อาหารจากใบเหลียงก็ยังคงทะยอยออกมาจากครัวบ้านป้าอิ๋วอยู่เรื่อยๆ อย่าเพิ่งเบื่อกันก่อนนะคะ วันนี้เป็นเมนูที่เด็กๆ ก็ทานได้ผู้ใหญ่ทานอาจจะแคลอรี่สูงจากกะทิเล็กน้อย ทานน้ำน้อยๆก็แล้วกันค่ะ เป็นเมนูที่ทานแกล้มกับอาหารรสจัดจานอื่นๆของภาคใต้โดยเฉพาะชุมพร โดยปกติเมนูนี้เขามักใส่กุ้งแห้งหรือกุ้งสด แต่วันนี้ป้าอิ๋วงดค่ะ เนื่องจากไม่มีนะเอง อิอิ เหตุผลที่ไม่ค่อยเข้าท่านะคะ ปกติเมนูนี้ถ้าป้าอิ๋วทำให้คุณพ่อกับคุณแม่ทาน จะใช้น้ำเต้าหู้แทนกะทิค่ะ ซดน้ำแล้วรู้สึกดีกว่าค่ะ เพราะไม่ต้องกังวลเรื่องกะทิน่ะเอง

เครื่องปรุง – Ingredients

กะทิ 1 กล่อง (150 cc)
ใบเหลียง 1 กำเล็กๆ
เครื่องปรุงหรือเครื่องแกง
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4 หัวเล็กๆ
พริกไท 10-15 เม็ด

วิธีปรุง – How to cook

ทำเครื่องแกงก่อนนะคะ โดยเอาหอมแดง กะปิ และพริกไทย ใส่ครกและโขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด

นำหม้อต้มใส่กะทิ ตั้งไฟให้เดือด และใส่เครื่องแกงลงไป และตามด้วยใบเหลียงค่ะ

ต้มจนใบเหลืองนุ่ม จะยุบเหลือน้อยลงเยอะเลยค่ะ ระหว่างต้มก็ ชิมและปรุงนะคะ ถ้าปกติกะปิเราอร่อย ก็อาจจะเติมเกลือเล็กน้อย และน้ำตาลอีกนิดหน่อย ก็ใช้ได้แล้วค่ะ แต่ถ้าใครกะปิเค็ม ก็อาจไม่ต้องเติมเกลือค่ะ

ปิดไฟและเสริฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวยและน้ำพริกกะปิค่ะ

หลายๆบ้านทำเมนูต้มกะทิใบเหลียงให้ทานคู่กับน้ำพริกกะปิค่ะ โดยตักใบเหลียงพร้อมน้ำขลุกขลิกราดบนข้าว แล้วตักน้ำพริกกระปิมาวางแมะ ช้อนเล็กๆ ใช้ช้อนตักเข้าปากพร้อมกับข้าว แหม๋ มันช่างเข้ากันยังกะเกิดมาเป็นเนื้อคู่กันแน่ะค่ะ ถ้าใครได้มีโอกาสทำทาน ลองหาน้ำพริกกะปิมาทานด้วยกันนะคะ รับรองว่า ข้าวสวยหมดหม้อโดยไม่รู้ตัวเลยล่ะค่ะ

ป้าอิ๋วขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหาร เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ