Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ไข่ดาวสามรส 2 สูตร

ไข่ดาวสามรส 2 สูตร

ไข่ดาวสามรส,สูตรอาหาร

ไข่ดาวสามรส

ส่วนผสม
ไข่เป็ด 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
เห็ดฟาง หรือเห็ดกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นเป็นแว่น อย่างละ 1 เม็ด
กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. ทอดไข่ดาว พยายามให้กรอบนอก นุ่มใน โดยตอกไข่ลงกระทะขณะที่น้ำมันร้อนๆ พอสุกตักขึ้น

2. ใช้ น้ำมันที่เหลือจากกระทะใส่พอติดกระทะ ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่พริกชี้ฟ้า เห็ด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู ตักราดไข่ โรยพริกไทยและผักชีตามชอบ

ไข่ดาวราดพริกสามรส

ส่วนผสม
ไข่เป็ด 4 ฟอง
พริกสด 4 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทย 5 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. โขลกพริกไทย กระเทียม พริกสดพอหยาบๆ

2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนจัด ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง เวลาทอดรอให้บริเวณไข่ขาวเกรียมก่อน
จึงตักน้ำมันราดบนไข่แดง อย่าให้ไข่แดงสุกจะอร่อย ทอดทีละฟองจนหมด

3. นำพริกที่โขลกไว้ลงผัดในน้ำมันที่เหลือจากทอดไข่ ผัดให้หอม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขาม ชิมดูให้รสจัดทั้งสามรส ตักราดบนไข่ดาวแต่ละฟองเสริฟได้

Tips
การทอดไข่ดาว คือ เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟต่อยไข่ใส่ลงไปพอไข่สุกก็รับประทานได้
แต่ที่จริงแล้วไม่เป็นการง่ายเลยที่จะทอดให้ได้ตามความพอใจ มีวิธีทอดไข่ดาวดังนี้

1. ให้ไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงดิบ
โดยการเอาน้ำมันหมูใส่กระทะให้มากพอสมควร ต่อยไข่ใส่ลงไปโดยไม่ให้ไข่แตก ตั้งไฟอ่อน ๆ
น้ำมันจะค่อย ๆ ร้อนขึ้น ไข่ดาวก็จะค่อย ๆ สุกทีละนิด
จนกระทั่งไข่ขาวสุกทั้งหมด แต่ไข่แดงยังไม่สุกก็รับประทานได้

2. ให้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุก แต่ไม่แข็ง
วิธีไม่ค่อยจะมีปัญหา ทำแบบวิธี 1 ใส่น้ำมันให้มากจนท่วมไข่แดง
หรือถ้าใส่น้ำมันไม่มากนักก็ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดไข่แดงจนสุก

3. ให้ไข่ขาวเกรียม แต่ไข่แดงดิบ
ให้เอาน้ำมันนิดเดียวทากระทะให้เป็นมัน ตั้งไฟให้กระทะร้อนจัด
แล้วจึงต่อยไข่ใส่ลงไป พอไข่ขาวเกรียมก็ใช้ตะหลิวแซะยกออก

วิธีทอดไข่ดาวให้ดูฟองใหญ่
เวลาเพื่อน ๆจะทอดไข่ ก่อนที่เราจะทอดไข่ให้ต่อยไข่ใส่ถ้วยก่อน
แล้วใช้มือบี้ไข่ขาวรอบ ๆไข่แดงให้ทั่ว ๆ แต่ต้องระวังอย่าให้ไข่แดงแตก
แล้วก็เทออกจากถ้วยแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมาก ๆ และร้อนจัด
ไข่ขาวจะพองใหญ่กว่าปกติ จะทำให้ดูน่ากินมากเลย

แหล่งข้อมูล
นิตยสาร Health & Cuisine
//www.doae.go.th
//www.horapa.com/webboard/show.php?No=62

Create Date : 11 กรกฎาคม 2552

Last Update : 11 กรกฎาคม 2552 11:03:13 น.

2 comments

Counter : 10433 Pageviews.

โดย: หน่อยอิง

วันที่: 12 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:07:30 น.

น่าอร่อยมากนะคะ จะไปทำขาย พอดีขายข้าวแกง ขอให้เจริญๆนะคะ

โดย: สนธยา ทรัพย์วโรบล IP: 125.27.192.74 วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:19:02:24 น.