ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง ก่อนอื่น บ้านนี้ต้องกราบขออภัยเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ หลายท่านที่ไม่ได้มาตอบหรือทักทายเลยคะ ช่วงนี้ยุ่งมากกกก งานงบตามมาติด ๆ แถมวันศุกร์ที่ 15 มิถุนายน ที่จะถึงนี้ จะไปขี้นเขียงโดนเจื๋อนอีกรอบ (ผ่าตัดซีสต์คะ อีกแล้ว คราวนี้ขอให้เอาออกจริง ๆ ซะทีเหอะ สาธุ) จากนั้นก็พักยาวหนึ่งอาทิตย์คะ เพราะฉะนั้นช่วงนี้งานจะยุ่งมากกกกเลย เพราะต้องเคลียร์งานให้เสร็จก่อนไปผ่าคะ ต้องกราบขออภัยที่ไม่ได้ทักทายใครเป็นชิ้นเป็นอันนะคะ ขนาดเฟสฯ เข้าทุกวันสองสามวันนี้ยุ่งซะจนลืมไปเลย วันนี้ขอเอาการบ้าน 3F โจทย์ 16 ประจำเดือนมิถุนายน 2555 มาส่งพี่ปอนด์ – พอใจไชโย โดยการบ้าน 3F โจทย์ 16 โดยโจทย์ที่ต้องตอบและปฏิบัติ คือ แค่ทำอาหารอะไรก็ได้ที่ทำมาจาก “ปลากระป๋อง” จะผัด ทอด ต้ม ตุ๋น แกง ได้หมดเลยคะ ถ้าไม่มีปลากระป๋องจริง ๆ ก็สามารถใช้ ปลาทูน่าแทนได้คะ โดย “ปลากระป๋อง” หมายถึงปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ “ปลาทูน่า” หมายถึงปลาทูน่ากระป๋อง (ในน้ำมันพืช น้ำเกลือ น้ำแร่) โจทย์นี้ขอนำเสนอ “ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง” ที่จริงตอนอ่านโจทย์นี้ ตั้งใจจะเอาข้าวผัดปลากระป๋องมาส่งคะ แหะ ๆ เพราะทำไว้นานแล้ว แต่ประมาณว่าทำง่ายมาหลายโจทย์แล้ว ตั้งแต่มีรวมมิตรข้าวต้มกุ๊ย ที่มียำปลากระป๋องส่งรวมอยู่จากโจทย์อาหารเช้า แถมคราวที่แล้วก็ข้าวผัดซอสแดงกับไข่น้ำ เลยต้องทำอะไรที่ดูเหมือนจะยากขึ้นมาหน่อย ก็เลยได้เมนูนี้คะ สำหรับขนมจีนน้ำยาป่า แบบใช้ปลาทูน่ากระป๋องครั้งนี้ เป็นการทำน้ำยาป่าครั้งที่ 2 คะ ที่เลือกเมนูนี้เพราะอยากกินพอดี แล้วเลือกใช้ปลาทูน่ากระป๋องเพราะที่บ้านมีอยู่ 3 กระป๋องอย่างที่เห็น แต่พอเอาเนื้อปลาออกมาแล้ว ใช้แค่ 2 กระป๋องพอคะ แค่นี้ก็ข้นพอตัวแล้ว สำหรับครั้งแรกใช้ปลาสดคะ รสชาติไม่ไกลกันมากนักคราวนี้ระหว่างใช้ปลากระป๋องกับปลาสด (ปกติตัวเองชอบใช้ปลาสดทำน้ำยามากกว่าคะ รู้สึกว่ามันอร่อยกว่า แต่คราวนี้ใช้ปลาทูน่ากระป๋องก็ยังอร่อยคะขอบอก อ้อ ใช้ปลากระป๋องธรรมดาก็ได้นะคะ เคยเห็นสูตรในเน็ตเขาก็ชอบใช้กันคะ) รวมลิงค์น้ำยาและแกงต่าง ๆ ที่ทานกับขนมจีนคะ ขนมจีนน้ำยา : เมนูเส้นหนึ่งเมนูโปรด ฉบับไกลบ้าน Food For Fun :: Hot Wok Mission # 4 *ขนมจีนน้ำพริก : เมนูเทศกาลงานบุญภาคกลาง* รวมมิตรเจ 2009 (5) : ขนมจีนน้ำยาเจ แกงไตปลา : เมนูใต้ชามโปรดของแม่ที่อ่างทอง มาแบบทานคู่กับขนมจีนและข้าวสวยร้อน ๆ เครื่องปรุง เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 310 กรัม ลูกชิ้นปลา ตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้มั๊งคะ เพราะต้นตำรับน้ำยาป่าจริง ๆ เห็นว่าไม่มี แต่บ้านนี้เด็กอ่างทองทำคะ แบบชอบลูกชิ้นอะ แหะ ๆ น้ำยาใต้ยังเคยใส่ลูกชิ้นมาแล้วเลย เหอ ๆ ว่าง ๆ จะทำน้ำยาใต้อีกรอบ) พริกแห้ง 30-40 เม็ด หอมแดงปอก 3 หัวใหญ่ หรือ 6 หัวเล็กแบบไทย กระเทียมปอก 5 กลีบใหญ่ กระชาย 110 กรัมหรือตามชอบ ตะไคร้หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว ทุบพอบุบ 3 ต้น ข่า 9-10 แว่น ใบมะกรูด 7-8 ใบ น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร น้ำปลาร้า ¾ - ½ ถ้วย น้ำปลา (เผื่อไม่เค็มคะ ตอนก่อนทำถ่ายรูปไว้ แต่ทำจริง ๆ ใส่น้ำปลาร้าอย่างเดียวเอาอยู่คะ) ต้นหอมและผักชีลาวหั่น 1 นิ้ว (สำหรับใส่ในน้ำยาป่า) ขนมจีน คราวนี้เป็นแบบขนมจีนญี่ปุ่น ส่วนใหญ่บ้านนี้จะใช้ของขนมจีนญี่ปุ่นแบบนี้คะ เพราะเส้นเล็กเหนียวดี ผักเคียง เช่น แตงกวาหั่น ถั่วงอกเด็ดหาง กระหล่ำปลีซอย (วันนี้ถ่ายกระหล่ำปลีรูปหัวใจมาให้ชมด้วยคะ) ผักกาดดองต้มซอย ผักบุ้งต้มซอย แครอทหั่น ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง ผักชีลาว ฯลฯ อันนี้แล้วแต่สะดวกคะ บ้านนี้หาได้แค่นี้ พริกขี้หนูแห้ง (สำหรับทำพริกทอด) แต่แพงสุดเท่าที่เคยซื้อมาเลย คือ 2 ยูโรกว่า ๆ ใครมีแบบไหนก็ตามสะดวกนะคะ น้ำมันมะกอก (จะไม่ใส่ก็ได้คะ ใช้สำหรับใส่ตอนต้มเส้นขนมจีน) วิธีทำ 1. สำหรับขนมจีน ก็ให้ต้มขนมจีนให้สุกตามเวลาข้างซอง (ส่วนตัวจะชอบใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้วย เพื่อกันไม่ให้เส้นติด แต่จะไม่ใส่ก็ได้คะ) นำไปแช่ในน้ำเย็น จับให้เป็นจับสวย ๆ พักไว้ สำหรับผัก ล้างและหั่นเตรียมผักเคียงตามชอบ เช่น แตงกวาหั่นเต๋า ถั่วงอกเด็ดหาง กระหล่ำปลีซอย แล้วนำมาหั่นซอย ผักกาดดองต้ม แล้วนำมาหั่นซอย ถั่วฝักยาวหั่นซอยหรือเฉียงจะทานแบบสดหรือลวกก็ได้คะ ผักชีลาวหั่นท่อน แครอทหั่นเต๋า ผักบุ้งต้มแช่ในน้ำเย็น ฯลฯ จัดใส่จานให้สวยงาม สำหรับพริกแห้ง ให้นำไปทอด 2. นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดลงไปต้มในน้ำเดือดที่ตั้งหม้อเอาไว้ เมื่อต้มจนเครื่องปรุงเหล่านี้นุ่ม ก็ให้เทน้ำลงในกระชอนที่วางไว้บนหม้ออีกใบ แยกเอาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ต้มไว้ลงไปในหม้อดังกล่าว (แอบเอาข่าตะไคร้บางส่วนมาปั่นกับพริกแกงด้วยคะ) จากนั้น แยกเอาพริกแห้งออก เริ่มคัดเอาหอมกระเทียมมาปั่นหรือโขลกพอหยาบ ๆ จากนั้นตามข่า 2 แง่งและตะไคร้ 3 ท่อน (ที่แอบเอามาจากข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่คัดใส่ลงหม้อไปนะคะ) แล้วตามด้วยกระชาย (ส่วนตัวจะปั่นแบบหยาบ ๆ คะ แต่ไม่ถึงกับหยาบมากซะจนกระชายยังเป็นชิ้นใหญ่ ๆ นะคะ ถ้าเครื่องปั่นมี 5 เบอร์ จะใช้เบอร์ 2 คะ) จากนั้นนำเอาเนื้อปลาทูน่าที่เทน้ำในกระป๋องออกเรียบร้อย (จะลวกอีกรอบก็ได้คะ) ลงไปปั่น ปั่นพอหยาบให้ทุกอย่างเข้ากัน นำเครื่องแกงลงไปเทในหม้อต้มน้ำยาป่าช่วงน้ำกำลังเดือด 3. จากนั้นก็เอาพริกแห้งที่ต้มและคัดแยกไว้แล้วลงไปปั่นหรือโขลกแบบละเอียด ถ้าปั่นบ้านนี้จะเติมน้ำลงไปเล็กน้อยให้ปั่นง่ายขึ้นคะ เมื่อน้ำยาในหม้อที่ใส่เครื่องแกงชุดแรกไปแล้วเดือดได้ที่ ก็ให้ตั้งกระชอนบนหม้อ แล้วเอาพริกแห้งเทลงบนกระชอน แล้วกรองให้น้ำพริกแห้งออกมาให้หมดคะ แล้วก็จะได้น้ำยาแล้ว จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและ(น้ำปลา) พอเดือดอีกรอบก็ตามด้วยลูกชิ้นปลา เมื่อลูกชิ้นปลาสุกได้ที ก็ให้รี่ไฟลง เทต้นหอมและผักชีลาวหั่นลงไปได้เลยคะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟกับขนมจีนและผักเคียงตามชอบ ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง ดูกันเพลิน ๆ เลยนะคะ มีทั้งรอบแรกและรอบสองคะ ทำครั้งแรกใช้ปลานิลและพริกสดคะ อร่อยไม่ต่างกัน หอมปลาร้าและกระชายมากกกกก ส่วนอันนี้ เอามาฝากเฉย ๆ ข้าวผัดปลากระป๋องและมาม่าต้มยำปลากระป๋อง แบบกันตาย ไหน ๆ ก็ตรงธีมโจทย์หละ เลยเอามาฝากเลยหละกัน ทำไว้นานแล้ว แต่ไม่กล้าเอาลงตอบโจทย์เพราะทำง่ายมาหลายรอบแล้วคะ แหะ ๆ อายจัง ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 5 บล็อกย้อนหลัง ร้าน Thai Talks : พาชิมตำปลาร้า-ลูกชิ้นปิ้ง-ไส้กรอกอีสาน-เตี๋ยวเนื้อน้ำตก-ผัดไทย & เตี๋ยวต้มยำกันคะ อาหารชุดกันตาย : หมูผัดขิง-ผัดวุ้นเส้นไก่-แกงเขียวหวานหมู กับการลองชิมขิงครั้งแรกของเฮียที่บ้าน ^^ ว่าด้วยวันคล้ายวันเกิดปีที่ 7 ของชาร์ลอตต์ตัวป่วนที่สวนสนุก Plopsaland เมือง De Panne เบลเยียมกันคะ ร้าน Thai City : พาชิมตำปู-ยำทะเล-ไส้กรอกอีสาน-เกาเหลาเฝอเนื้อ-เป็ดผัดกระเพรา & ปลาราดพริกกันคะ ชุดแซบอิลี่ : หมูย่าง-พล่าหมูลุยสวน-ยำรวมมิตรทะเล-ตำไทย พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม   Create Date : 07 มิถุนายน 2555 23 comments Last Update : 3 พฤศจิกายน 2557 16:05:02 น. Counter : 26938 Pageviews. Share Tweet

คนแรกเสริ์ฟด่วน คุณนัท ชมรมขนมจีน จงเจริญ ชอบมากกกกกกกกกกกก   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 7 มิถุนายน 2555 3:37:47 น.

เป็นสูตรที่ทำได้น่าอร่อยจริงๆค่ะ เห็นกระชายเยอะๆน้ำยาต้อง หอมอร่อยสมใจแน่ๆ ชอบไอเดียเอาพริกเสียบเส้นขนมอ่ะ แต่งได้น่ารักอีกแล้วค่ะ ของแถมบอกว่าทำง่าย อต่น่าทานค่ะ ปลากระป๋องต้มมาม่านี่ เป็นอาหารหลักสมัยอยู่หอตอนเรียนเลย 5555   โดย: anigia 7 มิถุนายน 2555 3:44:47 น.

บ้านนี้ ทำอะไร ครบเครื่อง.... น่าทานมากเลยคุณนัท..ข้าวผัดของคุณนัท ถล่มข้าวผัดดาวจมดินไปเลย ปล.ขอให้ผ่าตัดผ่านไปสำเร็จด้วยดีนะคะ   โดย: simplyusana 7 มิถุนายน 2555 4:04:30 น.

โอ้โห คุณนัททำครบเครื่องมากกกกค่ะ อยากกินจัง :)   โดย: keethaya 7 มิถุนายน 2555 8:15:16 น.

เสิร์ฟขนมจีนน้ำยาป่าทูน่าด่วนเลยค่ะน้องนัท บ้านนี้ทำไรก็น่ากินไปซะทุกอย่าง เห็นเครื่องเคราแล้วก็คิดว่าอยู่อ่างทองนะเนี่ย พร้อมและครบค่ะ พี่ยังไม่ได้ทำการบ้านเลย จะอ้างว่ายุ่งก็คงไม่ได้ สารภาพความจริงไปเลยว่ายังนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรดี ขี้เกียจอีกต่างหาก อิอิ.. มาทานที่นี่แหละเวิร์คสุด สัปดาห์แล้วเนอะที่ต้องขึ้นเขียง คราวนี้ขอให้หายขาดนะคะ เป็นกำลังใจให้จ้ะ ปล.ส่งการบ้านคนแรกเลยหรือเปล่าเนี่ย   โดย: เนินน้ำ 7 มิถุนายน 2555 8:23:46 น.

โจทย์เดือนนี้ดูเหมืนง่ายแต่จริงๆแล้วยากอ่ะ ฮ่าๆๆๆๆ เดี๋ยวขอไปนอนตีลังกาคิดก่อนนะคราบ ว่าจะเข็นเมนูไหนมาส่งดี อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 7 มิถุนายน 2555 9:47:38 น.

สวัสดีค่ะคุณนัท สบายดีกันนะคะ มาบ้านคุณนัททีไร เข้ามาแล้วไม่อยากออกเลยค่ะ อาหารการกินแต่ละอย่างจัดเต็มจัดหนักตลอด เห็นด้วยกับพี่โอ เห็นเครื่องเคราแล้วนึกว่าอยู่เมืองไทยซะอีกค่ะ ขนมจีนน้ำยาป่าปลาทูน่า ฝนยังไม่เคยลองค่ะ แต่ถ้าได้ซักชาม คงรู้แหละว่ารสชาดเป็นยังงัย อิอิ   โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 7 มิถุนายน 2555 9:49:42 น.

อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย กดดันๆๆๆๆ ค่าพี่นัท ยังไม่ได้ทำเลยแหละ จริงๆ ก็ว่าจะทำน้ำยาทูน่า แต่สงสัยต้องเปลี่ยนเมนูซะแล้วค่า ของพี่นัทน่ากินมากกกกกกกกกกก เครื่องครบจริงๆ ค่ะ   โดย: Close To Heaven 7 มิถุนายน 2555 10:28:47 น.

น้องนัทจัดจานเสิร์ฟได้สวยมาก ๆ เลยค่ะ เห็นแล้วอยากคว้ามากินจากจอ ชอบกินน้ำยาแบบไม่ใส่กะทิแบบนี้แล.. ขอให้การผ่าตัดผ่านไปด้วยดีนะคะ พักผ่อนเยอะ ๆ หายไว ๆ   โดย: secreate (secreate ) 7 มิถุนายน 2555 11:33:19 น.

พี่เพิ่งกินไปเมื่อวานซืนเองค่ะคุณนัท มาเห็นของบ้านนี้ชักอยากอีกแล้ว แถมใส่ลูกชิ้นด้วย ขอซักถ้วยลูกชิ้นเยอะๆ ได้ป่าวคะ ผักตู้มๆ กินแล้วไม่อ้วนดี แอบเห็นผักชีลาว ที่เบลเยี่ยมมีด้วยเหรอจ๊ะ บอกแล้วว่าครัวบ้านนี้ไม่บอกนึกว่าอยู่เมืองไทยจริงๆ ขนาดพี่ยุ้ยอยู่เมืองไทยยังทำไม่ได้อย่างน้องนัทเลยค่ะ เอาหมูทอดมาฝากค่ะ แลกกับน้ำยา   โดย: PrettyNovember 7 มิถุนายน 2555 12:59:10 น.

คุณนัทไวมากๆค่ะ หนึ่งยังไม่ได้ทำเลยอ่ะ จริงๆยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไร แหะ แหะ น่ากินมากๆเช่นเคย อยากมีโอกาสได้ชิมอาหารฝีมือคุณนัทบ้างจัง   โดย: AdrenalineRush 7 มิถุนายน 2555 15:08:50 น.

มาแล้ววววววนัท มาแล้วจ้ะ โอ้โห ทำการบ้าน 3F ส่งแล้ว ขยันมาก เอิงยังไม่ส่งเลย อิอิ แต่คิดเมนูออกแล้ว ^^ กลับมาที่ขนมจีนดีกว่า น้ำยาทูน่าสุดยอดๆๆๆๆ ได้ไอเดีย คิดแล้วอยากลองทำบ้างจัง ผักเครื่องเคียงของนัทครบมาก นี่ขนาดอยู่ไกลบ้านยังหาได้หมด สุดยอดๆๆๆ ขนมจีนเอิงชอบ ทานได้ไม่เบื่อเลย คนปักษ์ใต้ โตมากับขนมจีน 555+ ปล.ส่งกำลังใจให้สำหรับวันผ่าตัดศุกร์ ตอนนี้พักผ่อนเยอะๆ ไว้ก่อน เอาใจช่วยจ้ะ   โดย: diamondsky 7 มิถุนายน 2555 15:38:17 น.

โค๊ะ เป็นตาแซ่บหลายเด้อค้าเด้อน้องนัท พี่ขอเยอะๆนะ เพราะเป็นเด็กเส้นเหมือนกัน   โดย: bear hunt 7 มิถุนายน 2555 15:55:30 น.

แต่ละเมนู น่าอร่อยจัง เมษ์ขอที่จาน เส้นไม่ต้องเยอะคะ ...   โดย: ตาโตสุดสวย 7 มิถุนายน 2555 19:03:09 น.

แบบนี้ต้องกินใส่กาละมังค่ะ ถึงจะสะดวก ขอลูกชิ้นหลาย ๆ ลูกหน่อยนะคะ ชอบเหมือนกัน   โดย: ALDI 7 มิถุนายน 2555 21:56:20 น.

ขนมจีนน้ำยาป่า นี่ก็ของมักพี่เลยล่ะค่ะ เหมือนใจตรงกันเลยนะนี่ แต่พี่ใช้เนื้อปลาแซลมอน พี่ทำกินเมื่อวาน กินเมื่อวาน กินวันนี้ แล้วจะกินพรุ่งนี้ต่ออีกวัน ทำทั้งทีต้องกินหลาย ๆมื้อหน่อยเนอะ... ใช้ปลาทูน่ากระป๋อง มาทำน้ำยาป่าแบบคุณน้ท น่าอร่อยนะคะ ใส่กระชายเยอะ ยิ่งชอบ หอม ๆ น่ากินสุด ๆ   โดย: นางฟ้าของชาลี 8 มิถุนายน 2555 11:48:17 น.

ฮาโหลๆๆๆๆๆ นัท มาส่งกำลังใจให้คนทำงาน ขอให้งานทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยโดยเร็ว วันศุกร์แล้ว ... อย่างน้อยก็ได้พักผ่อนช่วงวีคเอนด์นะจ๊ะ วันนี้เอิงส่งการบ้าน 3F ดีใจๆๆๆ ... ชวนไปชิมพาสต้า (ไม่พ้นเมนูพาสต้าอีกเช่นเคย 555+ )   โดย: diamondsky 8 มิถุนายน 2555 14:24:46 น.

สบายดีมั้ยน้องนัท ตามมาชิมขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง อาหารแซ่บถูกปากคนไทยต้องมาบ้านนี้เลย... หิว........   โดย: MamaBun IP: 2.126.215.200 9 มิถุนายน 2555 6:19:00 น.

น่ากินจังค่ะ พี่นัท   โดย: ปรัซซี่ 9 มิถุนายน 2555 6:53:35 น.

ตอนแรกกะว่าจะเม้นท์ว่าอาหารน่าทานทุกอย่าง สีสันสุดยอด แต่มาสะดุดตรงสาวน้อยน่ารักคนนี้ค่า หน้าตาเหมือนลูกครึ่งก้อจริง แต่มีเค้ารูปหน้าเหมือนแม่จังเลยค่ะ โตขึ้นสวยชัวร์ แหะๆ เกี่ยวกันไม๋คะเนี่ยย   โดย: Gibpiko 9 มิถุนายน 2555 10:44:23 น.

มาแบบเร็วไปปเร็วจ้า น้องนัท แวะมาชม แม่ใบตองไม่ชอบกลิ่นปลาทูน่า ขอชมอย่างเดียวนะจ๊ะ แต่ยังไงก็น่าหม่ำอยู่ดีอะ   โดย: kuky 9 มิถุนายน 2555 15:44:25 น.

เป็นตาแซบแท้น๊อ...   โดย: เนรัญชลา 28 มิถุนายน 2555 15:33:46 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 ธันวาคม 2562 14:31:39 น.