Group Blog
 
<<
มกราคม 2552
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
20 มกราคม 2552
 
All Blogs
 
น้ำพริกกุ้งสด 3 สูตร



น้ำพริกกุ้งสด สูตร 1

เครื่องปรุง
กุ้งสดสับแล้ว 1/2 ถ้วย
กะปิดีห่อใบตองเผา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 1 หัว
มะเขือพวง 10 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
น้ำมะนาว 1 ผล
น้ำปลาดี

วิธีปรุง
นำพริกขี้หนู กระเทียม กะปิดีมาโขลกให้เข้ากันดี ใส่มะเขือพวงโขลกบุบพอแตก
ใส่เนื้อกุ้งสดสับไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักออกใส่ถ้วย แล้วปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลาดี
ชิมรสตามต้องการ ถ้าต้องการเผ็ดก็เติมพริกป่นลงไปได้ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
และผักสดๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู โรยด้วยน้ำแข็งป่นเย็นเจี๊ยบ

แหล่งที่มา : สูตรเด็ดน้ำพริก 100 ชนิด ,องค์วรา ,สำนักพิมพ์ไพลิน



น้ำพริกกุ้งสด สูตร 2

เครื่องปรุง
เนื้อกุ้งนางสับ 1/2 ถ้วย
กะปิ 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6-8 กลีบ
พริกขี้หนู 8-10 เม็ด
มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
มะอึกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุง
-เนื้อกุ้งนางสับกึ่งหยาบกึ่งละเอียด
-กะปิห่อเผาไฟให้หอม
-โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ให้พอแหลก ใส่มะเขือพวงบุบพอแตก
-ใส่กะปิ เนื้อกุ้งนาง เคล้าให้เข้ากัน
-ใส่มะอึก น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ชิมรส ตามชอบ
เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักราดกะทิ และกุ้งนึ่ง

แหล่งที่มา: ชุดคู่มือประจำครัว น้ำพริก สำนักพิมพ์แสงแดด. 2539



น้ำพริกกุ้งสด สูตร 3

เครื่องปรุง
กุ้งนางหรือกุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 1 กิโลกรัม
กระเทียมสดแกะเปลือก 120-150 กรัม
พริกขี้หนูสวน 70-80 กรัม
น้ำมะนาว 6-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงทิพย์เล็กน้อย

วิธีปรุง
นำกุ้งล้างทำความสะอาด แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก
นำไปต้มน้ำขลุกขลิกใส่เกลือนิดหน่อยพอสุก
ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าปลายนิ้วก้อย น้ำที่ได้จากต้มกุ้งเก็บไว้

ต่อไปนำกระเทียมแกะเปลือก คั่วในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
พอกระเทียมพองก็นำขึ้นใช้กระดาษทิชชูซับ พริกขี้หนูก็คั่วเช่นเดียวกับกระเทียม
จากนั้นนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอละเอียดใส่เนื้อกุ้งที่หั่นซอยไว้ ใช้สากโขลกหรือคลึงเบาๆ
ให้น้ำพริกกับเนื้อกุ้งเข้ากัน จึงปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล
ปรุงไปชิมไปให้เปรี้ยวกับเค็มเท่าๆกันหวานตามคลอๆ ถ้าข้นไปให้เติมน้ำต้นกุ้งพอขลุกขลิก
น้ำพริกกุ้งสดนี้รับประทานกับผักสด เช่น ขมิ้นขาว ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แตงกวา

น้ำพริกกุ้งสดที่ว่านี้ทำจากกุ้งแท้ๆและก็ทำง่ายไม่ยุ่งยากอะไร บางร้านค้าทำเป็นน้ำพริกกะปิ
แล้วซอยเนื้อกุ้งลอยหน้าเล็กน้อย แล้วบอกว่านั่นคือน้ำพริกกุ้งสด ซึ่งแท้จริงแล้วไม่ใช่

แหล่งที่มา : ทวีศักดิ์ เกษปาน นิตยสารแม่บ้าน


เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง
น้ำพริกกุ้งเสียบ 4 สูตร



Create Date : 20 มกราคม 2552
Last Update : 20 มกราคม 2552 18:13:57 น. 12 comments
Counter : 20514 Pageviews.

 
ผิดครับ
น้ำพริกกุ้งสดที่แท้เป็นน้ำพริกนอกครกครับ หนูสวน ชต.นึง เทียมสดซอยละเอียด ชช. หอมแดงซอย ชต.กะปิดีย่าง ชตนึง น้ำมะนาวคั้นสด ชต. ครึ่ง ตาลทราย ชช.ใช้ช้อนบี้ให้ออกรสชาด ผักสดได้ ผักลวกดี ผมงี้บวกสูตรนี้มื้อละราวสิบเท่าถึงพอทาน แถวใต้เขาเรียกน้ำชุบโจน(โจร) ไอ้ที่ใส่ครกตำ ปลอมครับ โจนแหล่ว


โดย: นกครับ IP: 125.24.218.245 วันที่: 20 มกราคม 2552 เวลา:21:16:11 น.  

 
แค่สูตรก็ผิดแล้ว เค้าไม่ตำกะครก แต่เค้าขยำ


โดย: พอลล่า IP: 114.128.65.227 วันที่: 24 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:20:17 น.  

 
สูตรของเรามีหอมแดงกระเทียมพริกขี้หนูสวนนํามาคั่วไฟอ่อนอ่อนคั่วจนหอมนํามาโขลกหยาบไม่ต้องละเอียดปรุงรสด้วยนํ้าตาลเมืองเพชรนํ้าปลามะนาวรสชาดกลมกล่อมนํากุ้งที่ต้มทั้งเปลือกต้มจนสุกแกะเปลือกออกนํามาสับพอหยาบแล้วเอามาผสมกับนํ้าพริกที่ปรุงไว้คนให้เข้ากันสูตรนี้กินกับผักซีสดอร่อยมาก


โดย: นางน้อย IP: 203.149.28.38 วันที่: 8 เมษายน 2553 เวลา:16:25:12 น.  

 
น่าอะหย่อย..ทุเมนูเยยย...คับ


โดย: p IP: 87.68.37.202 วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:21:28:48 น.  

 

น่าอร่อยจัง พวกที่ว่าสูตรผิด พวกคุณนั่นแหละผิด การทำอาหารไม่มีอไรที่ตายตัว พลิกแพลงได้ ตลอด


โดย: ธัน IP: 61.7.240.197 วันที่: 20 สิงหาคม 2555 เวลา:6:12:51 น.  

 
สูตรน้ำพริกกุ้งสด ..ขึ้นอยู่กับว่าเป็นสูตรภูมิภาคไหน

จะมาบอกว่า สูตรอื่นที่ไม่ใช่การขยำน่ะผิด มันก็ไม่ใช่

ใจแคบไปหน่อยไหมฮึ

การทำอาหารมันขึ้นกับคนทำ

จะบอกให้เหอะ ที่บ้านฉันไม่ชอบน้ำพริกขยำ เพราะ มันเหลวเป็นน้ำ ยังกะแกง ... นิยามบ้านฉันกินน้ำพริกต้องข้นๆได้เนื้อ มีน้ำพอขลุกขลิก

แต่การที่บ้านฉันไม่กินน้ำพริกขยำ ก็ไม่เคยมีใครไปว่าคนที่ทำหรือกินน้ำพริกขยำว่า น้ำพริกคุณน่ะ มันผิดสูตร

ใครชอบกินอะไรก็กินไปสิ จะติคนอื่น เพื่อ ?

อ่านเม้นคนใจแคบแล้วเสียอารม ..... สันดาน !


โดย: ตัวเล็กใจใหญ่ IP: 202.12.73.207 วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:14:41:21 น.  

 
ใครที่มาพักที่ฉางหลางรีสอร์ท แล้วไม่ได้รับประทานน้ำพริกกุ้งสดแล้วถือว่ามาไมุ่ถึง
เมืองตรัง ของเขาอร่อยจริง ๆ ใช้กุ้งสด ๆ เห็นด้วยกับคุณที่บอกว่าการทำิาหารไทย ไม่มีใครผิดหรือถูก เพราะอยู่ที่ฝีมือ วัตุดิบเหมือนกันทุกอย่างแต่รสชาด
ออกมาไม่เหมือนกัน การทำอาหารมันอยู่ที่ศิลปะและการใส่ใจในการทำจ๊ะ


โดย: ฉางหลางรีสอร์ท ตรัง IP: 110.49.250.206 วันที่: 11 กันยายน 2555 เวลา:0:46:35 น.  

 
ขอยืนยันความอร่อยน้ำพริกกุ้งสดของ ฉางหลางรีสอร์ท เจ้าของรีสอร์ทคุณวิจัย
ลงมือทำครัวให้ลูกค้าด้วยตัวเอง ไปสัมมนามาเมื่อวันที่ 27-28 สิงหาคม 2555 ที่ผ่าน ต้องสั่งเมนูนี้ ถึง 2 มื้อ แถมสมาชิกของสำนักงานยุติธรรม จังหวัดตรังยัง
ต้องขอใส่กล่องกลับบ้านอีกด้วย


โดย: จำลอง IP: 110.49.250.206 วันที่: 11 กันยายน 2555 เวลา:0:56:43 น.  

 
การทำอาหารไม่ได้มีสูตรที่ตายตัวเสมอไป สามารถพลิกแพลง ปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคนทานและแต่ละภาค แต่ละจังหวัด


โดย: สุภา พรหมสุวรรณ์ IP: 49.49.71.36 วันที่: 3 มิถุนายน 2556 เวลา:13:54:01 น.  

 
สูตรของแม่ผมที่เคยทำให้กิน ก็ใช้กุ้งสดเอาขี้เส้นดำๆออก ใช้ข่าตะไคร้ซอยหอมแดงกระเทียมไปคั่วแล้วตำให้ละเอียดใส่กุ้งสดตำพอเละ แล้วใส่มะนาวน้ำปลาชิม เติมผักชีฝรั่งกับสะระแหน่คลุก แกล้มผัก ก็อร่อยไปอีกแบบครับลองดู


โดย: เอ IP: 115.67.33.252 วันที่: 9 สิงหาคม 2556 เวลา:19:43:12 น.  

 
ก็สวยดี


โดย: 989+ IP: 180.183.90.101 วันที่: 16 สิงหาคม 2556 เวลา:15:38:14 น.  

 
สูตรแต่ละสูตรจะรสชาติเหมือนกันรึเปล่าคะ


โดย: NAMSAI IP: 58.8.72.154 วันที่: 19 กรกฎาคม 2559 เวลา:12:38:58 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 193 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.