แค่ฟังชื่อ ก็รู้ว่าต้องรสร้อนแรงแน่ๆ ยี่ห้อ “ยี่หร่า” รับประกัน ผสมกับพริกแกงใต้ สะใจคนทำกับข้าว ที่ช่วงนี้ ทานอะไรก็ไม่ยอมเผ็ดสะใจสักที ไม่รู้เป็นอะไร เครื่องแกงที่เคยทำไว้ เวลาเอามาใช้ ต้องเพิ่มพริกแห้งและพริกไทยดำเข้าไปอีก ไม่รู้จะร้อนแรงไปถึงไหน

เครื่องปรุง

ปลาซาดีน 3 ตัว หั่นเป็นท่อนๆ (ตัวละ 2 ขีด)




ใบยี่หร่า ตามชอบ




กระชาย 10 ราก ซอยเป็นเส้น
ใบมะกรูดฉีกๆ 10 ใบ
พริกไทยอ่อน 4-5 ช่อ




น้ำพริกแกงใต้  3 ช้อนโต๊ะ + กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า  3 ถ้วยตวง (หากใครชอบน้ำแกงข้นๆ ก็ใส่แค่ 2 ถ้วยก็พอค่ะ)

วิธีปรุง

น้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด และน้ำพริกแกงลงไปค่ะ

พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ก็ใส่เนื้อปลาค่ะ ห้ามคนจนกว่าจะเดือดอีกครั้งนะคะ เดี๋ยวจะคาวค่ะ

ใส่ กระชายซอย พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดค่ะ และชิมรส ให้ได้รส เค็มและเผ็ดค่ะ ป้าอิ๋วเติมแค่เกลืออีกเล็กน้อยค่ะ

ใส่ใบยี่หร่า กดให้จมใต้น้ำแกง และปิดไฟค่ะ และปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว 1 ผลค่ะ

ตักเสริฟร้อนๆ รับประทานอาหารแบบนี้ ต้องมีผักแนม ภาษาปักษ์ใต้เขาเรียก “ผักเหนอะ” ค่ะ อาหารปักษ์ใต้ รสจัดและเผ็ดค่ะ การทานน้ำไม่ได้ช่วยให้หายเผ็ดค่ะ แต่การทานผักแนม ที่เรียกกันว่า “ผักเหนอะ” ไปด้วย จะช่วยได้เยอะ และอร่อยด้วยค่ะ ลองดูนะคะ และอาหารเผ็ดเค็มแบบนี้ มักทานคู่กับอาหารหวานๆ เช่นหมูหวาน หรือไข่เจียวค่ะ แต่ถ้าใครจะทานแกงจืดกลั้วคอ ก็แล้วแต่รสนิยมนะคะ ตามสบายเลยค่ะ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ เจอกันใหม่เมนูหรอยๆ ครั้งหน้าค่ะ

ป ลิง เมนูนี้ ตามคำเรียกร้องของน้องก๋อย Ananas 99 อยากให้ป้าอิ๋วรีวิวแกงปักต์ใต้ อร่อยๆ ค่ะ ป้าอิ๋วจัดให้เลยค่ะ หนาวๆ แบบนี้ ซดน้ำแกงร้อนๆ และหาลูกตอดอง ลูกเนียงเพาะ ลูกฉิ่ง ยอดกอก และอื่นๆ ทานเป็นผักเหนอะ นะจ๊ะ