Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : คอหมูย่างและน้ำจิ้ม 4 สูตร

คอหมูย่างและน้ำจิ้ม 4 สูตร

คอหมูย่างสมุนไพร

ส่วนผสม
สันคอหมู 300 กรัม
ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 10 เม็ด
ขมิ้นซอย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ 1½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกตะไคร้ รากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมทั้งหมดหมักให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. นำไปย่างไฟอ่อนจนสุก หั่นชิ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

คอหมูย่างและน้ำจิ้ม
(เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ยิ่งได้น้ำจิ้มรสเด็ดด้วยแล้ว ข้าวหมดจานเมื่อไหร่ไม่รู้ตัว)

ส่วนผสมคอหมูย่าง
เนื้อสันคอหมู ½ กิโลกรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทย 2 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดนำไปหมักกับเนื้อหมู
แล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ เคล้าให้เข้ากันแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วทั้งชิ้น
เพื่อให้ส่วนผสมต่างๆเข้าเนื้อ พักไว้ประมาณ 15 นาที
นำไปย่างด้วยไฟอ่อนพอสุกเหลือง จัดรับประทานกับน้ำจิ้มและผักสดตามชอบ

กระเทียมเผา 4 หัว
หอมแดงเผา 8 หัว
ซอสเหยาะจิ้มตราแม็กกี้ ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 20 กรัม
พริกป่น 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมเผา หอมแดงเผา ให้ละเอียดพักไว้
2. ผสมซอสเหยาะจิ้มตราแม็กกี้ น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปึกให้เข้ากันตั้งไฟพอเดือด
พักไว้ให้เย็นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
ใส่กระเทียมกับหอมเผา พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง

สันคอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว
เครื่องปรุง
เนื้อสันคอหมูแล่ส่วนมันออกบ้าง 500 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)

น้ำจิ้ม
น้ำมะขามเปียกต้มสุก ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 หัว
ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. สันคอหมูแล่เป็นชิ้นสำหรับย่าง
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น เกลือ เหล้า เข้าด้วยกัน
ลองแตะลิ้นชิมดู อย่าให้เค็มหรือหวานมากจนเกินไป

3. นำหมูที่แล่ไว้มาเคล้านวดเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมูหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. นำไปย่างไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกเหลือง นำมาหั่นเป็นชิ้นบางพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
5. น้ำจิ้ม ผสมน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะขามต้มสุก เข้าด้วยกัน ลองชิมดูให้ได้รสเค็ม เปรี้ยวหวาน
(เผื่อรสเปรี้ยวไว้หน่อยเพราะจะต้องใส่น้ำมะนาวอีก) ใส่พริกป่น ข้าวคั่วคนให้เข้ากัน
ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอยคนให้เข้ากันเสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง

คอหมูย่าง แจ่วพริกแห้ง ข้าวจี่ สูตรจากหมึกแดง

เครื่องปรุงคอหมูย่าง
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทย 10 เม็ด
สันคอหมู 300 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ :
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ในชามผสมนำสันคอหมูมาหมักกับเครื่องที่โขลกไว้ ผสมให้เข้ากัน
แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
(ควรนำไปแช่ไว้ตู้เย็นไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปย่างค่ะ)

3. นำคอหมูที่หมักได้ที่แล้วไปย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน หรือถ้าไม่มีเตาย่าง
ให้นำไปนาบกับกระทะให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน
แล้วนำเข้าเตาอบ อบไฟ 180 องศาเซลเซียส หรือจนกระทั่งหมูสุกเหลือง

4. นำคอหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วพริกแห้ง และข้าวจี่

เครื่องปรุงแจ่วพริกแห้ง
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 หัว
ใบผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. ในชามผสมใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผสมให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากันเสิร์ฟกับคอหมูย่าง

เครื่องปรุงข้าวจี่
ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้วปั้นเป็นก้อนแบนๆ 4 ก้อน
เกลือพอประมาณ
พริกไทยพอประมาณ
ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง

วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อนแบนๆ โรยด้วยเกลือกับพริกไทย
2. นำไข่ที่ตีแล้วมาทาข้าวเหนียวให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
3. ปิ้งข้าวเหนียวบนกระทะให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน
4. เสิร์ฟพร้อมกับคอหมูย่างและแกงอ่อมไก่

ที่มา:
//www.mcdang.com
//www.horapa.com
//women.sanook.com

เรื่องที่เกี่ยวข้อง :
Sushi คอหมูย่าง
บังอรคอหมูย่าง

Create Date : 24 ตุลาคม 2551

Last Update : 8 มกราคม 2555 13:57:39 น.

5 comments

Counter : 36927 Pageviews.

น่าทานมาก

โดย: kordang

วันที่: 18 เมษายน 2552 เวลา:19:30:01 น.

ผมมีสูตรน้ำจิ้มหมูกะทะสามารถทำเป็นอาชีพได้ผมเองก็เปิดร้านอยู่สนใจติดต่อ0876710543

โดย: kata IP: 110.164.238.47 วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:22:08:55 น.

โดย: kata IP: 110.164.238.47 วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:22:10:33 น.

ขอบคุณมากสำหรับสูตรค่ะ

โดย: คณิตา สุวรรณลังกา IP: 118.172.128.19 วันที่: 22 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:45:10 น.

ขอบคุณมากค่ะจะลองทำกินดูค่ะ

โดย: คนยโส IP: 180.180.14.142 วันที่: 19 มิถุนายน 2558 เวลา:14:24:46 น.