อมทั้งตีไปด้วยให้น้ำตาลละลาย แล้วก็ตีต่อให้ตั้งยอดดี (ยอดอ่อนเกือบแข็ง) แล้วค่อยนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมไข่แดงอย่างเบามือ เพราะถ้าหนักมือไปอาจทำให้ไข่ขาวยุบได้

จากที่อ่านมาของคุณหญิงแม่เค้กไม่ฟูนั้น เซย์คิดว่าเป็นเพราะไข่ขาวมันยังไม่ตั้งยอดดีอ่ะค่ะ .. อ้อ มีอ่านเจออีกเรื่องนึงด้วยค่ะ คือ เทคนิคในการตีไข่ขาว .. ไข่ขาวต้องไม่มีส่วนไข่แดงผสมแม้แต่น้อย ต้องตีในอ่างสแตนเลสหรือกระเบื้องที่สะอาดไร้คราบไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น (ไ่ม่ใช้อ่างพลาสติกนะคะ) หัวตีต้องสะอาดไม่มีคราบไขมันเช่นกัน มิฉะนั้นไข่ขาวจะไม่ตั้งยอดค่ะ

2. เรื่องซอสส้ม ของเซย์มันไม่ได้ข้นอย่างรวดเร็วขนาดนั้นอ่ะค่ะ ไม่รู้ว่าคุณหญิงแม่ใช้ไฟแรงขนาดไหน เซย์ใช้เตาไฟฟ้าไฟอ่อนสุด ๆ เลยค่ะ ค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ .. ไม่ต้องให้มันข้นเกินไปอ่ะค่ะ เอาแค่เหนียว ๆ นิดหน่อยก็ใช้ได้แล้ว ประมาณว่าเห็นรอยตะกร้อที่ผิวซอสนิดหน่อยก็ใช้ได้ค่ะ ถามว่าต้องเอามาราดด้วยความรวดเร็วเลยหรือเปล่า .. ก็ไม่ต้องเร็วมากขนาดนั้น แต่ก็ไม่ถึงกับตั้งทิ้งไว้นานนะคะ ทำเสร็จแล้วต้องหมั่นคนตลอดค่ะเพราะไม่งั้นมันจะจับตัวกันค่ะ

.. ลองดูอีกทีนึงนะคะ สู้ ๆ เป็นกำลังใจให้ค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ ข้อ 1 ที่คุณเซย์บอกเป็นข้อห้ามหญิงแม่ทำหมดเลยทั้งกาละมังมีไขมันจับ แล้วก็ใช้กาละมังเดิมที่มีไข่แดงก๊ากกกกกกกขอลองใหม่ถ้าทำได้จะมาบอกนะค่ะ

ยินดีค่ะ สู้ ๆ นะคะ

หวัดดีค่ะ โปแป้งเอง เป็นคนที่เสียSELFกับการทำเค้ก จนมิกล้าทำมานานแล้ว พอเห็นของคุณSay what-u-wantแล้วก็เกิดอยากทำขึ้นมาอีก ....ดูหนานุ่ม สวยงามมาก วิธีการแต่งหน้าก็เก๋ไก๋ดีจัง เก่งมากๆเลย เดี๋ยวไว้วันหลังจะลองทำดูมั่งนะคะ

คุณ popang : ขอบคุณค่ะ ลองทำดูนะคะ สู้ ๆ ค่า

น่าทานจังเลยค่ะ

ออกมาสวยใส น่าทานจังค่ะ

คุณเซย์ช่วยหญิงแม่ด้วย หญิงแม่ทำเสร็จแล้วแต่

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D6752866/D6752866.html#3

ตามไปตอบหน่อยค่ะคุณเซย์แงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงง

คุณความรักทำให้โลกอ่อนหวาน , คุณโสดในซอย : ขอบคุณที่แวะมาทักทายนะค้า

คุณหญิงแม่ : เซย์เข้าไปแล้วนะคะมีผู้เชี่ยวชาญเข้าไปช่วยตอบหลายคนเลย ก็น่าจะตามนั้นละค่ะ .. คุณหญิงแม่สู้ ๆ นะคะอย่าเพิ่งถอดใจ .. ให้กำลังใจค่ะ

คุณเซย์เอาอีกแล้วเป็นเรื่องเค้กส้มภาค 2 รบกวนคุณเซย์หน่อยนะค่ะ

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D6756480/D6756480.html#7

คุณหญิงแม่คะ เซย์เข้าไปดูแล้วนะคะ แต่ไม่รู้เหมือนกันว่าจะช่วยยังงัยอ่ะค่ะ .. เดี๋ยวเซย์รอผู้เชี่ยวชาญมาช่วยตอบเป็นเพื่อนนะคะ

นี่ถ้าเรามีแฟน แล้วเค้าทำขนมได้น่ากินแบบคุณเซย์
เราจะภูมิใจในตัวเค้าม๊ากมาก

คุณเซย์ หญิงแม่ไม่เข้าใจคำว่าไต่ขอบพิมพ์ค่ะ อีกพิมพ์นึงที่หญิงแม่ไม่ได้ทาไขมันนะ ทำไมมันถึงไม่เห็นร่อนออกจากพิมพ์เลยอะหรือว่าต้องรอให้เย็นเคาะแล้วมันก็ออกมาเลยเหรอค่ะ ตอบด้วยนะค่ะ ขอบคุณมาก เดี๋ยวคราวหน้าเอาใหม่เดี๋ยวเอามาให้คุณเซย์ดูอีก

ขอบคุณมากมายเลยที่เข้ามาตอบ

คุณ FirstDate : ขอบคุณที่ชมค่ะ แหมเขินเลย

คุณหญิงแม่ : ตามที่เซย์เ้ข้าใจนะคะ ไต่ขอบพิมพ์เนี่ยน่าจะเป็นที่ตัวเนื้อเค้กอ่ะค่ะพอโดนความร้อนแล้วจะฟูขึ้นเรื่อย ๆ ไต่ตามขอบพิมพ์ขึ้นมาข้างบน แต่ทีนี้ถ้าตามพิมพ์มีน้ำมันมันอาจจะไต่ฟูสูงขึ้นไม่ได้ ทำให้เค้กแบน เนื้อแน่น ๆ .. อะไรทำนองนี้อ่ะค่ะ (เดา ๆ เอานะคะ ถ้าผิดรบกวนผู้รู้ช่วยแก้ด้วยนะค้า )

ทีนี้ที่คุณหญิงแม่ถามว่ามันร่อนออกจากพิมพ์เลยหรือเปล่า มันก็ไม่ได้ขนาดนั้นค่ะ พอเค้กสุกแล้วเอาออกจากเตาก็กระแทกพิมพ์ซักหนึ่งหรือสองทีไม่ต้องแรงมาก แล้วคว่ำพิมพ์ไว้บนตะแกรงค่ะ ทีนี้ถ้าหายร้อนแล้วเค้กยังไม่หลุดลงมาก็อาจใช้มีดแซะรอบพิมพ์ช่วยอีกแรงค่ะ

อยากกระโดดกอดคุณเซย์มากเลยค่ะ

ชิฟฟ่อนสูตรนี้ทำให้เราได้ทำเค้กส้มกะเค้าซักที

ขอบคุณนะคะ

d

คุณ Iverse : ยินดีด้วยค่า

ทดลองทำแบบคุณเซย์ เค้กนุ่ม
รสชาดกำลังดี แต่เค้าดันลืมใส่ผงฟูอ่ะดิ
แต่มันก็ฟูนะ เลยแอบบงง ว่าถ้าใส่แล้วมันจะแตกต่าง.อะไร ยังไง
เพิ่มขึ้นมารึป่าว..ตอนตีไข่ขาวกับน้ำตาลมันมากๆ ขอบอก
สงสัยเราจะบ้าพลังเหมือนกัน