Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ปูผัดผงกะหรี่ 5 สูตร

ปูผัดผงกะหรี่ 5 สูตร

ปูผัดผงกะหรี่ สูตร 1

เครื่องปรุง(สำหรับ 2 ท่าน)
เนื้อปู 250 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตอกใส่ถ้วยและคนให้เข้ากัน)
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว)
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
ขึ้นฉ่าย 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นตามยาว)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมัน ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไป ผัดจนกระทั่งกลิ่นหอม

2. เติมน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า),ซิอิ๊ว,น้ำปลา และไข่ไก่ ผัดสักพัก (ประมาณ 20 วินาที)
จึงใส่เนื้อปูตามลงไปในกระทะ

3. ผัดเนื้อปูจนใกล้สุก (เนื้อปูสุกง่าย ใช้เวลาผัดไม่นาน)
หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปในกระทะ ผัดต่ออีก 30 วินาที จึงปิดไฟ

4. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ปูผัดผงกะหรี่ สูตร 2

เครื่องปรุง
ปูม้า น้ำหนักประมาณ 500 กรัม 1 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 3 ต้น
คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้น 2 ต้น
หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยง 1 หัว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาด เอานมและสิ่งสกปรกออกจากกระดอง สับเป็นชิ้น ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมนมสด น้ำพริกเผา ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ใส่ปู ผัดให้สุก ใส่ผงกะหรี่
ตามด้วยส่วนผสมของไข่ และนมที่เตรียมไว้ น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทย ผัดพอทั่วอีกที จึงปิดไฟ ตักใส่จาน

ปูผัดผงกระหรี่ สูตร 3

เครื่องปรุง
ปูม้า 1 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 3 ต้น
คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้น 2 ต้น
หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยง 1 หัว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วย
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาด เอานมและสิ่งสกปรกออกจากกระดอง สับเป็นชิ้น ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมนมสด น้ำพริกเผา ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ใส่ปู ผัดให้สุก
ใส่ผงกะหรี่ ตามไข่ น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทย ผัดพอทั่วอีกที จึงปิดไฟ ตักใส่จาน

ปูผัดผงกะหรี่ สูตร 4

เครื่องปรุง
ปูทะเลขนาด 300 กรัม 1 ตัว
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด ไม่เอาเม็ดใน
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 2 ช้อนชา
น้ำซุป ½ ถ้วย
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
ต้นขึ้นฉ่ายหั่นทอน 2 ต้น

วิธีทำ
1.แกะกระดองปูออก สับตัวปูเป็นชิ้น และล้างอีกครั้ง ส่วนที่เป็นก้ามปูทุบเปลือกให้แตก
2.ผสมไข่ไก่ น้ำพริกเผา นมสด ผงกะหรี่ พริกไทยป่น ตีให้เข้ากันจนเป็นฟอง
3.นำกะทะตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือดใส่ปูลงไปลวกจนสุก ประมาณ 2 นาที
แล้วเทน้ำทิ้ง หรี่ ไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง เติมน้ำซุป
4.นำส่วนผสมไข่ไก่ ที่เตรียมไว้เทใส่ลงในกะทะที่มีปูและน้ำซุปอยู่แล้ว
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เหล้าจีน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5.ผักเพียงครู่เดียวพอให้เข้ากัน ให้มีน้ำขลุกขลิก ใส่ต้นหอมหั่นท่อน แล้วยกออกจากเตาก่อนที่ไข่สุก

ปูผัดผงกะหรี่ สูตร 5

เครื่องปรุง
ปูผัดผงกะหรี่
ปูม้า น้ำหนักประมาณ 500 กรัม 1 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 3 ต้น
คื่นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 2 ต้น
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วย
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาด สับเป็นชิ้นๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมนมสด น้ำพริกเผา ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่น้ำมันลงกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ปู ผัดให้สุก ใส่ผงกะหรี่ เครื่องปรุงข้อ 2 น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

แหล่งข้อมูล
์//icuboard.googlepages.com
Guzzie Kitchen,www.sakid.com
//www.ezythaicooking.com

Create Date : 18 เมษายน 2552

Last Update : 18 เมษายน 2552 10:29:10 น.

5 comments

Counter : 24148 Pageviews.