~~ยำใบเหลียงกรอบ~~Yam Bai Leang Krob~~(Crispy Bai Leang-spicy Thai salad)( Southern Style) ![]() ใบเหลียงเป็นไม้พุ่ม ที่นิยมนำยอดอ่อน และใบเพสลาด มาทำเป็นอาหารทานได้หลายชนิด นิยมปลูกกันแถบภาคใต้ตอนบน เช่น ชุมพร ระนอง พังงา กระบี่ แต่ก็นิยมทานกันทั่วภาคใต้ การปลูกเขาจะนิยมปลูกเป็นพืชแซมสวนยางและปาล์มน้ำมัน เนื่องจากเขาเป็นพืชที่ชอบร่มเงา ถ้าปลูกกลางแจ้ง จะไม่ค่อยเติบโต และมีรสชาดขมกว่าค่ะ เขาบอกงั้นนะ แต่ป้าอิ๋วก็ไม่เจอแบบใบขมสักทีหนึง เขาบอกว่า มี 4 พันธุ์ โดยดูลักษณะใบ ป้าอิ๋วดูออกแค่ 2 พันธุ์ค่ะ ใบรีใหญ่ และใบยาวเรียวค่ะ แต่ไม่ว่าพันธุ์อะไร ป้าอิ๋วก็ยังบอกความแตกต่างของรสชาดไม่ได้อยู่ดีค่ะว่า ต่างกันอย่างไร รู้แต่ว่าชอบค่ะ เนื่องจากใบมีรสหวานเล็กน้อย มันด้วยค่ะ นิยมทานเป็นผักลวก ทอดจิ้มน้ำพริก แกงเลียง ส่วนที่ชุมพร นิยมผัดกับไข่ค่ะ หลังๆมาร้านอาหารในชุมพรคิดเมนู ยำใบเหลียงกรอบ ขึ้น ป้าอิ๋วเข้าใจว่า คงจะเรียกลูกค้ากลุ่มภาคอื่นๆให้ทานด้วยน่ะเอง และก็ไม่ผิดหวังค่ะ กลายเป็นเมนูที่คนทุกภาคชื่นชอบ และมักหาทานได้เฉพาะร้านอาหารใหญ่ โรงแรมรีสอร์ทดังๆ เนื่องจากการทำที่ค่อนข้างนาน เนื่องจากต้องทอดใบเหลียงทีละใบน่ะเอง นับกันเป็นใบขายเลยค่ะ
เครื่องปรุง ใบเหลียงกรอบ ![]() เครื่องปรุงน้ำยำ ![]() ![]()
![]() น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนให้ละลาย ชิมรสตามชอบ เปรี้ยวนำนะคะ แล้วนำมาราดบนกุ้งที่รวนไว้ค่ะ
![]()
![]()
![]()
![]()
![]() ![]()
![]()
![]()
![]()
ชอบค่ะ ใบผักเหลียงผัดกุ้งเสียบยิ่งอร่อยจังฮู้
![]() โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J.
![]() ที่บ้านจะลวกกะทิกินค่ะ ขมนิดๆเจริญอาหารดี
แต่ยำแบบนี้ก็น่าลองทำเหมือนกัน ![]() โดย: pitnop
![]() ขอบคุณนะคะ คุณป้า เดี๋ยวจะ copy ไปไว้หัดทำบ้างค่ะ วันนี้พึ่งจะหัดทำสะตอผัดพริกแกงหมูตามสูตรคุณป้า ก็ได้รับคำชมจากแฟนว่าใช้ได้ อิ ๆ (ทำครั้งแรกในชีวิต)
โดย: nongmacki
![]() เข้ามาบล็อกป้าอิ๋วตอนนี้หิวกลับออกไปอีกแล้ว กำลังพยายามลดความอ้วนอยู่ค่ะ แทบจะตบะแตกเพราะน่าทานมากๆเลย
โดย: Vizenza
![]() อาหารที่ป้าอิ๋วทำ ดูดีต่อสุขภาพทั้งนั้นเลยนะคะ มีผักเป็นส่วนประกอบแทบทุกรายการ .. ใบเหลียงนี่ไม่รู้จักเลยค่ะป้าอิ๋ว แต่ท่าจะกรอบอร่อยดีเวลาเอามาทอดนะคะ จัดเสิร์ฟเหมือนเมี่ยงคำเลย ... พูดถึงตรงนี้แล้ว ลืมไปหาหม่ำ ช่วงกลับบ้านเลย
![]() โดย: Tristy
![]() หวัดดีค่าพี่อิ๊ว...หนุ่ยไม่ค่อยว่างเลยค่าช่วงนี้
อีก2อาทิตย์ก็ต้องเดินทางไกลอีก ว่างเมื่อไหร่จะทำอาหารอีกแน่นอนค่า วันนี้ขอชิมอาหารบ้านพี่ไปก่อนนะคะ น่าหม่ำมากกกกค่า ![]() โดย: Ann Arbor
![]() ป้าอิ๋วขาใบเหลียงเคยเห็นตอนไปใต้ เห็นเค้าทานกับขนมจีนปักษ์ใต้ แต่ไม่เคยทาน รสชาติเป็นอย่างไรคะ
เมนูนี้บี๊เคยเอาใบตำลึงเลือกใบแก่ ๆ มาทอด อร่อยไปอีกแบบนะคะ โดย: บ่งบ๊ง
![]() สวัสด่ค่ะป้าอิ๋ว
ร้านหลานตาชู นู๋แหม่มก็ไม่ทราบว่าอะไรยอดฮิตนะคะ ไปทีไรพี่สาวเป็นคนสั่งให้ทานทุกครั้ง และทุกครั้งที่สั่งจะมีเมนูวุ้นเส้นผัดไทยด้วยค่ะ แต่ห่อหมกทะเลก็อร่อยนะคะ รสชาติเผ็ดไม่เผ็ดบอกทางร้านได้ แต่นู๋แหม่มอยากทานใบเหลียงผัดไข่อ่ะค่ะ ![]() โดย: mamminnie
![]() ยังไม่เคยทานใบเหลียงเลยนะค่ะ ..ได้ฟังแต่เพือนที่เป็นคนใต้เล่าให้ฟัง..
![]() โดย: never the last
![]() น่ากินมากๆค่ะ ทำยากเหมือนกันนิ เคยกินแต่ใบเหลียงผัดไข่ จากร้านอาหารคนใต้ แต่เมนูนี้ยังไม่เคยเจอเลยค่ะน่ากินค่ะ
โดย: วิวรรณ (wiwan K
![]() |
บทความทั้งหมด
|
อยากชิมด้วยจังเลยค่ะป้าอิ๋ว