1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 31 |
สูตรขนม ขนมครกข้าวกล้อง ส่วนผสม/เครื่องปรุง
1. ข้าวกล้องหอมมะลิ 500 กรัม / 5 ขีด
2. มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม / 5 ขีด
3. ข้าวกล้องหุงสุกแล้ว 250 กรัม / 2 ขีดครึ่ง
4. เกลือ 1 - 1+1/ 2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 150 - 200 กรัม / 2 ขีด
6. น้ำร้อน 4 - 5 ถ้วย
วิธีทำ
1. แช่ข้าวกล้องข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง เทน้ำทิ้ง แล้วซาวด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ยกขึ้น แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่น ค่อย ๆ เติมน้ำตอนปั่น และขณะที่ปั่นให้เติมข้าวกล้องสุกใส่ลงไปด้วย ต้องปั่นนานสักหน่อยและอาจจะมีข้าวเม็ดละเอียด ๆ ปนบ้างไม่เป็นไร
2. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 2 ถ้วย ให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วยและหางกะทิ 1+1/ 2 ถ้วย แล้วแบ่งหัวกะทิไปใส่ในส่วนผสมแป้งที่ปั่นแล้ว 1 ถ้วย ถ้าแป้งข้นไปให้เติมน้ำอีก แล้วนำไปหยอดในเตาขนมครก แล้วเติมหน้าตามต้องการ
3. ขนมครกหน้าหวาน นำกะทิที่เหลือ มาผสมน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ใช้หยอดหน้า แล้วโรยด้วยงาดำคั่ว
4. ขนมครกหน้าหมู ใช้หมูสับ เห็ดหอม กระเทียม+ รากผักชี +พริกไทยโขลกละเอียด น้ำมันนิดหน่อย เอาทุกอย่างลงผัดในกะทะจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ใช้หยอดหน้าขนมครก โรยหน้าด้วยใบผักชี
ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677
|
|
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [