"ต้องทำกับข้าวทุกวัน แล้วฉานจะลดได้มั้ยเนี่ย"
Group Blog
 
 
กันยายน 2555
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
28 กันยายน 2555
 
All Blogs
 

ขนมจีนน้ำยากะทิใต้

สวัสดีค่ะเพื่อนบล็อคทุกคน ห่างหายจากการเขียนบล็อคไปนานมาก ๆ

วันนี้ว่างค่ะ นั่งเฝ้าออฟฟิศอยู่คนเดียว เลยถือโอกาสปัดฝุ่นบล็อคซะเลย ^___^

เมนูที่นำเสนอวันนี้ "ขนมจีน้ำยากะทิใต้" ....เผ็ดร้อนอีกตามเคย






วันนี้ใช้ปลาทับทิมค่ะ เนื้อฟูหวานดีมาก ๆ ตอนแกะแอบชิมไปหลายชิ้น






ตั้งน้ำ ใส่เกลือ ตะไคร้ กระเีทียม ต้มให้เดือด แล้วใส่ปลาลงไปต้่มจนสุก

สุกแล้วตักชิ้นปลาออกมาพักจนหายร้อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อ

เราลอกหนังออกด้วยค่ะ จริง ๆ ใส่ไปก็ไม่เป็นไร แต่น้ำแกงจะไม่ค่อยสวยค่ะ

น้ำต้มปลาอย่าทิ้งนะคะ กรองเอาแต่น้ำ ตะไคร้ และกระเทียมไว้ เศษก้าง ๆ ทิ้งไป


กะทิสดค่ะ ขูดสด ๆ คั้นสด ๆ หอม หวาน มัน อร่อย อิอิ







เครื่องแกงเผ็ดใต้ + กะปิ

เครื่องแกงที่บ้านจะตำกินเองค่ะ เพราะซื้อร้านไหน ๆ ก็ไม่ถูกใจคุณที่บ้านซะที พี่สาวอยู่บ้านว่าง ๆ เลยจะทำเก็บไว้ให้

เอาสูตรมาลงไว้เผื่อใครสนใจค่ะ สูตรนี้เคยทำขาย ขายดีมาก ๆ ด้วย แต่ทำไม่ไหว เพราะตำมือ อีกอย่างวัตถุดิบแพงด้วย ไม่ค่อยคุ้มเหนื่อยค่ะ

พริกแกงเผ็ดใต้ (สูตรนี้ได้พริกแกงประมาณ 1 กก.)
พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก 200 กรัม
พริกขี้หนูสด 60 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
ตะไคร้ 200 กรัม
ข่า 100 กรัม
ผิวมะกรูด 20 กรัม
พริกไทยดำ 100 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ขมิ้น 100 กรัม








พอเนื้อปลาคลายร้อน แกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกงและกะปิ

เราไม่ชอบโขลกให้ละเอียดมาก เพราะน้ำแกงจะเป็นโคลน ๆ ไม่อร่อย ชอบเนื้อปลาฟู ๆ มากกว่า







นำกะทิตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ที่เก็บไว้ลงไป

รอจนกะทิร้อน คอยคนอย่าให้เดือดเพราะเดี๋ยวแตกมันกะทิเป็นลูกไม่อร่อยค่ะ

พอร้อนใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้ลงไป คนให้แตกตัว ปล่อยให้เดือดปุด ๆ ถ้าน้ำน้อยใช้น้ำต้มปลาเติมลงไปได้ค่ะ

ลองชิมรสดูถ้าไม่เค็มเติมเกลือ ใส่มะขามแขกลงไปซัก 3 แว่น ถ้าไม่มีมะขามเปียกก็ได้ค่ะซักฝักนึง

ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ชิมรสได้ที่แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ







ขนมจีนน้ำยาใต้ ขาดไม่ได้เลยคือผักเหนาะ

วันนี้ำมี มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วงอก กะหล่ำปลี แตงกวา ยอดมะกอก ผักชีล้อม







ขนมจีน ผักสด ราดน้ำยาชุ่ม ๆ หรอยแรงค่ะ
















ขอบคุณที่เข้ามาทักทายกันนะคะ

แล้วพบกันใหม่ในวันว่าง ๆ (หายากมว๊ากกก)




 

Create Date : 28 กันยายน 2555
14 comments
Last Update : 28 กันยายน 2555 10:37:12 น.
Counter : 22491 Pageviews.

 

มื้อกลางวันนึกอยากกินขนมจีนขึ้นมาทันทีเลยค่ะ

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 28 กันยายน 2555 11:32:22 น.  

 

โพสเองก็อยากกินเหมือนกันค่ะ เดี๋ยววันหยุดนี้จัดอีกรอบ

 

โดย: บ้านฟ้าซอย 5 28 กันยายน 2555 13:06:46 น.  

 

~ เหมือนเคยซื้อกินที่ตลาดบ้านฟ้าฯค่ะ แต่ตอนนี้ไม่เห็นนานมากแล้ว คิดถึงรสชาดจังค่ ะ ~

 

โดย: ~ sิมน้ำ_VOUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 28 กันยายน 2555 13:26:25 น.  

 

กรี๊ดด เจอคนบ้านเดียวกัน ยังไม่เคยทำขายค่ะ อยากจะทำไปขายเหมือนกัน แต่ค่าเ่้ช่าที่แพงอ่ะ

 

โดย: บ้านฟ้าซอย 5 28 กันยายน 2555 15:09:22 น.  

 

ชอบมากค่ะ ขนมจีน หรืออาหารจานเส้นทุกอย่าง เห็นแล้วก็อยากกินขึ้นมาทันที น่ากินมาก ๆ ค่า

 

โดย: Enjoy with me 28 กันยายน 2555 15:34:30 น.  

 

หน้ากินทีเดียวเชียว

 

โดย: ชาวสวนตัวน้อย 28 กันยายน 2555 17:34:05 น.  

 

มาหรอยด้วยคนค่ะ น้องดา

บ้านนี้ใช้ปลาทับทิม หาทานยากนะคะ

แหม๋ ถูกใจที่สุดตรงใส่ส้มแขกนี่แหละค่ะ เป็นสูตรบ้านป้าอิ๋วเลยนะคะเนี่ย

 

โดย: Sai Eeuu 28 กันยายน 2555 20:25:06 น.  

 

ผักเยอะเลย อยากกินขนมจีนจัง

 

โดย: Febie 29 กันยายน 2555 1:18:27 น.  

 

@คุณ Enjoy with me เหมือนกันเลยค่ะ ไม่ว่าจะเส้นอะไรชอบหมด

 

โดย: บ้านฟ้าซอย 5 29 กันยายน 2555 16:07:07 น.  

 

@คุณชาวสวนตัวน้อย ขอบคุณจ้า

@ป้าอิ๋ว บางทีหาพวกปลาช่อนปลาแดงไม่ได้ค่ะ ปลาทับทิมแทนได้อย่างดีเลยค่ะ

@ คุณ Febie บางทีชอบกินแบบเกาเหลาค่ะ อร่อยดี

 

โดย: บ้านฟ้าซอย 5 29 กันยายน 2555 16:09:29 น.  

 

สุดยอด หิววววววววววววว

 

โดย: supersupy 5 ตุลาคม 2555 22:47:46 น.  

 

สวัสดีค่ะ
มาทักทายจร้า
ห่างหายไปนานเลย
สบายดีนะคะ
น้ำยากับหนมจีนน่ากินมากๆ

 

โดย: NENE77 23 มกราคม 2556 13:20:48 น.  

 

 

โดย: NENE77 26 มกราคม 2556 13:46:13 น.  

 

เครื่องแกง ก่อนโขลกพริกแห้งต้องแช่น้ำไหมครับ

 

โดย: สายัน สุรรัศมี IP: 114.109.179.107 30 สิงหาคม 2558 13:24:10 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


บ้านฟ้าซอย 5
Location :
ปทุมธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




"บ้านฟ้าซอย 5 ยินดีต้อนรับค่ะ"







New Comments
Friends' blogs
[Add บ้านฟ้าซอย 5's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.