Food For Fun :: Hot Wok Mission #10 "ปลายำ" ขอส่งการบ้านย้อนหลังอีกแล้วค่ะ ^ ^ โจทย์ เดือน ธันวาคม 2554 คุณนัท We are from Belgium กำหนดไว้มีดังนี้ 1. ขอให้ทำอาหารแนวแซ่บอีหลี แนวยำ ตำ พล่า ลาบ น้ำตก หรือจะเป็น แนวนึ่ง ลวก อบ ต้มแล้วออกมาแซบก็ได้นะคะ (อย่างเช่นพวกนึ่งมะนาว พวกราดน้ำจิ้มซีฟู้ด ต้มแซ่บ ฯลฯ อะไรประมาณนี้อะคะ ต้มยำไม่เอานะคะ ขอไว้หนึ่งอย่าง) เนื่องจากบ้านนี้ชอบทำอาหารแนวยำมากที่สุดคะ 2. อาหารแซ่บอีหลีจะมาเป็นจานเดี่ยวหรือเป็นชุดแซบก็ได้คะ ไม่ว่ากัน 3. เนื่องจากเดือนหน้าวันที่ 9 เป็นวันเกิดครบรอบ 36 ปีของคนออกโจทย์ (ไม่อยากบอกเลย แก่ซะ กร๊าก) นัทขอให้ส่งการบ้านในวันที่ลงด้วยเลข 3, 6, 9 ได้หรือเปล่าคะ (3, 6, 9, 13, 16, 19, 23, 26, 29) แต่ถ้าใครยังมีปัญหาน้ำท่วมจะส่งเมื่อไหร่ก็ได้นะคะ ขอส่งการบ้านด้วย "ปลายำ" ค่ะ ก่อนอื่น ตำน้ำพริกเผาก่อนเลยค่ะ น้ำพริกเผาที่ซื้อส่วนมากจะออกหวาน เอามายำไม่อร่อยค่ะ คั่วพริกแห้ง หอม กระเทียม ให้สุกหอม ใส่ครกตำให้ละเอียด ใช้เหยาะน้ำปลาช่วยค่ะ พอพริกเปียกหน่อย ๆ จะตำง่ายละเอียดเร็ว พอเริ่มแหลก ใส่มะขามเปียกลงไป ตำต่อไปจนเป็นละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสดูตามชอบค่ะ ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลปี๊บ ต่อไปก็คั่วมะพร้าวค่ะ คั่วให้สีออกเหลืองทอง หอมมาก ๆ ค่ะ เนื้อปลากราย จริง ๆ มันคือเนื้อปลาฉลาดค่ะ เอามาจาำกบ้านตั้งแต่ตอนปีใหม่ เนื้อปลาแท้ ๆ ใส่เกลือป่นนิดหน่อย แค่เอามานวด ๆ ฟาด ๆ กับกะละมังแป๊บเดียวก็เหนียวหนึบแล้วค่ะ ปั้นก้อนแล้วกดให้แบน หนาประมาณ 1 1/2 เซน กว้างประมาณ 2 นิ้ว กะ ๆ เอาค่ะ ต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงต้มจนสุก นำมาหั่นชิ้นบาง ๆ ซอยหอมแดง ตะไคร้ บาง ๆ หั่นต้นหอม ผักชี และเด็ดใบสะระแหน่ รอไว้ จับรวมกันค่ะทีนี้ ใส่ตะไคร้ น้ำพริกเผา มะพร้าวคั่ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน บีบมะนาวลงไป ลองชิมรสดูก่อนเติมน้ำปลา เพราะในน้ำพริกเผาใส่น้ำปลาแล้ว ถ้ายังไม่เค็มเติมอีก กลัวไม่เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด วิ่งไปเด็ดตะลิงปลิงที่ต้นมาหั่นใส่ลงไปอีก ชิมรสใช้ได้แล้ว ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานได้เลยค่ะ อร่อยเพลิน ๆ คำไหนเคี้ยวโดนตะไคร้จะหอม ๆ มัน ๆ จากมะพร้าวคั่ว บางคำเจอชิ้นตะลิงปลิง ก็จี๊ดสะใจ เดือนหน้าจะพยายามไม่ให้เลทแล้วนะคะ ตอนนี้เข้าสู่ภาวะเกือบปกติแล้วค่ะ จะพยายามเข้าบล็อคให้มากกว่าเดิม ถ้าไม่มีออเดอร์คุ้กกี้ด่วนเข้ามา แต่อยากให้มีอ่ะ   Create Date : 21 มกราคม 2555 18 comments Last Update : 21 มกราคม 2555 19:38:40 น. Counter : 4127 Pageviews. Share Tweet

เจิมมมมมมมมมม   โดย: โตเหมี่ยว 21 มกราคม 2555 20:29:46 น.

น่าตาดูดีมากๆค่ะคุณดา น่าหร้อยอย่างแรงงงงค่ะ ทำลูกชิ้นปลาเองด้วย เก่งมากๆเลย น่ากินกว่าที่ซื้อมาอีกค่ะ   โดย: โตเหมี่ยว 21 มกราคม 2555 20:30:51 น.

สีสันจัดจ้าน น่ากินที่สุดค่าาา   โดย: sierra whiskey charlie 21 มกราคม 2555 20:47:24 น.

ลูกชิ้นปลาเนื้อล้วน ๆ ต้องอร่อยแน่นอนค่ะน้องดา เห็นสีสันแล้วแซ่บแน่นอนจ้า..   โดย: เนินน้ำ 21 มกราคม 2555 21:35:03 น.

ชอบเลยค่ะ น่าทานมากกกกกก   โดย: vekalover 21 มกราคม 2555 22:47:15 น.

มาขอหม่ำปลายำด้วยค่ะ เคยได้ยินว่าปลาฉลาดเนื้อจะเหนียว เหมาะมาปั้นๆใช่ไหมคะ สูตรยำน่าอร่อยมากๆค่ะ ใส่มะพร้าวคั่ว ตะไคร้ด้วย   โดย: AdrenalineRush 21 มกราคม 2555 22:51:47 น.

กง เหย ฟัด ฉ่อย จ้า เฮงๆๆๆๆๆ   โดย: ทนายอ้วน 22 มกราคม 2555 8:12:17 น.

โดย: ปา-ณิ-ธิ 22 มกราคม 2555 8:16:11 น.

โดย: sun_ice 22 มกราคม 2555 13:44:46 น.

ปลายำน่าแซ่บมากๆเลยค่ะ ชอบยำทุก อย่างที่ใส่ตะไคร้ค่า สุขสันต์วันตรุษจีนจ้า   โดย: anigia 24 มกราคม 2555 2:33:48 น.

เกมส์ Nasties อันใหม่ หัวหน้าใหญ่น่ารักมากอะ แต่ยิงยากจัง ... กว่าจะตาย //www.colgate.co.th/nastiesgame   โดย: jojoe IP: 171.7.242.164 25 มกราคม 2555 14:26:42 น.

ยำปลาแบบแผ่นๆอย่างนี้ เนื้อปลาทำเองรับรองเหนียวหนึบแน่นอน ดูก็รู้แล้วว่าแซ่บ กินกับผักสดๆ แช่เย็นเจี๊ยบบบ หิวๆๆๆน่ากินมากๆๆๆ   โดย: T+c+ake Time 2002 25 มกราคม 2555 14:51:45 น.

น้องดาจ๋า มาตักในจานได้เลยค่ะ ก้นกระทะน้องไก่เขากวาดไปเรียบแล้ว อิอิ..   โดย: เนินน้ำ 25 มกราคม 2555 21:38:16 น.

ป้าเจกำลังหิวมากๆค่ะ...ข้าวสวยร้อนๆสักจาน..แล้วพาลให้นึกถึงยอดกระถินฝักสะตอชุมพรเชียวค่ะ   โดย: คนขี้อาย 27 มกราคม 2555 17:02:49 น.

หิว หิว หิว   โดย: บ้านสามออ 2 กุมภาพันธ์ 2555 10:05:11 น.

คนไกลบ้านมาแอบตีท้ายครัว แอบหยิบกินไปหลายมื้อแล้วไป่ได้แสดงตัวซักที วันนี้ต้องเปิดเผยหล่ะ เดี๋ยวโดนกับดักหนูู น้องแม่ดา ทำอาหารน่ากินที่สุดเลย แซ่บ ยัมมี่ๆๆ   โดย: MeeMee.nl IP: 80.60.189.81 23 กุมภาพันธ์ 2555 17:27:42 น.

น้องดาคะ เดือนหน้าน้องดาเป็นโจทย์ 3F นะคะ ยังไงติดต่อพี่ด้วยนะคะ   โดย: เนินน้ำ 24 เมษายน 2555 18:15:18 น.

น้ำลายสอเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 29 มกราคม 2563 11:59:39 น.