หมูย่างน้ำผึ้ง 2 สูตร

ซี่โครงหมูอ่อนย่างน้ำผึ้ง

เป็นสูตรของ เขียว คาราบาว ที่ทำขายในร้าน เสต๊กลาว
สิ่งที่ต้องเตรียม
ซี่โครงอ่อน 1 กิโล
น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
โอริกาโน่ป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทดำป่น 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-1/2 ถ้วย
พริกป่น
ข้าวโพดทาเนยห่อฟลอย์ ย่าง

วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชตามลงไป คนให้เข้ากันดี นำซี่โครงอ่อนลงหมัก
ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- นำซี่โครงมาย่างให้สุก โดยหมั่นใช้น้ำหมักที่เหลือทาลงบนซี่โครง ขณะย่าง
-รับประทานพร้อม มันฝรั่ง แครอท ถั่วแขกต้ม ผัดเนย และข้าวโพดย่าง



หมูย่างน้ำผึ้ง

ส่วนผสม
1.เนื้อหมู 500 กรัม
2.ซอสปรุงรส 2-3 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
6.นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
7.พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
8.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9.ผักชีสับละเอียด 1 ต้น

ส่วนผสมผักดอง
1.ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
2.แครอทหั่นเป็นแว่น 200 กรัม
3.กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
4.แตงกวาหั่นเป็นแว่น 300 กรัม
5.พริกแดงหั่นแฉลง 5 - 6 เม็ด
6.น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
7.น้ำ 1/4 ถ้วย
8.น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
9.เกลือ 2+1/2-3 ช้อนชา

วิธีทำหมูย่างน้ำผึ้ง
1.แล่หมูเป็นชิ้น หนาพอควร ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง หรือหมักค้างคืน
2.นำหมูที่หมักไว้ ไปย่างไฟปานกลาง จนสุกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

วิธีทำผักดอง
1.ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟพอเดือด
2.นำผักที่เตรียมไว้ลงลวก พอเปลี่ยนสี
3.ตักผักใส่อ่างน้ำแข็งทันที
4.ลงผักขึ้นจากอ่างน้ำแข็ง พักให้สะเด็ดน้ำ เรียงใส่ในภาชนะที่จะดอง
5.กรองเศษผักออกจากน้ำดองผัก ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดยกลงทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
เทใส่ในผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะดองไว้อย่างน้อย 1 คืน

การจัดและการเสิร์ฟ
จัดหมูย่างไว้บนจาน จัดผักดองเป็นเครื่องเคียงไว้ข้าง ๆ

ข้อแนะนำ
1.เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหมูหรือหมูติดมัน,หมูสันนอก
2.จะใช้ไม้เสียบแบบหมูปิ้งก็ได้

ที่มา อาจารย์อรอนงค์ ลำดวล,
//www.jsl.co.th

Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2552		2 comments
Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2552 10:04:35 น.
Counter : 19853 Pageviews.
Share Tweet