"ผัดเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง" หลายวันก่อน เห็นคุณเนียง ภักษาภิรมย์ แห่งก้นครัว ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่กุ้ง เลยปิ๊ง ๆ ขึ้นมาว่าไม่ได้กินผัดเผ็ดหน่อไม้ดองมานานแล้ว แล้วพอดีว่าแม่เอาหน่อไม้ที่พ่อปลูกไว้มาให้ เหลือจากแกงไก่ กับ ต้มจืด พี่สาวก็เลยจัดการดองไว้ให้ 1 กล่อง วิธีการดองคือ หั่นหน่อไม้เป็นชิ้น ๆ เอาเกลือลงไปเคล้า เติมน้ำจนท่วม ปิดฝาแช่ทิ้งไว้ 3 คืน เอามาล้างน้ำออก เคล้าเกลืออีกรอบ แล้วใส่น้ำซาวข้าวลงไป ปิดฝาแช่ทิ้งไว้อีก 4 คืน ก็ใช้ได้แล้ว การดองแบบนี้ ที่บ้านเรียกว่าดองบ้า ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไมถึงเรียกแบบนี้ แต่ว่าหน่อไม้ที่ได้ กรอบบบบบมากกกกกก แล้วก็ไม่เปรี้ยวจัด กำลังอร่อยเชียว นี่คือหน้าตาของหน่อไม้ดอง ตอนแรกไม่แน่ใจว่ามันจะกินได้แล้วหรอ ดูยังสด ๆ แข็ง ๆ อยู่เลย ก็เลยลองกัดชิมดู อร่อยมากค่ะ กรอบ มาก ๆ ไม่ขมเลยซักนิด จัดการหั่น ๆ ซอย ๆ ตามชอบ - ไก่บ้าน แท้ไม่แท้ไม่รู้ รู้แต่ว่าหนังกรอบดี ไม่เหนียวเลย - ใบกระเพรา มีอยู่น้อยนิด ลืมซื้อเลยต้องไปเด็ดที่กระถางหลังบ้าน เหลือรอดจากแมลงอยู่แค่เนี้ย คงเป็นครั้งสุดท้ายที่จะได้กินมัน T T - กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อนใส่เครื่องแกงกับกะปิลงไป เราใช้เครื่องแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ กับ กะปิ ครึ่งช้อน ....ขอแอบบ่น ไม่ถูกใจกับกะทะใบนี้เอาซะเลย ทั้งใหญ่ ทั้งหนัก แต่คุณซะมีบอกว่าพอดีมือ แถมเป็นกะทะที่ไวไฟเอามาก ๆ ไฟแรงก็ไม่ได้ ไหม้ทุกที - ผัดเครื่องแกงให้สุกหอม เราไม่ชอบใส่น้ำมันเยอะ เวลาน้ำแห้งจะเติมน้ำเอา - ใส่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องแกง เหยาะซีอิ๋วขาวลงไป ผัดต่อไปจนไก่สุก - ใส่หน่อไม้ดองลงไป - ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าน้ำแห้งค่อย ๆ เติมน้ำ - ผัดจนหน่อไม้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย - ปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ใบกระเพราลงไป - ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ...ใบกระเพราหรอมแหรมเชียว ถ้าใครลองทำใส่เยอะ ๆ เลยน๊ะคะ หอมดีค่ะ มีพริกชี้ฟ้าก็หั่นใส่ลงไปด้วยค่ะ... เสร็จแล้วจ้า "ผัดเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง" หม่ำกับข้าวสวย เหยาะน้ำปลานิโหน่ยยยย อร่อยเหาะ ขอบคุณที่มาทักทายค่ะ ขอให้อิ่มอร่อยกับอาหารในทุก ๆ มื้อน๊ะคะ   Create Date : 20 กรกฎาคม 2553 37 comments Last Update : 20 กรกฎาคม 2553 21:48:15 น. Counter : 5600 Pageviews. Share Tweet

มาซะดึกเลยนะแม่ดา เลยเวลาอาหารเย็นแล้วจ๊ะ แหมๆๆๆ เอามาล่อหน้าล่อตาคนไดเอทอีกแระ   โดย: หญิงกัล (kookkaijung ) 20 กรกฎาคม 2553 21:53:32 น.

น่ากินจัง   โดย: sierra whiskey charlie 20 กรกฎาคม 2553 22:02:10 น.

ขอข้าวสวยด้วยสิครับ....   โดย: bee_koki 20 กรกฎาคม 2553 22:40:56 น.

เข้ามาต่ออีกจานจ๊ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 20 กรกฎาคม 2553 23:15:01 น.

เข้ามาแบบว่าหิวจนตาลายเลย 55 พี่ดาเปิดร้านได้แล้ว รับรองลูกค้ามาตรึมจ้า.....   โดย: น้องเฟดครับ (Kaokrabi Deawdaay ) 20 กรกฎาคม 2553 23:41:56 น.

น่าทานมากคะ ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 21 กรกฎาคม 2553 0:58:09 น.

น่าทานจังเลยค่ะ หน่อไม้ดองของโปรด เลย ส่งมาทางนี้ซักจานนะคะ   โดย: แทนตะวัน (TAN_TAWAN ) 21 กรกฎาคม 2553 1:39:44 น.

ของชอบเลยง่ะ ดา แต่ท่าทางจะเผ็ดนะเนี่ย น่ากิน น่ากิน   โดย: noomind 21 กรกฎาคม 2553 5:59:11 น.

น้ำลายไหลเลยอะ พี่ดา งี้ต้องข้าวร้อน ๆ ใส่น้ำปลาจิ๊ดนุง ....อุ๊ย ไม่อยากจะบอก   โดย: โอ๋ (รักเธอหมดใจ) IP: 61.19.65.252 21 กรกฎาคม 2553 7:47:08 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Macys 21 กรกฎาคม 2553 12:01:41 น.

ดูหน้าตาในรูปไม่ค่อยเหมือนหน่อไม้ดองที่เขาทำขายเลยนะคะ คิดว่าเป็นหน่อไม้สดค่ะ พออ่านรายละเอียด อ๋อ อย่างนี้เอง ดีจังค่ะ ปลอดสารเคมี ปกติป้าอิ๋วไม่ค่อยซื้อทานค่ะ เพราะรู้ว่าเขาใส่อะไรๆ หลายอย่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่แบบของน้องดาเนี่ย ผ่านค่ะ เดี๋ยวจะลองไปดองเองดูบ้าง ไม่ถึงอาทิตย์ก็ทานได้แล้วเนี่ย ดีจัง ไม่ทราบว่า ดองในภาชนะอะไรคะ   โดย: Sai Eeuu 21 กรกฎาคม 2553 12:16:49 น.

น่าอร่อยอีกแล้ว ของโปรดเลยค่ะ ชอบทานหน่อไม้มาก ๆ เลย วันหน้าต้องไปขอชิมที่บ้านด้วยคน   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 21 กรกฎาคม 2553 23:20:57 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เผ็ดๆร้อนๆ ของโปรดเลย   โดย: Petite Elisa 22 กรกฎาคม 2553 2:24:22 น.

น้ำลายไหลเลยยยย หน่อไม้ผัดพริกเหลืองใส่ไก่ ก็อร่อยมากๆ นา แต่ที่ชอบที่สุด คือ หน่อไม้ต้มใบย่านาง อิอิ   โดย: tanoy~ตะนอย 22 กรกฎาคม 2553 13:37:24 น.

น้ำยายไหย โกรก โกรก... ดา ได้ยินเสียงท้อง ชั้นร้องมั้ยน่ะ... น่ากินมาก อยากกิน หิว หิว... ดาเนี่ยเก่งนะ ดองหน่อไม้กินเองเป็นด้วยอ่ะ... ไม่ต้องเสียเงินซื้อเลยอ่ะ แถมสะอาด ปลอดภัย ไร้กังวล... เป็นภรรเมีย ที่น่ารักมาก เก่งทุกเรื่องจิงจิงนะ...   โดย: บ้านสามออ 22 กรกฎาคม 2553 21:35:22 น.

โดย: ceacar salad 23 กรกฎาคม 2553 7:48:00 น.

ขออีกนิ๊ดนึงอ่ะแม่ดา อยากได้สัก 45 ไม่ก็ 46 ก็พออ่ะ กล้วยช่วงนี้หายาก แม่ตามบอกว่ากล้วยน้ำว้าแทนกันก็ได้จ้า ลองเข้าไปบล็อกแม่ตามดูจิ   โดย: หญิงกัล (kookkaijung ) 23 กรกฎาคม 2553 16:30:41 น.

ยกมาฝากสาวๆ บ้านนี้ค่ะ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 23 กรกฎาคม 2553 17:43:34 น.

แวะมาหาเมื่อมีเน็ตใช้และพอมาเห็นอีกจานโปรดโชว์หราแบบน้มีรึจะอดกรี๊ดดดได้อ่ะ น้ำลายไหลคร่า หน่อไม้คงกรุบกรอบมากมายเลยค่ะคุณดา   โดย: Thairabian 23 กรกฎาคม 2553 23:56:01 น.

พี่ดา...อยากกินอย่างอื่นแล้งหงะ อิอิ   โดย: รักเธอหมดใจ 25 กรกฎาคม 2553 8:17:05 น.

บ้านนี้ทำอาหารของโปรดของเกี้ยวทั้งนั้นเลยอ่ะคะ่ ขอแวะมาบ่อย ๆ นะคะ แต่เมนูนี้คงขอบายก่อน เพราะเห็นเค้าว่าคนท้องห้ามทานหน่อไม้ดองอ่ะค่ะ จริง ๆ แล้วอยากทานมากนะคะ ซื้อมาเก็บไว้ในตู้เย็นอ่ะโหลใหญ่เลย แต่ทานไม่ได้ รอไปจนคลอดโน่น ฮือๆ   โดย: ANGEL_CS 26 กรกฎาคม 2553 3:49:13 น.

ดา หยุด 4 วันทำของกินเยอะป่าว... อ้อ ลืมไปดา กลับบ้านที่ลพบุรีนี่นา. .. รวมญาติ แบบนี้ ต้องมีของกินเยอะแยะ มากมาย ถ่ายรูปมาด้วยนะ...   โดย: บ้านสามออ 26 กรกฎาคม 2553 16:08:27 น.

พี่ดา วันหยุดแบบนี้ทำกับข้าวน่ากินอีกแระ ไปหัดทำหน่อไม้ดองดีกว่า5555 เอาไปขายพี่ดา เห็นแล้วหิวข้าวจัง   โดย: pan&playfah 26 กรกฎาคม 2553 22:02:24 น.

เมนูหน่อไม้ชอบมากเลยค่ะ น่าทานมากเลย   โดย: Roseate Recipes 26 กรกฎาคม 2553 22:25:57 น.

เอาดอกไม้มาฝากแทนคำว่าคิดถึงจ้าพี่ดา   โดย: ดอกหญ้าในHouston 27 กรกฎาคม 2553 8:11:08 น.

ตอนนี้หน้าหน่อไม้อร่อยจังค่ะ เมนูหน่อไม้น่ากินจัง   โดย: แม่น้องกะบูน 28 กรกฎาคม 2553 19:20:26 น.

แม่บ้านตัวจริงนะดาเนี่ย หน้าตาน่าทานจังเลย   โดย: กาหยู IP: 124.122.148.104 29 กรกฎาคม 2553 13:54:03 น.

ชอบสุดๆ เลยเมนูนี้อ่ะ อยากกินเลยอ่ะ   โดย: พี่เกด IP: 58.181.138.99 29 กรกฎาคม 2553 14:19:34 น.

แง๊วๆๆๆ.. พี่ดาจ๋าขอสักจานสิ อิอิ ชอบมากมายเลยหน่อไม้เนี่ย ทำอะไรก็อร่อย หุหุ คิดถึงนะคะพี่ดา จุ๊บจุ๊บ   โดย: กำไลสีส้ม 29 กรกฎาคม 2553 20:00:13 น.

แหม แหม พี่ดาเค้าอุตส่้าห์ลักไก่ เอ๊ย เปลี่ยนหัวเรื่องแล้ว อิอิ จะอัพแล้วจ้า รออีกนี๊ดนึง ก็กล้องมันพังไปแล้ว 2 ตัว 555 น้องข้าวฟ่างหายเร็วๆนะคะ จุ๊ฟ จุ๊ฟ   โดย: น้องเฟดครับ IP: 117.47.37.142 29 กรกฎาคม 2553 21:28:10 น.

แวะมาชวนแม่ดาเข้าแกงค์กล้วยอ่ะ จาเริ่มพรุ่งนี้แล้วนะ   โดย: หญิงกัล (kookkaijung ) 31 กรกฎาคม 2553 10:35:09 น.

หวัดดีค่ะ เสาร์ที่แล้วเอาคั่วกลิ้งไปถวายพระ เลยเอาบุญมาฝาก บ้านนี้มีแต่กับข้าวแซบๆทั้งนั้นเลย   โดย: Arinchaya 31 กรกฎาคม 2553 19:24:14 น.

คนไกลเมืองไทยอย่างผม เห้นแล้วกลืนน้ำลายเอื๊อกเลยครับ   โดย: กุ้งบก IP: 130.158.196.110 1 สิงหาคม 2553 13:19:09 น.

ดา คอมบ้านเค้าเป็นไร หรืองัย หัว blog ตัวเอง เปิดมาหลายวันมันไม่ขึ้นอ่ะดา...   โดย: บ้านสามออ 1 สิงหาคม 2553 14:22:55 น.

ตามมาดูวิธีทำอาหารน่าอร่อยจานนี้ครับ ขอบคุณครับ   โดย: หนี่ง IP: 58.136.205.92 27 ตุลาคม 2553 11:13:14 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรหน่อไม้ดอง...จะลองทำค่ะ...และจะลองผัดเผ็ดหน่อไม้ดู น่าอร่อยเชียว   โดย: nana IP: 118.173.9.186 11 กันยายน 2554 16:40:36 น.

ปลื้มใจแทนสามีกับคุณลูกจังคะ ได้กินของอร่อยทุกมื้อแน่ๆ   โดย: รักหวางหลุง 2 พฤษภาคม 2555 11:51:56 น.