~~ห่อหมกปลาใบเหลียง~~ “Hao Mok Bai Leang”(boiled curry fish cake with Bai Leang)

อีกเมนูสำหรับใบเหลียงนะคะ วันนี้นำเสนอห่อหมกที่จังหวัดชุมพรทำขายกันแทบทุกตลอดคือ ห่อหมกใบเหลียงค่ะ โดยปกติห่อหมกที่ทุกๆ ทราบกัน เขาจะรองกะทงด้วยใบยอ ถ้าประยุกต์ให้คนที่ไม่ทานใบยอ ก็อาจเป็นโหรพา หรือผักกาด กระหล่ำปลี ก็ว่ากันไป แต่แถวชุมพร เวลาไปซื้อห่อหมก คนขายมักจะถามเสมอว่า ห่อหมกใบยอ หรือห่อหมกใบเหลียง ซึ่งป้าอิ๋วมักจะซื้อห่อหมกใบเหลียงค่ะ ถึงแม้จะชอบทานใบยอก็เถอะ เพราะรสชาดของใบเหลียงที่รองห่อหมกน่ะ อร่อยเป็นเอกลักษณ์อาหารใต้มากๆ เลยค่ะ ถ้าใครผ่านมาแถวนี้ ลองหาทานดูนะคะ




เครื่องปรุง -- Ingredients


เนื้อปลาสากหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม



น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ


ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง


ใบเหลียงขนาดกลางๆ 30 ใบ


กะทิ 1 กล่อง


ผักสำหรับตกแต่งเช่น โหรพาเด็ดเป็นใบๆ พริกแดงซอยเป็นเส้นๆ ใบมะกรูดหั่นฝอย



วิธีทำ – How to cook


นำกะทิใส่ใสอ่างผสม ใส่เนื้อปลาลงไปกวนๆ และ แช่สัก 10 นาที




นำกะทิใส่ผสมกับน้ำพริกแกงเผ็ดเล็กน้อย และใส่ลงในอ่างปลาแช่กะทิ และตอกไข่เป็ดลงไป 1 ฟอง คนให้ผสมกัน นานๆ นานๆ นานๆ จนข้นและหนืด








วันนี้ป้าอิ๋วไม่มีกระทงใบตอง ก็ขอใช้ถ้วยกระเบื้องขนาดเล็กแทนนะคะ โดยเอามารองด้วยใบเหลียง ใครจะพับก่อนรองก็ได้ ป้าอิ๋วก็วางพาดๆเข้าไว้แบบนี้ แล้วก็ตักเนื้อปลาที่กวนไว้ใส่ให้เต็มค่ะ






แปะด้วย โหระพา ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าซอยค่ะ




ราดด้วยน้ำกะทิอีกเล็กน้อย จริงๆ เขาจะราดด้วยน้ำกะทิข้นๆ ตอนหนึ่งเสร็จนะคะ เพื่อความสวยงามด้วย แต่วันนี้ป้าอิ๋วรีบๆ ขี้เกียจตั้งไฟเคี่ยวกะทะน่ะค่ะ
เสร็จแล้วนำไปวางในซึ้งที่มีน้ำร้อนเดือดๆ พร้อมอยู่แล้ว




นึ่ง 15 นาทีหรือมากกว่านั้นถ้ากระทงหรือถ้วยมีขนาดใหญ่ จนสุกก็จะได้หน้าตาแบบนี้




วันนี้พริกแกงเผ็ดรสชาดจัดจ้าน เผ็ดสะใจมากค่ะ เนื่องจากเป็นพริกแกงเผ็ดใต้ ทำให้ห่อหมกสีค่อนข้างเหลืองเล็กน้อยค่ะ แต่อร่อยค่ะ ใบเหลียงหวานๆ เข้ากันได้ดีกับตัวของห่อหมกค่ะ ถ้าใครสามารถหาใบเหลียงทานได้ ลองทำทานดูนะคะ




ขอให้น้อง ๆ เพื่อน ๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ











Create Date : 11 สิงหาคม 2553
Last Update : 12 สิงหาคม 2553 9:53:59 น.
Counter : 12221 Pageviews.

12 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #59 :: ส่งการบ้านแม่ตะลีกีปัส "มะม่วงเบาแช่อิ่ม" ✿ ✿ เนินน้ำ
(11 พ.ค. 2564 10:00:34 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #59 : ส่งการบ้าน" - แกงส้มชะอมกุ้ง สมาชิกหมายเลข 5658761
(14 พ.ค. 2564 15:21:54 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #59 : ส่งการบ้าน "ไชโป๊วหวานผัดไข่ (2)" ฟ้าใสวันใหม่
(10 พ.ค. 2564 08:15:22 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #59 : "ส่งการบ้าน" - สามชั้นคั่วพริกเกลือ ทนายอ้วน
(7 พ.ค. 2564 11:01:35 น.)
  
ใบเหลียง ยังไม่เคยหม่ำเลยอะคะ

เห็นทำห่อหมกได้น่าหม่ำมากๆเลย

ขอหม่ำด้วยนะคะ หิวรอบดึกอีกแล้ว

โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:23:10:05 น.
  
จากภาพน่ากินมากค่ะ
แล้วก็ชอบวิธีตกแต่งห่อหมกด้วย สวยสร้างสรรค์ดีค่ะ ^^
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:23:28:14 น.
  

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:0:42:11 น.
  
เอาอีกแล้วป้าอิ๋ว
เมนูทำร้ายหัวใจ

อยากกินอ่ะ
โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:3:36:02 น.
  
แวะมาเยี่ยมยอดฝีมือด้านอาหารค่ะ...สบายดีนะคะ ไม่ค่อยได้คุยกันเท่าไหร่...แต่ยังคิดถึงเหมือนเดิมนะคะ อิๆๆๆๆ

ขอบคุณที่แวะไปทานอาหารฝีมือแม่ครัวมือใหม่ด้วยกันนะคะ

รักษาสุขภาพด้วยค่ะ
โดย: auau_py วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:6:58:53 น.
  
คุณ นู๋ยู้ฮู้ คะ ใบเหลียง ลองไปเดินตลาดที่มีถิ่นคนใต้เยอะๆ นะคะ มีขายค่ะ
คุณ sierra whiskey charlie คะ ขอบคุณที่ชอบห่อหมกป้าอิ๋วนะคะ จริงๆก็อยากใช้ใบตองค่ะ แต่ต้นกล้วยหลังบ้านรกมาก ไม่กล้าเข้าไปตัด อีกอย่าง ป้าอิ๋วกลัวทำกระทงไม่เป็นกระทงน่ะค่ะ ใส่ถ้วยสะดวกกว่าค่ะ
คุณ Schnuggy ชนุ๊กกี้คะ ลองทำดูนะคะ ห่อหมกน่ะ เยอรมันไม่มีใบเหลียงหรอกค่ะ ใช้โหรพาและกระหล่ำปลีแทนนะคะ
น้องเหมียว blog..ชั้นเอง คะ นานมาที ชอบหายตัวบ่อยจังค่ะ ป้าอิ๋วก็คิดถึงค่ะ โดยเฉพาะการเขียนบล็อกมันส์ๆ เนี่ย เครียดๆ ต้องเข้าบล๊อกน้องเหมียวเลยค่ะ ฮาตลอด
คุณ auau_py คะ รักษาสุขภาพเช่นกันค่ะ สงขลาฝนตกทุกวันไม๊คะ ชุมพรตกทั้งวัน วันละนิ๊ดค่ะ ตากผ้าไม่ได้เลยค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:10:02:24 น.
  
ว้าว ห่อหมกโฮมเมด น่าทานมากๆเลยค่า แต่ใบเหลียงนี่สิไม่รู้จะไปหาที่ไหน คงต้องใช้ใบอื่นทำแทนไปก่อน
โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:11:11:48 น.
  
อืมมมมไว้จะลองทำดูค่ะดูท่าจะไม่ยากแต่ใบเหลียงเนี่ยไหมไม่รู้จักค่ะ
คงจะใช้ใบอื่นไปก่อน


ปล....ไก่ทอดเวลาทอดหอมไปทั้งบ้านเลย
โดย: maistyle วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:12:43:56 น.
  
ไม่เคยเห็นเลย ดูทำไม่ยาก ใบเหลียงที่ตรังก็มีขายเยอะ ไว้ลองทำบ้าง ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีๆ ขอให้มีความสุขกับวันแม่นะคะ
โดย: sawkitty วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:14:07:40 น.
  
คุณ ฟันคุดน้อยซี่ที่7 คุณ maistyle คะ ใบเหลียงไม่มีใช้อย่างอื่นก็ได้ค่ะ

คุณ sawkitty คะ อยู่ตรังเหรอคะ ใบเหลียงเยอะเชียวค่ะ ไม่มีห่อหมกใบเหลียงขายเลยเหรอคะ แปลกจังค่ะ แต่ทำทานเองก็ได้ค่ะ ลองดูนะคะ มีความสุขในวันแม่เช่นกันค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:14:28:59 น.
  
สวัสดี คุณป้าอิ๋ว

ห่อหมกใบเหลียง น่าทานมาก

โดย: swin วันที่: 13 สิงหาคม 2553 เวลา:11:12:16 น.
  
มาแอบหิวตอนดึกอีกแล้ว งืมๆ
โดย: ANGELANT วันที่: 18 สิงหาคม 2553 เวลา:4:55:38 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Dangerous-aunt.BlogGang.com

Sai Eeuu
Location :
  Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 84 คน [?]

บทความทั้งหมด