1 4 5 8 9 11 14 15 16 17 19 20 21 22 24 26 28 29 30 |
ขนมขี้หนู 
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 4 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 6+1/2 ถ้วย (6 ถ้วยครึ่ง)
น้ำตาลทรายขาว 5 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึก 1 ซีก
เกลือป่่น
(สีผสมอาหารหรือใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายขาวเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ หรือใช้ใบเตยแทนสีเขียวอ่อนก็ได้ แต่สำหรับขี้หนู นิยมสีชมพู สีเขียวอ่อนๆ และสีน้ำตาลมะพร้าว หรือสีขาวล้วนของน้ำตาลทรายขาว)
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิอย่างละ 5 ถ้วย ตั้งไปพอเดือดยกลงกรองทิ้งไว้ให้เย็น
2. ใส่น้ำลอยดอกมะลิ 1 + 1/2 ถ้วย (1 ถ้วยครึ่ง) ใส่แป้งทีละน้อย แล้วนวดแป้งจนแป้งอิ่มน้ำดีแล้ว (ถ้าเป็นแป้งใหม่น้ำอาจจะไม่ใช้ถึง 1 + 1/2 อาจเป็น 1 + 1/4 ถ้วยก็ได้) เสร็จแล้วจึงนำไปร่อนด้วยที่ร่อนแป้งชนิดละเอียดแบบทองเหลือง โดยกดให้แป้งผ่านที่ร่อนลงในลังถึงซึ่งรองด้วยผ้าขาวบางไว้แล้ว นำไปนึ่งในน้ำเดือดพล่านไฟแรง (น้ำค่อนลังถึง) ประมาณ 45 นาที หรือจนแป้งสุกคอยดูน้ำอย่าให้แห้ง
3. ตักแป้งขณะร้อนๆครั้งละ 1 ทัพพีใหญ่ จุ่มในน้ำเชื่อมที่ผสมสีตามต้องการ พอแป้งดูดน้ำเชื่อมจนอิ่มตัวดี นำไปวางลงบนถาด ทำเช่นนี้จนหมดแป้ง
4. ทิ้งแป้งไว้สัก 10 นาที หรือจนแป้งดูดน้ำเชื่อมแห้งหมด ใช้ส้อมขยี้แป้งแต่เบาๆมือ จนแป้งกระจายเนื้อละเอียดฟูจึงอบด้วยมะลิ กระดังงาไทยลนไฟ เทียนอบไว้ 1 คืน รับประทานกับมะพร้าวทึนทึกขูดใส่เกลือพอเค็มอ่อนๆ
ที่มา //www.ns1.siya.ac.th |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [