~~แกงสมรม~~(fish with Mixed vegetable curry) ![]() คำว่าสมรม ในภาษาใต้ แปลว่า ผสมผสาน ปนกันกัน ใครแย้งว่าไม่ใช่ ก็ไม่เป็นไร ป้าอิ๋วไม่ได้อ้างมาจากพจนานุกรมใดๆ ค่ะ อันนี้แปลจากจิตใต้สำนึกส่วนตัวค่ะ คำนี้จะรู้จักในการใช้กับสวนสมรม เป็นส่วนใหญ่ค่ะ คือสวนที่ปลูกต้นไม้หลายๆชนิดในพื้นที่เดียวกัน เช่น ผลไม้หลายอย่าง และพืขผักอื่นค่ะ มักพบทางภาคใต้ แต่ถ้าเป็นแกงสมรมล่ะ ป้าอิ๋วไม่บอกคงเดาออกนะคะว่า เป็นแกงทีต้องมีอะไรผสมกันมากมาย ใช่แล้วค่ะ ใช้ผักหลายๆ ชนิดมาแกงรวมกันน่ะเอง จริงๆ ก็ไม่จำกัดว่า เป็นผักอะไรบ้างนะคะ แต่ส่วนใหญ่ที่ทาน มักเป็นผักที่หาได้ในภาคใต้ค่ะ มาดูส่วนผสมกันนะคะ ![]()
เนื้อไก่ หรือหมู หรือเนื้อ หรือปลาก็ได้ ป้าอิ๋วใช้ปลาขูดทำเป็นลูกชิ้นค่ะ จำนวนพอประมาณ ![]()
กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง พริกสด ขมิ้น เกลือ พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรุด ปริมาณไม่ได้ชั่งไว้ค่ะ กะๆ เอา เพราะวันนี้รีบค่ะ เดี่ยววันหลังทำอีก จะชั่ง ตวง วัด และนำมาลงให้ค่ะ และก็นำมาปั่นในโถปั่น ใส่น้ำเล็กน้อย ให้พอปั่นได้ และปั่นจนละเอียดค่ะ ![]() ![]()
นำน้ำแกงเผ็ดมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อย พอหอม ใส่เนื้อปลาลงผัดสักครู่ ก็ใส่กะทิลงไป จะได้ น้ำแกงดังรูปค่ะ ![]() ![]()
![]() ![]()
![]() ![]()
![]() ![]()
![]()
![]() อร่อยๆๆๆ เผ็ด มันส์ ทานกับข้าวต้องอร่อยแน่ๆ ตามมาชิมกับข้าวบ้านป้าอิ๋วอีกแล้วค่ะ ดูท่าทางกลิ่นจะหอม ชวนรับประทานมากๆๆๆ
![]() ![]() โดย: diamondsky
![]() หนูชอบเมนูนี้จังเลยค่ะป้าอิ๋ว
ผักเยอะๆนะ ของโประเลย ป้าอิ๋วทำได้น่าทานที่สุดค่ะ ![]() โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว
![]() ป้าอิ๋วขร๋า กำลังจะเดินไปที่โต๊ะอาหาร ควานหาขนมกิน รู้สึกหิว ๆ ทานข้าวไปนิดหน่อยวันนี้
มาเห็นแกงนี้แล้วอยากจะเปลี่ยนใจ ไม่อยากกินขนมปังกระเทียมที่มีอยู่ สนใจแกงนี้มากกว่า มีปลาเห็ดโคนแห้งฟูฟ่องอยู่หน่อย เอามากินด้วยกันคงจะดีนักแล หิวข้าว หิวข้าว หิวข้าว แกงนี้หากเอามาทานกับขนมจีนก็น่าจะโอเคนะคะป้าขา น้ำลายสอ ปล. ขอบพระคุณอีกครั้งสำหรับของกลาง ยาไอซ์ดองเหล้าที่จัดส่งมา เหอ ๆ โดย: บ่งบ๊ง
![]() น่าทานมากๆเลย เห็นแล้วนํ้าลายแทบไหลย้อยเลยค่ะ
โดย: CrackyDong
![]() ป้าอิ๊ว..จุ๊บ ๆ
ช่วงนี้ยู้ยุ่ง ๆ ไม่ค่อยได้เข้ามาเลย คิดถึงเสมอค่ะ แอบเข้ามาขอหม่ำด้วยค่ะ เห็นแล้วน่าหม่ำมากๆเลย ( ยังไม่เคยลองเลยนะคะ) ขอบคุณค่ะ ยู้แอบจดไปหลายสูตรของป้าอิ๋ว ยังไม่ค่อยมีเวลาเลย ชอบทุกสูตรเลยนะคะ ![]() ![]() โดย: นู๋ยู้ฮู้
![]() ทีแรกเห็นชื่อแกงก็เดาใหญ่ว่าวันนี้ป้าอิ๋วแกงอะไร
แกงส้มมะรุมหรือแกงแม่สมร ![]() คำนี้เป็นคำใหม่ที่เพิ่งได้ยิน แกงก็ไม่เคยเห็น แต่ก็น่ากินมากเพราะชอบทานผักอยู่แล้ว ยิ่งใส่ผักสารพัดอย่างแบบนี้ โดยเฉพาะใส่สะตอกับแกงกะทิ แกงนี้ก็เหมือนแกงเผ็ดแต่ใส่ผักแยะๆ ใช่มั๊ย แล้วแกงจะแกงข้นๆ แบบแกงเผ็ดหรือว่าออกใสหน่อยคะ โดย: narellan
![]() ป้าอิ๋ว แกงอะไรค่ะ ขอสักชามซิค่ะตอนนี้หิวมากๆเลยค่ะ
โดย: Hachisu
![]() ไม่เคยได้ยินเลยค่ะป้าอิ๋ว แต่ไม่เป็นไรค่ะ เพราะมันน่ากินมากๆๆๆๆ
เหมือนแกงโฮะเลยค่ะ แม่ปุ๊กปุ๋ยชอบแกงโฮะสุดๆ พอเห็นภาพแรก ถึงจะไม่ใช่แกงโฮะก็รู้ว่าน่ากินมากๆแล้ว ป้าอิ๋วทำอาหารทุกอย่างได้น่ากินจริงๆค่ะ อาหารที่ไม่เคยรู้จัก ยังน่ากินเลย ![]() โดย: Shallow Grave
![]() ![]() หิว ๆ ขอแบ่งสมรมราดข้าวสักจานนะคะ และก็ชวนไปดูภาพเพลินวานด้วยค่ะ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=konprod&group=5 โดย: tuktuk thailand
![]() เหล้าคาลัว เป็นเหล้ากลิ่นกาแฟค่ะ ราคาขวดละ 990 บาทค่ะ
ที่Lotus (ใหญ่) ก็มีขายค่ะ ![]() ทำขนมที่ต้องการกลิ่นกาแฟค่ะ ทำ Tiramisu ก็ได้ค่ะ ใส่ใน Fruit cake ก็ได้ค่ะ ในกรณีไม่เหล้ารัมค่ะ ขวดนี้เมษ์ซื้อ villa market สาขาซอยอารีย์ ที่กรุงเทพ โดย: ตาโตสุดสวย
![]() เครื่องแกง .. รวม น่าอร่อยค่ะ แถมมาเห็นน้ำแกง
ข้นขรั่กๆ แบบนี้แล้วยิ่งชอบ แบบบอกได้เลยว่า อร่อยแน่นอนเลยค่ะป้าอิ๋ว ... ยิ่งถ้าเป็นคนเป็นสาวกผักทั่วราชอาณาจักร อย่างหนูแล้ว ยิ่งชอบค่ะ อยากชิมเลยล่ะค่ะ ![]() โดย: JewNid
![]() ![]() สมรมแปลว่า ผสม รวมกันไป ใ่ช่แล้วจ้า ภาษาใต้ขนานแท้!!!
โดย: Minnie_Chon
![]() |
บทความทั้งหมด
|