Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
My HandMadE
My CookinG
My NotE
My TipS
My BakinG
My DesserT
<<
กรกฏาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
7 กรกฏาคม 2551
◀◁ ทีรามิสุ ▷▶
All Blogs
◀◁ ช็อกโกแลตพานาคอตต้า ▷▶
◀◁ ทีรามิสุ ▷▶
◀◁ ตีวิปปิ้งครีมด้วยตะกร้อมือ ▷▶
◀◁ ทีรามิสุ ▷▶
คราวที่แล้วหลังจากที่เราหั่นเค้กสปันจ์เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ ไว้สำหรับทำทีรามิสุแล้ว วันนี้ได้โอกาสอัพเดทบล็อคแล้วค่า ทีรามิสุสูตรนี้เป็นสูตรอร่อยของคุณ
Beebie
เจ้าเก่าค่ะ .. มาดูทีรามิสุของเซย์กันนะคะว่าจะออกมาเป็นยังไง
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาว-ไข่แดง)
2. น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
3. มาสคาโปเนชีส (อุณหภูมิห้อง) 250 กรัม
4. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
5. กาแฟชงเข้ม ๆ 1/2 ถ้วย [กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1/2 ถ้วย]
6. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
7. เหล้า Kahlua หรือเหล้า Rum 3 ช้อนโต๊ะ (เซย์ใช้ Amaretto ค่ะ)
8. ผงโกโก้
9. เค้กสปันจ์
วิธีทำ
1. ชงกาแฟเข้ม ๆ เตรียมไว้ พักให้หายร้อน
2. เทน้ำใส่หม้อ ต้มจนเดือดแล้วลดไฟ
หลายคนคงสงสัยว่าเล่นใช้หม้อปากกว่าขนาดนี้แล้วจะเอาหม้ออีกใบไปซ้อนยังไง เรื่องของเรื่องก็คือตอนแรกกะจะเอาหม้ออีกใบเป็นหม้อรองน้ำ แต่บังเอิ๊ญหม้อใบนั้นก้นหม้อมันดันไม่เรียบเลยใช้กับเตาไฟฟ้าแบบนี้ไม่ได้
.. แล้วจะเอาไงดีล่ะเนี่ยจะทำอยู่แล้ว ก็เลยใช้หม้อใบที่แถมมากับเตาเป็นหม้อรองน้ำแล้วใช้วิธีถือหม้ออีกใบไว้ด้านบนให้โดนไอน้ำแทน .. ทำเสร็จกล้ามแทบขึ้นเลยค่ะ
3. ใส่ไข่แดงในชามแก้วหรือหม้อสแตนเลสเติมน้ำตาลทรายตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน แล้วนำไปซ้อนบนหม้อรองน้ำที่เตรียมไว้ คนตลอดจนสีจางและได้อุณหภูมิประมาณ 160 ํc (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) แล้วยกลงจากเตา
4. เติมมาสคาโปเนชีสที่อยู่ในอุณหภูมิห้องลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ..
5. ตั้งน้ำให้ร้อนอีกครั้ง ลงมือตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง อย่าลืมนะคะว่าชามและตะกร้อมือต้องสะอาดไม่มีคราบมันใด ๆ ทั้งสิ้น ไม่งั้นไข่ขาวมันจะไม่ตั้งยอดเน้อ
6. ตักไข่ขาวประมาณครึ่งหนึ่งใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน นำไปซ้อนบนหม้อรองน้ำแล้วใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา
มาถึงตอนนี้แ้ล้วไหงส่วนผสมมันเป็นลิ่ม ๆ ไม่เห็นเนียนเหมือนของคุณ Beebie เลยค่ะ แล้วเซย์ก็ตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็นแล้วก็ไปตีวิปครีมต่อ ปรากฎว่าส่วนผสมมันแยกเป็นชั้นเลยค่ะ ไม่รู้เพราะอะไรสันนิษฐานว่าอากาศร้อนส่วนผสมมันก็เลยคงแยกชั้น แป้วไปเลยค่ะกลัวมันจะเจ๊ง ก็เลยรีบคน ๆ ให้มันเข้า ๆ กันแล้วจับเข้าตู้เย็นไว้ก่อน
7. ตีวิปปิ้งครีม วานิลาและเหล้าจนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง
ก่อนตีเอาอ่างผสม ตะกร้อมือและวิปปิ้งครีมไปแช่ในตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นไว้ก่อน วันที่ทำอากาศร้อนมากเลยค่ะเลยเอาอ่างผสมใบใหญ่มาซ้อนไว้ข้างล่างอีกทีแล้วใส่น้ำแข็งไว้ .. แล้วก็ลงมือตี ตีไปสิบห้านาทียังไม่มีวี่แววว่าจะสำเร็จเลยค่ะน้ำแข็งก็ละลาย ๆ ไปเรื่อย เห็นท่าว่าจะไม่ได้การก็เลยไปคว้าน้ำเย็นจากในตู้เย็นมาเทใส่ช่วยไปอีกทาง ตีไปตีมาด้วยความทุลักทุเล (เพราะน้ำหก
) นับรวมแล้วครึ่งชั่วโมงพอดีก็ได้วิปปิ้งครีมประมาณในรูปมาค่ะ .. เหนื่อยกว่าตีไข่ขาวอีก .. แฮ่กก
8. กลับมาที่ส่วนผสมไข่อีกครั้ง ปรากฎว่ามันก็ยังคงแยกชั้นอยู่ดีค่ะแต่น้อยกว่าตอนตั้งไว้นอกตู้เย็น T^T จัดการเอาวิปครีมมาค่อย ๆ ตะล่อมลงไป จนเข้ากันดี คราวนี้ไม่พลาดค่ะเอาไปพักไว้ในตู้เย็นไว้ก่อนเพราะเดี๋ยวต้องจัดการตัวฐานทีรามิสุก่อน
9. เรียงตัวสปันจ์เค้กลงในถาดแล้วใช้แปรงจุ่มกาแฟทาเค้กแล้วราดครีมลงไป จะเรียงอีกชั้นก็ได้ตามชอบค่ะ
ซูม ๆ (ซูมทำไมหว่า
)
เสร็จแล้วแช่เย็นให้ครีมเซ็ทตัว 5 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
ก่อนทานก็จัดการโรยโกโก้และตกแต่งให้สวยงามตามชอบค่ะ (หมายเหตุ โกโก้โรยแต่พองามก็ดีนะคะ โรยเยอะผงโกโก้ติดคอค่า .. ไม่ได้ล้อเล่นน้า
)
ที่บ้านทานกันไปแล้วบางคนก็ว่าอร่อยบางคนก็บอกว่ามันจืด ๆ ไป .. เพราะตอนทากาแฟที่สปันจ์เค้กคิดว่าคงทาน้อยไป ไม่แน่ใจเหมือนกันว่ามันต้องมากน้อยขนาดไหน แต่ที่บ้านเค้าชอบแบบชุ่ม ๆ กันค่ะ สงสัยถ้าคราวหน้าได้ทำอีกคงเทกาแฟลงไปให้ชุ่ม ๆ สะใจคุณพี่คุณน้องกันไปข้างนึงเลยค่ะ .. ส่วนเนื้อครีมเซย์ว่ามันก็ยังดูนิ่ม ๆ ไม่ค่อยเซ็ทตัวดีเท่าไหรค่ะ่ ขนาดแช่ตู้เย็นมาคืนนึงเต็ม ๆ แล้วน้า งงเลยไม่รู้ว่าต้องตีวิปปิ้งครีมให้มันตั้งยอดมากกว่านี้หรือเปล่า ถ้าใครมีอะไรแนะนำก็บอกได้นะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ และขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมกันค่ะ
Create Date : 07 กรกฎาคม 2551
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 11:54:52 น.
14 comments
Counter : 3638 Pageviews.
Share
Tweet
โอะ คนแรกเล๊ยยยย
คุณเซย์คะ เตาที่ใช้นี่ ต้มผัดแกงทอดได้ไม๊คะ ราคาเท่าไหร่อ่า
โดย: หลิน IP: 124.121.190.110 วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:12:46 น.
คุณหลิน : น่าจะใช้ได้นะคะเพราะปรับอุณหภูมิได้หลายระดับ ถ้าจำไม่ผิดตั้งแต่ 80 ํc ถึง 160 ํc มั้ง .. ไม่แน่ใจว่าซื้อมาราคาเท่าไหร่ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ 200 หยวนค่ะ พอดีน้องชายเพิ่งกลับมาจากเมืองจีนแล้วเค้าซื้อติดมือมาฝากค่ะ
โดย:
Say what - U - wanT
วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:17:20 น.
โห เซย์คะ
ถึงคราวนี้จะไม่ได้ใช้แรงงานในการตีมาก
แต่เซย์โชว์แมนด้วยการถือหม้อไว้อีกแล้ว 555
คะแนนเพียรพยายามยังเต็มร้อยเหมือนเดิม
คะแนนหน้าตาเอาไปอีกเต็มร้อย
สาวนรสชาติ ต้องส่งมาให้ชิมก่อนนะคะ
โดย: บัวTiny IP: 124.121.140.176 วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:02:40 น.
น้องเซย์ ฝีมือมาก ๆ เลยอ่ะ ตีไข่ขาวด้วยมือแบบนี้
สามารถมาก ๆ พี่ยังไม่เคยตีได้เลย ยอดฝีมือมากๆ
ข้าน้อยขอคารวะ
โดย:
Pastel pied
วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:45:30 น.
อุ้ยคุณเซย์เอาอีกแล้วอะ หญิงแม่ยังไม่ได้ดีเลยอะเค้กส้มมาอันนี้อีกละ ยากจัง อย่างต้องทำสองขั้นตอนเลยสิค่ะ ทำสปอนจ์เค้กก่อนเหรอค่ะ ว่าแต่ว่าเวลาไปซื้อพวกเหล้ารัมนี่ไปซื้อแผนกเหล้าได้เลยเหรอค่ะ เท่าไหร่อะค่ะ แล้วถ้าเป็นกลิ่นรัมนี่พอทดแทนกันได้เปล่าค่ะ
โดย: หญิงแม่เจ้าเดิม IP: 203.152.19.168 วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:47:24 น.
แจ่มค่ะ น่าทาน แต่โปแป้งไม่ทานเหล้ารัม ขอเปลี่ยนไปใส่วอดก้าหรือเตอกีร่าแทนได้มะคะ..................อิอิ
โดย: popang (
popang
) วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:33:00 น.
ตามกลิ่นหอม ๆ มาค่ะ
โดย:
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:32:22 น.
มีเหล้าด้วย
เพิ่งรู้ว่าทิรามิสุใส่เหล้า
ทำขนมเก่งจังเลย ทำเป็นตั้งหลายอย่าง จะมาติดตามเรื่อยๆจ้า
โดย:
FirstDate
วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:11:56 น.
ว้าววว น่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ เก่งจังเลย
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:39:34 น.
คุณบัว : อ่ะเนอะโชว์แมนอีกแล้ว ไม่พลาดซักงาน 555 .. ขอบคุณสำหรับคำชมด้วยค่า
คุณ Pastel pied : ขอบคุณค่า ตีไข่ขาวแบบนี้แรก ๆ ก็เมื่อย ตอนนี้ก็ยังเมื่อย .. แป่ววว .. แต่ก็เริ่มชินแล้ว สนุกดีเหมือนกันค่ะได้ออกกำลังกายนิด ๆ หน่อย ๆ จะได้ชดเชยกับขนมที่กินไปเนอะถึงจะน้อยนิดก็ตาม
คุณหญิงแม่ : สวัสดีค่ะไม่เจอกันนานเลย เซย์ว่าเค้กส้มของคุณหญิงแม่อีกนิดเดียวก็จะสำเร็จแล้วแน่ค่ะ สู้ ๆ นะคะ อย่าลืมเอามาอวดเซย์น้า
ทีรามิสุถ้าไม่ใช้สปันจ์เค้กก็ใช้ Lady fingers ได้ค่ะ ลองหาดูตามซุปเปอร์น่าจะมีค่ะเซย์เคยเห็นที่พารากอนกับคาร์ฟูร์
ส่วนเรื่องเหล้านี้ได้รับเป็นมรดกตกทอดมา เห็นมีป้ายราคาของ foodland ติดอยู่แต่จำไม่ได้ว่าเท่าไหร่ค่ะ ถ้าจะซื้อก็น่าจะซื้อที่แผนกเหล้าได้เนอะ .. เซย์เคยอ่านเจอว่าใช้กลิ่นรัมได้หรือจะไม่ใส่เลยก็ได้น้า
คุณ popang : ไม่ใส่เหล้ารัมก็ได้น้า คุ้น ๆ ว่าเอากลิ่นไม่ได้กะเมา .. อิอิ .. ส่วนวอดก้าหรือเตอกีร่ากินเปล่า ๆ อร่อยกว่าม้างงง .. หุหุ
คุณบาบิบูเบะ .. แปลงกายเป็นบูริน : สวัสดีค่ะชื่อน่ารักจังค่ะ ขอบคุณที่แวะเข้ามาทักทายค่า
คุณ FirstDate : ใส่นิดเดียวเองน้า .. ขอบคุณสำหรับคำชมค่า
คุณ Complicategirl : ขอบคุณค่า
..
โดย:
Say what - U - wanT
วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:30:43 น.
อยากกินจังเลย น่าหม่ำมากๆๆค่ะ
โดย:
dew_monamoji
วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:00:45 น.
คุณ dew_monamoji : ขอบคุณค่า
โดย:
Say what - U - wanT
วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:42:03 น.
น่าทานคะ
โดย:
vintage
วันที่: 15 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:14:59 น.
คุณ vintage : ขอบคุณมากค่ะ
โดย:
Say what - U - wanT
วันที่: 23 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:54:38 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
JNSK
Location :
กรุงเทพ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 19 คน [
?
]
۞ My Menu ۞
Chocolate Melting Moments
◁◁ nεw ▷▷
Almost Flourless Chocolate Cake
◁◁ nεw ▷▷
โอโคโนมิยากิ (ไม่ง้อแป้งสำเร็จรูป)
◁◁ nεw ▷▷
บราวนี่สูตรแม่ปู (เตาติ๊ง)
ช้อคโกแลตพานาคอตต้า
โฮมเมดพิซซ่า
ฟรุ้ตช็อตเค้ก
ชานมคัพเค้ก
ช้อคโกแลตคัพเค้ก
ข้าวแกงกะหรี่หมูทอดทวิตตี้
เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม
ทีรามิสุ
เค้กสปันจ์ญี่ปุ่น
ขนมปังไส้กรอกชีส
เค้กส้มเนื้อชิฟฟ่อน
เค้กโยเกิร์ต
เค้กกล้วยหอม
ขนมปังฟักทอง
บราวนี่สูตรแม่ปูฯ
โอโคโนมิยากิ
Friends' blogs
ป้ามด
ge-or-ge
Cooking_For_Love
fozzil
mrsdevil
yadegari
แม่สลิ่ม
ปูขาเก เซมารู
tiara
กิน ๆ เที่ยว ๆ
ลูกสน
Beebie
chef umim
its_gemmi
Triny
wee_nong
เต่าญี่ปุ่น
Cookie Nim
Tiny Bakery
~Just Relax~
moopu
ChuyJumbo
puppadoowab
Kofschip
Pastel pied
vanillaorchid
pummy_beauty
ผ้าไหมไทย
jjbd
popang
กอนโดล่า
dailydelicious
อย่างแรง
สาวน้อยเกวลิน
Calamity
natta
Webmaster - BlogGang
[Add JNSK's blog to your web]
Links
เลือกใช้สี
ทดสอบโค้ด HTML
ป้ามด :: โค้ดสำหรับ BloG
ห้องงานฝีมือ
ห้องก้นครัว
ประดิษฐ์บล็อค
ไหมพรมในไทย
การท่องเที่ยวกทม
ThaiWeekender
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
คุณเซย์คะ เตาที่ใช้นี่ ต้มผัดแกงทอดได้ไม๊คะ ราคาเท่าไหร่อ่า