 |
|
|
 |
 |
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
หยุดทำร้าย ต้มยำ! !!
ต้มยำ® อาหารขึ้นชื่อของ สยามประเทศ
กำเนิดในอยุทยาตอนต้น(พริกเข้ามาในไทยประมาณช่วงนั้น)
มันเป็นอาหารที่วัดฝีมือคนปรุงโดยแท้
นึกซิ....
แค่เราต้มกุ้งนานไปก็หดไม่อร่อย น้อยไปกลิ่นกุ้งไม่ออกก็แปร่งๆ
ปรุงเปรี้ยวเค็มเผ็ดไม่ดี นั่นเป็นที่ลิ้นเขาใช้ไม่ได้ เสน่ห์ปลายจวักล้วนๆ
อยากต้มเวลาน้อยๆ แล้วกะว่าใส่ข่าตะไคร้เยอะๆ กลายเป็นต้มยำข่ารสชาติ หะๆ ห่วย
คุณยายเคยบอก ต้มยำ มันคื้อ....
ก็ทำต้มแล้วมายำไง (ได้มิ๊ยายผมแต่จริงเพราะปรุงน้ำยำในชามก่อน)
แม่ครัวเก่าๆบางที่ก็บอกเป็นอาหารไทยภาคกลาง
ชาวบ้านหาปลาช่อนฯลฯมาได้ ใส่เครื่องแกง(สมุนไพรนะมัน"ยา" ข่าตะไคร้น่ะเครื่องแกงนะฮับ)
แล้วต้มกันโดดๆเนี่ยแหละ (ลูกคู่มันก็ต้มโคล้งที่มาจากอาหารแห้งแทน)
ต้มยำอร่อยสุดคงไม่พ้นกุ้งแม่น้ำเนื่องจากโบราณที่เห็นน้ำมันแดงๆลอยๆ
มันมาจากมันกุ้งที่หัว(ยิ่งตัวไหนมีแก้วนะ ซี๊ดเบย กุ้งสมัยนี้เลี้ยงไวเลยต้องหาอะไรใส่แทน)
พอคนไทยไปเมืองนอกอยากกินต้มยำน้ำข้นที่แต่เดิมจะใส่กะทิ(แบบต้มข่าไก่ไง)
ก็เลยกลายเป็นต้มยำนมสดเหมือนในทุกวันนี้
และสมัยก่อนหากต้องการเพิ่มเนื้อ ก็ใส่เห็ดฟางซึ่งจะไม่ค่อยตัดรสกับอะไร
สมัยนี้ฟิ้วชั่นฟูด... ต้มยำใส่มะเขือเทศ(จำได้ว่าร้านอิสานเริ่มใส่ก่อน)
ผมขอร้อง
,อย่าทำ... มันไม่ใช่ต้มยำ
มันทำให้กลายเป็นซุป มันเฝือ มันไม่ใช่ต้มยำ
ไปหาหอมเผามาใส่ยังครบเครื่องกว่า
(สมัยก่อนหอมเผา กะปิห่อใบตองโยนใส่ใต้เตาอั้งโล่ คนไทยเขาทำกัน เตาเปลี่ยนอะไรๆเลยเปลี่ยน)
เมนูดังทั่งโลกที่มีทั้งหนังไปทำ มีตัวก๊อบปี้ไปเปิดร้านตามประเทศต่างๆ
เราคนไทยก็จำไว้
มันเป็นอาหารของ"คนสยาม"
ต้นฉบับเป็นมา ฉนี้แล .....แง่บๆ
//archive.wunjun.com/aurahouse/4/111.html
| Create Date : 29 ตุลาคม 2556 |
| Last Update : 29 ตุลาคม 2556 3:05:07 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 787 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
|
| itoursab |
 |
|
| |
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [
