side dishes คิดไปกันใหญ่
สวัสดีครับ วันนี้เราจะมาพูดถึงเครื่องเคียงกันครับ ก่อนที่จะลุยกัน ไม่ทราบว่าคุณๆรู้จักเครี่องเคียงกันไหมครับ??? เครื่องเคียงเป็นของกินที่ทำให้อาหารหลักของจานนั้นๆอร่อยขึ้น หรือ ทำให้อาหารจานหลักนั้นดูอิ่มและสมบูรณ์มากขึ้น เครื่องเคียงมีหลายประเภทครับอยู่ในหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น entree maincourse หรือแม้กระทั่งขนม แต่ส่วนใหญ่ที่เราจะเห็นกันจะจะเลยก็จำพวกอาหารจานเดียวที่เรียกว่า A la carte (เรียกว่า "เอาล่ะคับ" น่าดีกว่าเพราะบางครั้งเราก็ต้องเลือกเวลาไปทานอาหารประเภทเนื้อสเต็กแล้วเราจะกินกับอะไรดีแบบนั้น) และก็นับไม่ถ้วนมีตั้งแต่ผัก พืชตระกูลหัวทั้งหลาย ขนมปัง หรือแม้กระทั่งข้าวหรือธัญพืชนั้นก็ถือว่าเป็นเครื่องเคียงด้วย ซึ่งก็แล้วแต่คนทำครับว่าเขาจะใส่อะไรลงมาให้อาหารจานนั้นดูอิ่มและอร่อยมากขึ้น
เครื่องเคียงมีกันทั่วโลกครับแต่ก็จะแตกต่างไปตามวัฒนธรรมของทวีปนั้นๆและก็ไม่เหมือนกัน เช่น แถบทางโลกตะวันตกก็จะใช้เครื่องเคียงที่เป็นทั้ง ผัก(ที่มาทำสลัด) พืชตระกูลหัว(มันฝรั่งไงครับ) และก็ขนมปัง ส่วนทางแถบเอเชียก็จะมีเครื่องเคียงที่เป็นผักเช่น ถ้าคุณทานยำประเภทต่างๆเครื่องเคียงของเราก็จะเป็น....(ผักต่างๆ) หรือถ้าคุณทานน้ำพริกเครื่องเคียงก็จะเป็น....(ผักอีกนั้นแหละ) หรือถ้าทานอาหารเกาหลี แน่นอนว่านั้นก็จะต้องมี กิมจิ เป็นเครื่องเคียง(นั้นก็เป็นผักอยู่ดี) ส่วนข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวและธัญพืชต่างๆซึ่งหมายถึงเส้นพาสต้า มักโรนี ข้าวโพด ถั่ว ถือว่าเป็นเครื่องเคียงไหม??เป็นเครื่องเคียงครับในแถบยุโรปเขาก็ใช้ข้าว เส้นต่างๆ รวมถึงธัญพืชมาเป็นเครื่องเคียงด้วย
เอาล่ะครับผมพักเรื่องความรู้ไว้ก่อนเรามาคั่นเวลาด้วยการทำ Side dishes กันก่อนแล้วค่อยว่ากันต่อไปครับ วันนี้เราจะทำข้าวกระเทียมแบบง่ายๆไม่มีอะไรมากครับของที่จะใช้ก็มี
น้ำมันมะกอก หัวหอมสับละเอียด กระเทียมทุบแล้วสับพอแหลก น้ำซุปไก่ ใบไทม์ ใบเบย์ ผักชีสับ และข้าวสาร??? งงใช่ไหม เขามีแต่ใช้ข้าวสวยแต่ตานี้ใช้ข้าวสารแล้วมันจะสุกไหมล่ะ เดี๋ยวดูวิธีทำก็หายงงไปเองครับ ผมบอกแล้วว่าง่ายมากๆ
วิธีทำ เอาข้าวสารไปซาวให้สะอาดแล้วใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำซุปไก่(หรือจะให้ง่ายกว่านี้อีกก็ใส่น้ำเปล่ากับซุปก้อน) ใบไทม์ ใบเบย์ อ้อ...ผมลืมอย่าลืมเจียวกระเทียมและหัวหอมกับน้ำมันมะกอกให้หอมก่อนใส่ลงในหม้อหุงข้าวนะครับ แล้วก็ปิดฝากดปุ่มแล้วก็นั่งรอข้าวสุก สุดท้ายคลุกด้วยผักชีสับก็จะเรียบร้อยทานได้ครับ บ้านเราทานข้าวเป็นอาหารหลักและทานเนื้อกับผักเป็นเครื่องเคียงครับ เราเลยมีหม้อหุงข้าวเอาไว้หุงข้าวโดยเฉพาะครับ ซึ่งแตกต่างกับประเทศแถบยุโรปเขาแบบกลับหัวกันเลย แต่การทานข้าวหรือหัวมันหัวเผือกหรือธัญพืชมันก็มีอันตรายอยู่ครับถ้าคุณทานมากเกินไปอันนี้เรียกว่าเสียทรง ไม่ใช่แบบนั้นคือคุณจะอ้วน และเบาหวานก็จะถามหาว่าคุณยังสบายดีอยู่ไหม ดังนั้นก็ขอให้ทานแบบพอเหมาะพอดีกันนะครับแล้วเอาไว้วันหลังผมจะหาเครื่องเคียงมาทำให้ทานกันอีกแล้วกันนะครับ อ้าว...เกือบลืมอีกแล้วคือถ้าคุณมีอะไรที่จะให้ผมแนะนำเรื่องการทำอาหารที่ผมพอจะนำมาลงใน blog เพื่อเป็นการแบ่งปันความรู้ก็แนะนำกันมาได้ครับ คำแนะนำไหนที่ถูกใจเดี๋ยวผมจัดเต็มเรื่องอาหารให้ถึงที่บ้านคุณเลยครับหรือถ้าคุณไม่สะดวกผมก็มีของขวัญเล็กๆน้อยๆให้แทนคำขอบคุณครับ เอาล่ะเวลามันไม่เคยรอใครและไล่มาแบบยิบตาแล้วครับผมต้องขอลากันไปก่อนนะครับ สวัสดี
Create Date : 20 มีนาคม 2554
96 comments
Last Update : 21 มีนาคม 2554 22:59:32 น.
Counter : 4061 Pageviews.