ไวไวหน้าไก่ 3 แยก

เครื่องปรุง
- เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 3 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็นฟางผ่าครึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1/2-1 ถ้วยตวง
- พริกไทยป่น พอประมาณ
- พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวหั่นเป็นแว่น สำหรับแต่งจาน
- ใบผักชี สำหรับแต่งจาน
- ต้นหอม สำหรับแต่งจาน
- เส้นไวไวทอด สำหรับแต่งจาน

วิธีทำ
1. นำไก่ที่หั่นไว้แล้วมาหมักกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แป้งมัน และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
พักไว้ค้างคืนในตู้เย็น

2. นำกระทะตั้งไฟและใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนนำไก่ลงทอดในน้ำมัน อย่าเพิ่งคน
ทิ้งไว้สักพักหนึ่งค่อยเริ่มผัดไก่ เมื่อไก่เริ่มสุกและน้ำซอสในไก่ที่ผัดนั้นเหนียว
ใส่เห็ดฟาง หน่อไม้ เติมน้ำซุปไก่ลงไป ผัดต่อให้เข้ากันซอสจะข้นขึ้น รอให้เดือด
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวตามต้องการ
อาจต้องใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อยหากน้ำมันหอยที่ใช้เป็นน้ำมันหอยที่ด้อยคุณภาพ

3. ผัดไก่กับซอสให้น้ำขลุกขลิก ชูกลิ่นด้วยน้ำมันงาเติมพริกไทยป่นคนให้ทั่ว
แล้วตักราดหน้าเส้นไวไวที่ทอดไว้แล้ว

4. เสิร์ฟกับพริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ต้นหอม และโรยหน้าด้วยผักชี

ที่มา เดลินิวส์

Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2552		2 comments
Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2552 9:05:14 น.
Counter : 2736 Pageviews.
Share Tweet