ป้าอิ๋วไปบอกยั่วน้ำลายบล็อกน้องสาว แม่บ้านครอว์ฟอร์ด ไว้ว่า จะเอาปลาทอดขมิ้นมาลงบล็อก เธอก็มีอาการลุ้นๆ ว่าจะเป็นปลาอะไร ฮะ ฮ่า คาดไม่ถึงล่ะซิว่า ป้าอิ๋วจะลงปลาดาบเงิน บล๊อกติดๆ กัน แหม๋ ก็มันซื้อมาครั้งเดียวกันนี่ค่ะ ทำอาหารได้หลายอย่างนี่คะ

ปลาดาบเงินที่เห็นในกะละมัง หน้าตาสลอน ทั้งหมด 1 กก ราคา 40 บาทค่ะ อิอิ ถูกใช่ม๊า…….ใครๆ หลายคนที่ชอบทานปลา คงอยากจะมาอยู่ชุมพรกันแล้วล่ะซิ

เด็กๆ น้องดาบเงินทั้งหลาย มีกัน 4 ตัว ก็แย่งกัน เถียงกันหน้าดำหน้าแดงเลย เมื่อป้าอิ๋วบอกว่าจะทอดขมิ้น หนูก่อน หนูก่อนจ้า…ป้าอิ๋วจ๋า

ทุกคนรู้ว่าจะได้ออกอากาศวันนี้ไง….

ไม่ต้องแย่งกันจ้า….จัดให้ได้ทุกคนเลยจ๊ะ……

ป้าอิ๋วสวมวิญญานฆาตการโหด หั่นเป็นชิ้น ส่วนหัว ไม่เอาค่ะ หากจะเอาหัวด้วย ก็ต้องเอาฟันออกด้วย เพราะน้องสาวบอก “ปลาไม่ได้แปรงฟัน” เออจริงเนอะ เพราะเขาขี้เกียจว่ายน้ำมาซื้อแปรงกับยาสีฟัน ที่เซเว่น แถวชุมพรเซเว่นมีน้อยค่ะ กร๊ากๆๆๆ…..

ตัดเป็นชิ้นๆ ชิ้นใหญ่ๆ ก็แกงคั่วมันขี้นูรอบที่แล้วไงคะ

ที่เหลือก็บั้งถี่ๆ แล้วเอามาคลุกเครื่องทอดขมิ้นไว้ สาเหตุที่บั้งถี่ๆ ก็เพราะเครื่องสมุนไพรจะได้เข้าเนื้อปลา ไงคะ และก็หมักไว้ อย่างน้อยคืนหนึงถึงจะเอามาทอดได้อร่อยค่ะ

บางครั้ง ป้าอิ๋วซื้อมาเยอะ ก็ทำแบบนี้และเก็บในตู้เย็น ทอดได้หลายครั้งค่ะ สีของปลาหลังจากหมักไว้เข้าเครื่อง ก็จะเหลืองๆ แบบนี้เลยค่ะ ห้ามใช้ภาชนะพลาสติกใส่นะคะ สีมันเหลืองทั้งจานเลยค่ะ

ส่วนเครื่องทอดขมิ้น มี เกลือ กระเทียม พริกไทย และขมิ้นค่ะ ปริมาณเท่าใด ดูในบล๊อก ปลาทอดขมิ้น ของป้าอิ๋วนี่เลยนะคะ

วิธีการ

จัดการเอาน้ำมันใส่กะทะให้ร้อน กะให้ท่วมปลาที่ทอดเล็กน้อยค่ะ

แล้วใส่ปลาลงทอดเลยค่ะ จัดระเบียบสังคมให้ดี อย่าให้เลื่อมล้ำ เดี๋ยวจะเกิดปัญหาสังคม เอ้ยไม่ใช่ เดี๋ยวจะสุกไม่เท่ากัน

ไม่รู้คนอื่นเขาใช้วิธีไหนในการรู้ว่าปลาด้านล่างสุกได้ที่แล้วจะกลับด้านน่ะ สำหรับป้าอิ๋ว ใช้ฟังเสียงน้ำมันน่ะค่ะ ถ้าต้องการปลาแบบแห้งๆ ก็ฟังให้เสียงน้ำมันเงียบๆ เบาๆ อันนี้เทคนิคส่วนบุคคล บอกกันไม่ได้ด้วยค่ะ เพื่อนๆ ใช้วิธีไหนกันบ้างคะ ใช้ตะหลิวแง้มดูรึปล่าว…..

เมื่อครบ 2 ด้านก็ตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วทานได้เลย…เข้ากันดีกับแกงส้มปักษ์ใต้ค่ะ เหลืองงงงงง กันทั้งแต่ปากยันกระเพาะไปเลย

ทอดปลาดาบเงิน ต้องทอดให้แห้ง คล้ายๆ จะกรอบ แบบนี้นะคะ จริงๆ หลายคนเข็ดกับปลาดาบเงินเพราะคิดว่าก้างเยอะ แต่เขามีก้างกลาง และตรงครีบที่หลุดออกได้เป็นซี่ๆ หากปลาสุก เพราะฉะนั้นหากทอดให้กรอบ เคี้ยวได้ ก็ไม่มีปัญหาค่ะ แต่บางชิ้นตรงอก เนื้อหนา ก็ทอดแค่พอแห้งๆ แต่ป้าอิ๋วเป็นคนแกะปลาทานเก่งมากเลยค่ะ ก้างมากแค่ไหนก็ทานได้ ไม่มีปัญหาค่ะ

หากใครเป็นคนรำคาญก้างปลา ก็มองข้ามปลาชนิดนี้ไปนะคะ แต่หากใครรักการทานปลาทุกชนิด ปลาดาบเงิน เป็นปลาที่ไม่ควรมองข้ามเลยค่ะ เพราะเนื้อนุ่มและหวาน ทานอร่อยค่ะ ทำอาหารได้หลายอย่าง แต่นิยมเอามาทำลูกชิ้น และทอดมันค่ะ อย่างแกงคั่วบล๊อกที่แล้ว ก็ไม่ค่อยมีใครทำกันค่ะ แต่ป้าอิ๋วก็ทำเพราะอย่างที่บอก การทำอาหารไม่มีอะไรตายตัว ไม่มีถูกผิดค่ะ แค่ดีหรือไม่ดี ก็แค่นั้นค่ะ

มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้านนะคะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ