มาปัดฝุ่นห้องขนมอบ จริงๆแล้วหนึ่งทำขนมบ่อยค่ะ แต่ไม่ได้เอามาลงบล็อก แต่สัญญากับพี่ นก mie_family ว่าจะลงสูตรคุ้กกี้อร่อยๆให้ แต่ดูชื่อสูตรแล้วทำไมเป็นบิสกิตใช่ไหมคะ หนึ่งก็ไม่ใช่ผู้รู้ด้านขนมโดยตรง แต่เราอยู่ในโลกการสื่อสารออนไลน์ค่ะ หนึ่งไปปรึกษาคุณวิกิพีเดีย ได้ความมาดังนี้ค่ะ
ในสหรัฐอเมริกาและส่วนใหญ่ของแคนาดา คุ้กกี้ คือ ขนมหวานอบ ขนาดเล็กและรูปร่างแบนๆ มักจะมีส่วนผสมของแป้ง ไข่ น้ำตาลและไขมัน แต่ในประเทศอื่นที่พูดภาษาอังกฤษ (Commonwealth English) จะเรียกขนมเดียวกันว่า บิสกิต
ในสหรัฐอเมริกา บิสกิต จะเป็น quick bread แนวสโคน
ในสก็อตแลนด์ คุ้กกี้คือ plain buns ขนมปังธรรมดา
บางประเทศใช้ทั้งสองคำเลยคือ คุ้กกี้และบิสกิต
งง ไหมคะ
สรุปคือชื่อขนมจะเรียกอย่างไรคงแล้วแต่ที่มาของสูตรว่ามาจากประเทศอะไร แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่หนึ่งลอกมาจาก พี่ปอนด์ น้าปังปอนด์ แห่งซิดนีย์ ออสเตรเลีย หน้าตาขนมก็คือคุกกี้ที่บ้านเราคุ้นปากนั่นเองค่ะ
สูตรนี้อร่อยมากๆ หนึ่งทำไป 2 รอบแล้วค่ะ เป็นขนมที่ใครกินก็ชอบ วิธีการทำก็ไม่ยากเลยของให้ของพร้อมเท่านั้นเอง ;)
บิสกิตตัวนี้จะไม่กรอบมากแบบแครกเกอร์ แต่ก็ไม่นิ่มมาก ได้ความหอมหวานของเมเปิ้ลซิรัพ เข้ากันมากๆพีแคน เวลาเคี้ยวอร่อยมากๆ ชิ้นเดียวไม่อยากพอจริงๆ
สูตรนี้หนึ่งทำได้ทั้งหมด 20-21 ชิ้นค่ะ
มาดูสูตรกันเลย
Pecan & Maple Biscuits
1. เนยที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เหลวแต่ก็ไม่เย็นเกินไป) 115 กรัม
2. ถั่ว pecan 85 กรัม
3. maple syrup 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล light muscovado 85 กรัม (หนึงใช้น้ำตาลทรายแดงแทน)
5. ไข่แดง 1 ฟอง
6.แป้งอเนกประสงค์ 115 กรัม
7. ผงฟู 1 ช้อนชา
8. เกลือ 1/4 ช้อนชา
maple syrup ขวดจิ๋วที่หอบมาตอนไปเที่ยวแคนาดา เคล็ดลับความอร่อย :)
ถั่วพีแคนที่หอบมาจากเมกา ตอนซื้อยังไม่รู้หรอกค่ะว่าจะเอามาทำอะไร แต่ที่โน่นถูกกว่าบ้านเรามาก เลยซื้อไว้ก่อน
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่ 180 c หนึ่งใช้ไฟล่างอย่างเดียว เอากระดาษรองอบหรือแผ่น silpat ปูเตรียมไว้เลย
2. เลือกถั่วพีแคนออกมา 20-21 ชิ้นสำหรับแต่งหน้าบิสกิต ถั่วที่เหลือนำไปบดหยาบๆ หนึ่งบดได้หยาบมากเพราะชอบเคี้ยวถั่วกรุบๆ แต่อาจจะทำให้เนื่อขนมไม่เนียนสวยเท่าไหร่นะคะ หากอยากให้เนื้อขนมเนียนขึ้นก็บดถั่วให้ละเอียดขึ้น
เลือกอันสวยๆออกมา
ที่เหลือบดหยาบๆ
3. ตีเนยกับน้ำตาลน้ำตาล และ maple syrup ให้เป็นครีมสีอ่อนขึ้นและฟูๆนิดหน่อยและวใส่ไข่แดงลงไป
รูปจากคนละรอบค่ะ
ตีต่อจนเข้ากัน หอมๆ แอบชิมด้วยค่ะ :)
4. ใส่แป้งและถั่วลงไป หนึ่งใส่ถั่วลงไปก่อน
ตามด้วยแป้ง
ใช้พายตะล่อมให้เข้ากัน ออกมาหน้าตาประมาณนี้
ใช้สคูปตักคุ้กกี้หรือช้อนตักๆให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แล้วแต่งหน้าด้วยพีแคนที่แยกไว้
5. อบ 10-12 นาทีจนขนมเหลืองทอง ออกมาแล้ว หอมมากกกก รอให้เย็นแล้วแซะออก หนึ่งไม่ได้รอหรอกค่ะ ชิมโลด อร่อยยยย ;)
บางชิ้นหน้าไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่
มาหม่ำๆกันค่า
อร่อยเกินห้ามใจ ขอบตุณพี่ปอนด์ที่เอาสูตรมาแชร์นะคะ
กรี๊ดๆๆ