ขนมจีนน้ำพริก : เมนูเทศกาลงานบุญภาคกลาง วันนี้ขอเอาการบ้าน 3F โจทย์ 4 ประจำเดือนมิถุนายนมาส่งคุณสาว-แม่บ้านครอว์ฟอร์ดคะ โดยโจทย์ที่ต้องตอบและปฏิบัติ คือ อยากให้เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ทำอาหารประจำท้องถิ่น ที่นิยมทำกันวันสำคัญหรืออาหารประเพรณีของแต่ละท้องถิ่น โดยมีรายละเอียดปลีกย่อย คือ 1. อาหารที่จะทำจะเป็นอาหารคาว-หวานก็ได้ 2. อาหารที่นิยมทำทานกันในเทศกาล, ประเพณีของบ้านเกิดตัวเอง 3. หรืออาหารท้องถิ่นอื่นที่ท้องถิ่นนั้น ๆ นิยมทำกันในเทศกาลหรือเป็นประเพณีที่ได้ไปเที่ยวมา 4. หรืออาหารในท้องที่ที่อาศัยอยู่ในปัจจุบัน นิยมทำทานกันในเทศกาล ประเพณี 5. รีวิววันที่ 1, 10, 20 ของเดือนถ้าทำได้ หรือวันที่ 3 ซึ่งเป็นวันเกิดครบ 3 ขวบของน้องดัสตินคะ (เห็นเมลล์หลัง ๆ พี่โอบอกส่งวันไหนก็ได้ แต่นัทเลือกวันที่ 10 ละกัน) โจทย์นี้ขอนำเสนอ “ขนมจีนน้ำพริก : เมนูเทศกาลงานบุญภาคกลาง”คะ ถามว่าทำไมทำขนมจีนน้ำพริกส่ง มีหลายเหตุผลคะ ปกติที่บ้านอ่างทอง ถ้ามีงานเทศกาลและประเพณีต่าง ๆ เช่นประเพณีงานทำบุญ งานบวช งานแต่ง งานศพ ฯลฯ รวมทั้งเทศกาลสงกรานต์ ขนมจีนน้ำพริก ก็เป็นหนึ่งในบรรดาอาหารภาคกลางที่ต้องทำประจำแถวบ้าน เมนูอื่น ๆ เช่น แกงเขียวหวาน แกงมัสมั่น แกงแดง แกงป่า ขนมจีนน้ำยา ฯลฯ บ้านนี้ทำไปหมดแล้วคะ เลยอยากทำอะไรที่ยากขึ้นมาหน่อย ก็เลยเลือกเมนูนี้คะ อีกอย่างกำลังอยากทานอยู่พอดี งานนี้โทรไปถามแม่ที่อ่างทอง 3 เที่ยวถึงวิธีทำ จนแม่รำคาญ ถามแม่บอกสูตรได้ไหม แม่บอกแม่รู้ว่าต้องใส่อะไรบ้าง แต่ไม่เคยทำ (แม่ชอบบอกว่า แม่เหมือนเป็ด คือรู้และทำได้ทุกอย่าง แต่ไม่ดีซักอย่าง หุ ๆ) ให้แต่ยายลิ้มทำตลอด จะให้โทรไปหายายลิ้มให้ ดันลืมซะงั้น ด้วยความที่อยากส่งเร็ว ๆ ก็เลยต้องเปิดหาสูตรในอินเตอร์เน็ตดูคะ แต่ถามแม่ว่าต้องใส่มะกรูดหรือมะนาวฝานในน้ำพริกอะแม่ เพราะเห็นสูตรในเน็ตส่วนใหญ่ใส่มะกรูด แม่คอนเฟิร์มฟันธงมาว่าใส่มะนาวฝาน ถามไปทุกครั้งที่โทรไปหา แม่บอกจริง ๆ ที่บ้านเราที่อ่างทองทำแบบนั้น ถามแม่อีกว่าต้องใส่ผักชีเปล่า ที่บ้านเราไม่เห็นใส่ แม่บอกว่าไม่ใส่ก็ได้ จะใส่ก็หอมดี เพราะฉะนั้น ขนมจีนน้ำพริกบ้านนี้ใส่มะนาวฝานในน้ำพริกแทนลูกมะกรูดผ่าครึ่งนะคะ และไม่ใส่ผักชีโรยคะ ไม่เหมือนสูตรบ้านใครเข้า กรุณาไปคุยกับ เจ๊ปราณี บ้านบางตาแผ่น-คลองวัว อ่างทอง ผู้ใหญ่บ้านแหนบทองคำเก่าได้คะ แหะ ๆ สูตรขนมจีนน้ำพริกที่ใช้อ้างอิงในการทำคราวนี้ (แต่ปรับสูตรเขาเยอะเลย แต่ขอขอบคุณมากนะคะที่ทำสูตรลงเว็ปไว้ให้) ขนมจีนน้ำพริก-เว็ปไซต์หมอชาวบ้าน สำหรับขนมจีนน้ำยาที่เคยลงไปแล้ว ดูสูตรนี้ได้เลยนะคะ ขนมจีนน้ำยา : เมนูเส้นหนึ่งเมนูโปรด ฉบับไกลบ้าน ขนมจีนน้ำพริก พร้อมเครื่องเคียง ดูก่อนไปทำคะอยากทำให้มันบึ้ม ๆ ถึงต้องไปซื้อของที่ร้านไทยในเมืองอันเวิร์ปที่ลงบล็อกรีวิวร้านบุฟเฟ่ห์ซูชิไปไงคะ เนื่องจากมีไชนาทาวน์และร้านเอเชียเยอะ ผักก็เยอะกว่าเมืองใกล้ ๆ บ้านคะ แต่ผักเคียงคราวนี้ ไม่ได้ผัดน้ำมันคะ มีแต่แบบสด คือ หัวปลีซอยและผักกระเฉด ผักลวก คือ ก้านผักบุ้ง ถั่วฝักยาวและถั่วพู ส่วนผักทอดมีใบผักบุ้งทอดกรอบและพริกทอดคะ แถมไข่ต้มอีก 2 ลูก เพราะขนมจีนน้ำพริกนี่ ปกติแคลอรี่สูงมากอยู่แล้ว แถมมีผักทอดและไข่ให้แคลอรี่พุ่งสูงอีกตะหาก ที่เหลือเลยทานกับผักสดและผักลวกเอาคะ สูตรนี้กินไป 3-4 วันเลย เล่นเอาหายอยาก เครื่องปรุงสำหรับน้ำพริก กุ้งขนาดเล็ก 500 ขีด ปอกเปลือก ผ่าไส้ดำกลางหลังออก (ใส่น้อยกว่านี้ก็ได้คะ ประมาณ 250 – 300 กรัม แต่วันที่ทำมีกุ้งเล็กเหลือในตู้แช่เลยใส่ซะหมดเลย) กะทิกระป๋อง 2 กล่อง ๆ ละ 250 มล. แบ่งเป็นหัวกะทิ 1 ½ ถ้วย และหางกะทิ 4 ถ้วย ถั่วทองคั่ว/อบป่น 175 กรัม หอมแดงเผา/คั่ว 2-3 ชต. กระเทียมเผา/คั่ว 2-3 ชต. ข่าเผา/คั่ว ½ ชต. รากผักชีหั่นละเอียด 1 ชต. น้ำปลา ¼ ถ้วย น้ำตาลปี๊บ150 กรัม น้ำมะกรูด 1 ชต. น้ำมะนาว 4 ชต. น้ำมะขามเปียก 2 ½ ชต. เกลือ 2 ชช. พริกชี้ฟ้าแห้งคั่ว 20-30 เม็ด (อันนี้ตามความชอบคะ เผ็ดมากเผ็ดน้อยตามสะดวก) น้ำมันมะกอก 3-4 ชต. มะนาวฝานบาง ½ ลูก หอมเจียว ตามชอบ (ใครจะใช้กระเทียมเจียวหรือหอมเจียวก็ได้นะคะ จะเจียวเองก็ได้ตามสะดวก แต่บ้านนี้ขยันตัวเป็นคะ เลยใช้หอมเจียวสำเร็จแทน) เครื่องปรุงสำหรับขนมจีนและเครื่องเคียง ผักเคียง เช่น ผักสด - หัวปลีซอยแช่น้ำมะนาวและผักกระเฉดเด็ดท่อน ผักลวก - ก้านผักบุ้งหั่นแฉลบ, ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบและถั่วพูหั่นขวาง ส่วนผักทอด - ใบผักบุ้งทอดกรอบและพริกทอด ฯลฯ อันนี้แล้วแต่สะดวกและตามความชอบของคุณคะ ขนมจีน ส่วนใหญ่บ้านนี้ จะใช้ของขนมจีนญี่ปุ่น เพราะเส้นเล็กเหนียวดี ใครมีแบบไหนก็ตามสะดวกนะคะ ไข่ต้ม 2 ฟอง พริกขี้หนูแห้ง (สำหรับทำพริกทอด) เกลือ (ใช้สำหรับตอนแช่และลวกผัก) น้ำมันมะกอก (จะไม่ใส่ก็ได้คะ ใช้สำหรับใส่ตอนต้มเส้นขนมจีนและทอดพริกขี้หนูแห้ง) แป้งโกกิ 150 กรัม (สำหรับทอดใบผักบุ้ง) น้ำเย็น 210 ซีซี (สำหรับผสมแป้งโกกิทอดใบผักบุ้ง) วิธีทำ 1. สำหรับน้ำพริก เริ่มคั่วหรืออบถั่วทอง บ้านนี้เลือกอบเอาคะ เพราะขี้เกียจคั่วนาน ๆ โดยนำถั่วทองไปล้างผ่านน้ำให้เศษฝุ่นออกไป จากนั้นจำไปอบ ไฟ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็น แล้วนำไปตำหรือบดแต่ไม่ต้องละเอียดมากคะ 2. จากนั้นให้เอาหอมแดง กระเทียมและข่าไปคั่วในกระทะหรือจะเผาก็ได้คะ แล้วนำทั้ง 3 อย่างนี้ไปโขลกรวมกับรากผักชีให้ละเอียด (บ้านนี้ใช้บดด้วยเครื่องปั่นคะ สะดวกดี) ตักใส่ถ้วยพักไว้ 3. นำพริกชี้ฟ้าแห้งไปคั่วให้พอกรอบ จากนั้นนำไปบดพอละเอียด 4. จากนั้นก็ตั้งหัวกะทิและหางกะทิอย่างละหม้อ โดยเคี่ยวหัวกะทิ ไฟปานกลาง ค่อย ๆ คนเพื่อไม่กะทิเป็นลูก เมื่อกะทิแตกมันมาก ๆ แล้ว ยกลงพักไว้ 5. เมื่อหม้อหางกะทิเดือดได้ที่ ให้ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปลวกพอสุก แล้วนำไปโขลกหรือปั่นพอละเอียด 6. จากนั้น ให้นำหัวกะทิและหางกะทิที่ลวกกุ้งมาผสมในหม้อเดียวกัน ตั้งไฟให้ร้อน ยกลง ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ กุ้งบดและถั่วทองป่นลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะกรูด น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและเกลือให้ได้รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามที่ต้องการ 7. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวและคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดหม้อ พอเดือดให้ปิดไฟ พักไว้ 8. ช่วงที่ปิดไฟหม้อน้ำพริก ให้นำพริกชี้ฟ้าแห้งป่นมาทอดกับน้ำมันไฟปานกลาง ทอดจนน้ำมันเป็นสีแดง แล้วเทพริกป่นทอดลงในหม้อน้ำพริก (ตอนเทจะได้ยินเสียงฉ่า ๆ คะ) เกลี่ยพริกเบา ๆ ให้กระจายทั่วหม้อ (อย่าคนทั่วหม้อนะคะ เดี๋ยวหน้ามันจะไม่สวยอะคะ) โรยหน้าด้วยหอมเจียว พักไว้จนเย็น ค่อยโรยมะนาวฝาน(หรือมะกรูดฝากซีก เป็นลูกมะกรูดที่เราบีบน้ำคั้นก็ได้คะ)ลงไปคะ (ใส่ตอนร้อนจะทำให้น้ำพริกขมและมะนาวเป็นสีคล้ำคะ) 9. สำหรับเครื่องเคียง สำหรับขนมจีน ก็ให้ต้มขนมจีนให้สุกตามเวลาข้างซอง (ส่วนตัวจะชอบใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้วย เพื่อกันไม่ให้เส้นติด แต่จะไม่ใส่ก็ได้คะ) นำไปแช่ในน้ำเย็น จับให้เป็นจับสวย ๆ พักไว้ สำหรับไข่ ให้นำมาต้มในน้ำผสมเกลือให้สุก (ประมาณ 12 นาที) นำไปแช่ในน้ำเย็น แกะเปลือก ผ่าซีก สำหรับพริกขี้หนูแห้งทอด ให้นำไปทอดในน้ำมัน ไฟปานกลาง นำไปใส่ไว้ในจานรองด้วยกระดาษทิชชูทำครัวเพื่อซับความมัน พักไว้ สำหรับผักเคียง ล้างและหั่นเตรียมผักเคียงตามชอบ เช่น ผักสด - หัวปลีซอยแช่น้ำมะนาวและผักกระเฉดเด็ดท่อน ผักลวก - ก้านผักบุ้งหั่นแฉลบ, ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบและถั่วพูหั่นขวาง ลวกในน้ำร้อนผสมเกลือประมาณ 5-6 นาทีจนผักสุก จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้คงสีเขียวสดไว้ เทใส่ตระกร้าให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ส่วน ผักทอด – ใบผักบุ้งทอดกรอบ ให้ผสมแป้งโกกิกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน นำใบผักบุ้งลงไปชุดและทอดให้เหลืองกรอบ นำไปใส่ไว้ในจานรองด้วยกระดาษทิชชูทำครัวเพื่อซับความมัน 10. นำน้ำพริกและเครื่องเคียงทั้งหมดที่เตรียมไว้ มาจัดใส่จานและชามให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ ขนมจีนน้ำพริก พร้อมเครื่องเคียง แต่ละมุมใกล้ไกล รูปเยอะหน่อยนะคะ ดูกันตามสบายเลยคะ ถึงวิธีทำจะยุ่งยากและนาน แต่ได้ผลคุ้มค่าคะ ขนมจีนน้ำพริก พร้อมเครื่องเคียง พร้อมทานคะ ถูกของแม่คะ มะนาวฝานพอกินแล้วได้รสชาติ เดียวเวลากินที่บ้านเลย รสชาติออกหวาน เปรี้ยวและเค็มผสมกันคะ สุดท้ายบ้านนี้ขออวยพรให้น้องดัสติน ลูกชายหัวแก้วหัวแหวนของคุณสาว-แม่บ้านครอว์ฟอร์ดแบบเป็นทางการอีกรอบนะคะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ คะ น้องเขาฉลองครบรอบวันเกิด 3 ขวบ เมื่อวันที่ 3 มิ.ย. แต่บ้านนี้อวยพรช้าไปหน่อย ต้องขออภัยคะ ส่วนคำอวยพรอีกอย่าง เป็นวีดีโออวยพรจากพี่ชาร์ลอตต์คะ ตัวป่วนพูดได้แต่ดัตท์ แต่ก็อวยพรตอนแรกเป็นอังกฤษนิดนุงและก็ตามด้วยเพลงคะ ตามเนื้อร้องภาษาดัตช์ปนอังกฤษคะ นัทแปลส่วนที่เป็นดัตท์คร่าว ๆ ให้ฟังคะ ชาร์ลอตต์ถามว่าใครเหรอคือดัสตินอะม๊า เลยต้องเปิดหน้าบล็อกให้ดูคะ Happy Birthday Dustin! “Happy Birthday to you In de wei staat een koe (แปลว่า ที่สนามหญ้ามีวัวตัวหนึ่งยืนอยู่ ) En de koe zegt “I Love You” (แปลว่า และวัวตัวนั้นก็พูดว่า “ฉันรักเธอ”) Happy Birthday to you!... Hip Hip Hip Hoera Hip Hip Hip Hoera... Hip Hip Hip Hoera...!” ดูให้อร่อยและฝากเชียร์นางงามหมายเลข 12 หรือ 3F#12 ด้วยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ -----------------------------------------------------------------------------   Create Date : 10 มิถุนายน 2554 45 comments Last Update : 3 พฤศจิกายน 2557 16:46:45 น. Counter : 11219 Pageviews. Share Tweet

เจิมคนแรกจ้า..   โดย: เนินน้ำ 10 มิถุนายน 2554 0:05:59 น.

ชุดใหญ่เลยนะคะเนี่ยน้องนัท เนื้อน้ำพริกเข้มข้นมาก ๆ เลยค่ะ มีแต่เนื้อกุ้งทั้งนั้น คราวหน้าลองทำขนมจีนน้ำพริกปูสิอร่อยน๊า... ขนมจีนน้ำพริกบ้านพี่ใส่มะกรูดค่ะ แต่ก็แล้วแต่ภูมิภาคนะคะ น้องนัททำเยอะจังเลยสงสัยต้องกินกันหลายมื้อ หายอยากไปนานเลยเนอะ ปล. ขำ ๆ น้องนัทอีกแล้ว อัพบล๊อกช้ากว่าพี่นิดเดียวเอง   โดย: เนินน้ำ 10 มิถุนายน 2554 0:15:36 น.

น่ากินอีกแล้วอ่ะพี่นัท   โดย: wasmb IP: 78.21.154.1 10 มิถุนายน 2554 0:16:11 น.

โห หลากหลายขั้นตอนเลยค่ะ แต่ฟันเฟิร์มว่าอร่อยแน่ๆ   โดย: Rinsa Yoyolive 10 มิถุนายน 2554 0:18:32 น.

อร๊าย...... ไม่เคยเจิมได้ซักบ้านนึง งอลลลลลลลล อยากจะไปนั่งกินด้วยจริงจริ๊งงงงงงงง   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 10 มิถุนายน 2554 0:19:18 น.

จะมาบอกว่าขอกลับมาตอบเม้นและเม้นเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ พรุ่งนี้นะคะ ไปดูลูกก่อนคะ ฝันดีนะคะทุกคน   โดย: We Are FroM BeLGiUM 10 มิถุนายน 2554 0:29:17 น.

วู๊วฮู๊ว เครื่องตุ้มๆ ครบครันสุดๆ น่าประทับใจจังเลยค่ะ อยากบอกว่าคุณนัททำอาหาร ช่างปราณีต สวยงาม น่าทานเสมอ ไม่เคยเลยที่จะผิดหวังกับผลงานค่ะ ได้มาเห็น& ชิมแล้ว ก็ขอยิ้มออกไปเก็บของเดินทาง ต่อแล้วนะคะ ดีใจๆ   โดย: anigia 10 มิถุนายน 2554 1:01:47 น.

พี่นัท... จุ๊บ ๆ พี่โอได้รับตำแหน่งนางงามเจิมดีเด่นเลยค่ะ สุดยอดมาก ๆเลย ยู้วิ่งไม่ทันทุกทีเลย น่าหม่ำมาก ๆเลยค่ะ ชอบ ๆ ขนมจีนน้ำพริกมาก ๆ เลยอะคะ พี่นัทสุดยอดค่ะ ทำออกมาน่าหม่ำกว่าร้านในไทยอีกอะคะ ยู้ขอหม่ำก่อนนอนนะคะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 10 มิถุนายน 2554 1:02:33 น.

น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ ผักเครื่องเคียงก็อุดมสมบูรณ์สุดๆ ต้องเรียกว่ามีฝีมือจริงๆ นะคะสำหรับขนมจีนน้ำพริกที่ดูเข้มข้นน่าหม่ำอย่างนี้ เห็นแล้วอยากหม่ำค่ะ วิสกี้น่ะชอบที่สุดในขบวนขนมจีนราดทั้งหลายเลยค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 10 มิถุนายน 2554 1:14:53 น.

ตอนแรกกะจะทำขนมจีนน้ำพริกเหมือนกันค่า แต่ต้องเปลี่ยนใจซะแล้ว คุณนัททำได้น่ากินมาก เครื่องก็ครบอย่างแรง ขนาดอยู่ ตปท. นะคะ นับถือในความพยายามและฝีมือมากๆ เลยค่ะ   โดย: พิม Enya IP: 180.183.105.125 10 มิถุนายน 2554 1:45:43 น.

นี่อ่ะ เห็นม่ะ คุณนัท ขราาาาาาาาา มาบ้านคุณนัท เค็งนึกว่าอยู่ไทยทุกครั้ง อาหารก็น่าหม่ำโคดดดดดดดด การจัดเรียงก็สวยแท้ ภาชนะที่ใส่ก็ครบครัน เฮ้ยยยยย เก่งแท้ ไม่ได้ปากหมานน่ะ ขอบอก ชมจากใจคร๊าบ พ่อแม่พี่น้อง เค็งน่ะ เวลาจะถ่ายรูปก็รีบ ๆ ไม่ได้สนใจความสวยงามของมันเลย 5555 ผัดเสร็จใส่จาน ไม่ต้องเช็ดขอบจานชาม ถ่ายรูปโลดดดดด   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 10 มิถุนายน 2554 1:51:16 น.

ช่างสรรหาอาหารมาล่อกันจริง ๆล้างท้องไว้รับเชิญ พร้อมหนูอ้อย มัลลิกา หนูนัทหายดีเมื่อไหร่บอกนะ จะล้างรอบสอง อิ อิ อยากกินจริง ๆ   โดย: Maeboon 10 มิถุนายน 2554 3:22:49 น.

น่าทานมากๆค่ะ จัดเต็มเลย ที่บ้านทำแกงเขียวหวานค่ะ หนูน้อยน่ารักจัง   โดย: บาร์บี้แสนสวย 10 มิถุนายน 2554 8:05:19 น.

โห คุณนัท น่าทานเป็นที่สุด ครบเครื่องแถมมีผักเยอะอีก น่าอร่อยมากๆ เลยค่ะ   โดย: Close To Heaven 10 มิถุนายน 2554 8:22:48 น.

กรี๊ดดดดดดดด สิ่งที่เราลุ้นเสมอก็เป็นจริง อลังการงานสร้างแบบเดิม ทุกครั้งที่หนูนัทแวะมาลงเรื่องราวเกี่ยวกับในครัว หากไม่คลาดสายตาไป พี่จะต้องรีบแวะมาชมให้ได้ เพราะอาหารที่จัดมาบาดตาบาดใจทุกรายการ ทั้งสีสัน ทั้งวัตถุดิบที่สรรเอามาใส่เข้าไป เข้าตากรรมการทุกเมนู ชมจากใจคะ ตอนแรกพี่ตั้งใจจะทำเมนูนี้ เพราะพี่สาวบ่นมาหลายรอบแล้ว่าอยากกินมาก ทำให้กินหน่อยเถอะ แต่พอหลับตานึกถึงส่วนผสมที่ต้องใส่เข้าไป ทอดถอนใจ มันละเอียดมาก ทุกอย่างต้องคั่ว ต้องทอด ไหนจะต้องผัดผัดน้ำมัน แล้วยังจะผักชุบแป้งทอดอีก งานช้างคะ เมนูนี้แม่พี่ทำได้อร่อยเหาะเลย เธอใช้กุ้งแม้น้ำตัวโต ๆ เผาแล้วฉีกเนื้อกุ้งใส่ลงไป เอามะกูดไปเผาไฟก่อน แล้วบีบน้ำมะกูดใส่เข้าไป แล้วต้องเอาลูกมะกรูดลอยเต๊งเหน่งบนหน้าแกงด้วยนิ เหมือนน้องเค็งว่า นึกว่าทำอยู่เมืองไทย เรายังทำผักได้ไม่ครบขนาดนี้เลยคะ แถมใสในภาชนะไทย ๆ "บลู & ไวท์" อีกด้วย สุดยอดจริง ๆ คุณน้อง ภาพเซทตรงหนาต่างโดนใจมาก ว่าแล้วก็จัดไป 1 โหวต .. เยี่ยมยอดคะ   โดย: บ่งบ๊ง 10 มิถุนายน 2554 9:02:07 น.

น้องนัท รูปเยอะจริงๆ แถมวิธีการทำละเอียดทุกขั้นตอน น่าทานมากๆ เลยจ้ะ ของโปรดพี่เลยนะนั่น ขนมจีนน้ำพริก อยู่เมืองนอก เหมือนอยู่เมืองไทยเลย ผักเครื่องเคียงหาได้เยอะแยะจริงๆ อ่านจากบล๊อก น้องนัทเป็นคนอ่างทองเหรอ พี่เคยทำงานอยู่อ่างทองจ้ะ ตั้งแต่ปี 39 - 44 ขนมที่ตลาดเก่า อ.วิเศษชัยชาญ อร่อยมากๆ เลยเนอะ   โดย: kapeak 10 มิถุนายน 2554 9:03:24 น.

น่ากินมากเลยค่ะคุณนัท อยู่เมืองนอกแต่หาของครบขนาดนี้เก่งจริงๆค่ะ แต่ว่าเห็นแล้วอยากกินมั้งวันนี้คงต้องไปหาทานแล้วหล่ะค่ะ   โดย: นับหนึ่งด้วยกันไหม 10 มิถุนายน 2554 9:12:35 น.

เครื่องเคียงเพียบเลย อย่างนี้มันช่างน่ากินมากๆ เลยค่ะ ยิ่งคนภาคกลางมาเองแบบนี้ น่ากิ๊นน่ากินจ้ะน้องนัท   โดย: pim&jae 10 มิถุนายน 2554 11:17:59 น.

ขอบคุณค่ะ ที่ไปเยี่ยมชมเค้ก ขนมจีนน้ำพริกทำได้น่ากินมากๆๆ คนไกลบ้านเนี้ยทำอาหารคาวเก่งกันทั้งนั้นเลย ลูกสาวน่าตาน่ารักจัง ปล เด็กในกล่องเมนท์ ไม่ใช่ลูกค่ะ เป็นเด็กลูกครึ่งที่เจอกันที่ร้านเฝอที่เวียงจันทน์ แบบว่าชอบเด็กผู้หญิงลูกครึ่งน่ารักดี ก็เลยขอถ่ายรูปเขาไว้   โดย: rasinee 10 มิถุนายน 2554 11:28:26 น.

น่าทานมากๆๆๆๆ เลยค่ะ แล้วเอาถั่วเหลืองมาทำอะไรค่ะ คุณนัทหาซื้อผักไทยได้ง่ายดีจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิ้วนะค่ะเนี๊ย เดี๋ยวอ่านสูตรก่อนนะค่ะ เปลี่ยนเป็นการบ้านเมนูนี้แหละค่ะ เอาเลมอนพาวด์เค็กมาฝากค่ะ   โดย: koboreume 10 มิถุนายน 2554 11:43:01 น.

ขนมจีนน้ำพริกของโปรดดดดดดดดดดด มาแล้วววววว หมดหรือยังนี้ สาวมาไม่ทันน้องชาล๊อตแน่ๆเลย คริๆ บล๊อคนี้อลังการอีกแล้วค่ะคุณนัท คุณนัทลงสุตรและวิธีทำได้ละเอียดมั่กๆเลยค่ะ สาวชอบกินมากๆเลย แต่ยังไม่เคยทำกินเลยเพราะ ทำไม่เป็น อยุ่เมกาสองปี แล้วยังไม่เคยได้กินน้ำยาน้ำพริกเลยค่ะ เส้นโชเมนอรอ่ยกว่าเส้นขนมจีน ใหมคะ สาวเคยซื้อมาทำผัดหมี่ซั่ว อร่อยดีค่ะ แต่ยังไม่เคยลองทานเป็นขนมจีนน้ำยาเลยค่ะ ชอบน้ำยาตรงมีกุ้งด้วย แล้วก็เพิ่งรู้อีกว่าน้ำยาน้ำพริกเค้าใส่ ถั่วทองคั่วด้วย เหมาะเลยยยยย เราก็มี สงสัยได้ส่งการบ้าน ไม่นานนี่แน่ๆเลย ที่นั้นมีหัวปลี กับ ผักกะเฉดด้วยเหรอคะนี อิจฉาจังเลยย ผักบุ้งทอด หมดหรือยังคะ ดูกรอบๆน่ากัดจัง ถ้ายังไม่หมด ขอเอามาต่อด้วยยำผักบุ้งทอดกรอบได้ใหม คริๆ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 10 มิถุนายน 2554 12:02:24 น.

ทำได้น่าทานสุด ๆ ไปเลยค่ะ น้องชาร์ลอตต์น่ารักจัง....ร้องเพลงเพราะซะด้วย   โดย: นีระพารถ 10 มิถุนายน 2554 12:35:27 น.

น่าทานมากกกกกกกกกก   โดย: นนนี่มาแล้ว 10 มิถุนายน 2554 14:18:49 น.

มาแล้วววจ้านัท ตามมาดูเมนูส่งการบ้าน 3F ขนมจีนน้ำพริก เทศกาลงานบุญภาคกลาง โอ้โหหหห เครื่องครบมีผักต่างๆ น่าทานจริงๆ ภาพพรีเซนต์สวยงาม เอิงชอบถ้วยจานชามบ้านนัทจังเลย ตร๊ายยยยยยยย ติดใจคลิปน้องชาล็อตร้องเพลงแฮปปี้เบิร์ธเดย์ให้ดัสติน โอ้มายก้อดจ้ะ เสียงใสแจ๋ว (ปิ๊งๆๆๆๆๆ) น่ารักมั่กๆๆๆๆๆ ลูกสาวใครเนี่ย 5555+   โดย: diamondsky 10 มิถุนายน 2554 14:33:59 น.

ปล. เสาร์ อาทิตย์นี้เอิงไม่อยู่บ้านนะจ๊ะ (หนีเที่ยว ไปใกล้ๆ มิลานนี่เอง) ไว้กลับมาวันจันทร์จะเอารูปมาฝาก แถมเจลาโต้ให้นัทด้วย แฮปปี้วีคเอนค์ มีความสุขมากๆ จร้า   โดย: diamondsky 10 มิถุนายน 2554 14:35:33 น.

เมืองไทยหาทานยากครบเครื่องแบบนี้ เป็นของโปรดด้วยค่ะ ชอบทานใบเล็บครุฑชุบแป้งทอดค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 10 มิถุนายน 2554 15:42:26 น.

ด้วยความที่อยากกินมาก แวะมาชมอีกรอบ กรี๊ดดดดดดด แม่ครัวใหญ่ทาเล็บสีเทอร์คอยซ์ด้วย วันก่อนเพิ่งเจอเพื่อนรุ่นน้อง ทาเล็บสีประมาณนี้ เขาบอกว่ามีน้องอยู่เกาหลีซื้อมาฝาก สีเจ็บปวดใจ กลับมาอีกรอบยังคงเห็นความอลังการและความตั้งใจ นากินที่สุด แผลบ แผลบ อาทิตย์หน้าคงต้องทำมั่ง คุณพี่และคุณหลายชายอยากกิน บ่นมาหลายรอบแล้วคะ จุ๊บจุ๊บ ชาลอตต์คนงามของป้า จ้องตาป้าซ๊ะขนาดนั้น ป้ามิกล้าเม้าท์ต่อแว๊วว ไปแระคะ จุ๊บจ๊วบบบบบ   โดย: บ่งบ๊ง 10 มิถุนายน 2554 16:06:36 น.

เข้ามางอลอีกรอบ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ พี่โอแกครองตำแหน่งที่หนึ่งของวันตลอดเนอะ ไม่รู้แกกดส่งยังไง เมื่อวานอุตส่าห์ว่านั่งเฝ้านาฬิกาไว้แล้วนะ ยังพลาดไปอีกจนได้ 55 เพิ่งเห็นเมื่อกี้ค่ะ ว่าที่เบลมีมะกรูดขายด้วย ที่นี่ไม่มีค่ะ ต้องฝากกันหิ้วมาจากเมืองไทย   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 10 มิถุนายน 2554 16:25:22 น.

รบกวนคุณนัทส่งลิงค์นี้ให้ผึ้งหลังไมค์ได้ใหมค่ะ จะได้คลิกดูง่ายตอนทำการบ้านค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: koboreume 10 มิถุนายน 2554 17:06:43 น.

I always wonder how you could cook a real and authentic Thai food when living in a foreign country where necessary ingredients are not fully available. To my belief, you are one of those who can create a delicious Thai dish at home with skills and passion. When I was young, my grandmother usually cooked this Thai dish for us on Sundays. And, it has become one of my most favourite Thai foods ever since. Many years of living away from home, I have rarely found this Thai cuisine served in any Thai restaurants here. Also, I think you even present this traditional Thai cuisine to the high standard. 'Da'   โดย: whiteuniform 10 มิถุนายน 2554 17:23:16 น.

ขนมจีนเมืองไทย ไปไกลทั่วโลก ฮี่ๆๆ ขอสองที่ครับ --------- ผมไม่ทานผักอยู่แล้ว โล่งไป   โดย: เป็ดสวรรค์ 10 มิถุนายน 2554 17:26:39 น.

ตามมาชมแม่ครัวคนสวยทำขนมจีนน้ำพริก โห ทำเก่งมาก ๆ เลยค่ะ น่าหม่ำที่สุดดดด ช่วงนี้เมืองไทยเข้าสู่ฤดูฝนแล้วค่ะ   โดย: มิลเม 10 มิถุนายน 2554 17:53:30 น.

มาบ้านนี้ทีไรกลืนนํ้าลายหน้าคอมทุ๊กทีค่ะพี่นัท ขอสักชามนะคะ   โดย: LoveParadise 10 มิถุนายน 2554 19:03:38 น.

ขอบคุณครับที่ตามมาชม ว่าแต่บ้านนี้ทำของแต่ละอย่างละเอียดยิบ เสร็จแล้วก็น่ากินทั้งนั้นเลย   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 10 มิถุนายน 2554 22:06:19 น.

น่าทานมากเลยค่ะ เครื่องเคียงเยอะเหมือนไปทานที่ร้านเลยนะคะเนี่ย เด็กๆทานเผ็ดไม่ได้ วาก็ชอบทานน้ำพริกเหมือนกัน พอโตหน่อยค่อยผสมน้ำยา แต่ตอนนี้รักแกงเขียวหวานไก่หมดใจ อิอิ   โดย: vekalover 10 มิถุนายน 2554 23:47:09 น.

แวะมาชวนไปเที่ยวบาหลีต่อจ้า   โดย: Maeboon 11 มิถุนายน 2554 0:41:45 น.

ลองนำถั่วไปต้มให้เละ น้ำไม่ต้องใส่มากแค่พอต้มถั่วให้เละเอาไปปั่นให้ละเอียดได้ง่ายๆ สูตรสมัยก่อนใช้น้ำมะกรูดและใส่ผลมะกรูดที่คั้นน้ำแล้วลอยในหม้อ ความเปรี้ยวเค้าจะใช้น้ำมะขามไม่ใช้น้ำมะนาว แต่ก็แล้วแต่จะทำค่ะขอโทษค่ะที่ออกความคิดเห็นแบบนี้ แต่ที่คุณทำน่าทานดีนะคะ...น้องน่ารักมากค่ะ..ฝันดีค่ะ   โดย: deeplove 11 มิถุนายน 2554 2:43:28 น.

น่ากินอย่างแรงค่ะคุณนัท ในบันดาน้ำยาขนมจีน ชอบน้ำพริกที่สุดเลยค่ะ อร่อยมันๆ ชอบๆ คุณนัททำได้น่ากินมาก เครื่องถึง ขนาดไกลบ้านนะคะเนี่ย ท้องร้องโครกครากเลย   โดย: AdrenalineRush 11 มิถุนายน 2554 4:28:17 น.

เห็นภาพแล้วบอกได้คำเดียวว่าน่าอร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ ทำเก่งมาก ๆ น้องนัท เครื่องครบครันดีจริง ๆ นะคะ น้ำเข้มข้นดีจริง ๆ ... ไว้พี่จะกาโอกาสทำทานกับเพื่อนบ้างค่ะ   โดย: Tristy 11 มิถุนายน 2554 6:47:35 น.

หวัดดียามเช้าของเมืองไทยจ้า ตอนที่พี่อยู่อ่างทอง พี่พักอยู่แถววัดท้องคุ้ง ผัดไทยอร่อยมากเลยนะ ร้านเก่าๆ แต่คนเต็มเลย พี่ทำงานอยู่ศาลากลางน่ะ จำได้ว่า ตอนย้ายไปใหม่ปี 39 น้ำก็ท่วม พอพี่ย้ายออกมาปี 44 น้ำยิ่งท่วมหนักกว่าเดิม ขนาดต้องพายเรือเข้าศาลากลางเลย   โดย: kapeak 11 มิถุนายน 2554 7:36:13 น.

โอ้โห ..สุดยอดเลยค่ะคุณนัท อยู่ไกลบ้านแต่ครบเครื่องจริงๆเลย ขอบบอกว่าน่าทานมากๆเลยค่ะ ผักเครื่องเคียงเยอะแยะ เลือกไม่ถูกเลย ชอบๆๆๆ แถมมีไข่ต้มด้วย สุดยอดจริงๆค่ะ   โดย: โตเหมี่ยว 11 มิถุนายน 2554 14:23:11 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ โรงแรมที่พาเที่ยวถือว่าดีค่ะ แต่ก็โรงแรมในเมืองเนอะ ไม่ใหญ่เท่าไหร่ ราคาก็รับได้ค่ะ พันต้นๆ....ส่วนอาหารก็โอเคค่ะ ดีเลย... มีความสุขมากๆนะคะ ถ้ากลับมาไทย บ้านนี้พอจะมีข้อมูลท่องเที่ยวและที่กินบ้างเล็กๆน้อยๆ อ่านได้เลยนะคะ ส่วนถ้าต้องการข้อมูลอื่นๆที่พอจะสามารถตอบได้ ยินดีเลยค่ะ...ส่วนมากประจำการภาคใต้ค่ะ....   โดย: auau_py 11 มิถุนายน 2554 16:10:28 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: น้ำ (jena_naam ) 11 มิถุนายน 2554 17:47:53 น.

บอกพี่นัทตั้งแต่วันแรกว่าจะเข้ามาชิม จนแล้วจนรอดก้ไม่ว่างเข้ามาซะที วันนี้ได้เข้ามาวะที อลังฯมากเลยค่ะขนมจีน้ำยาบ้านนี้ ทานคนเดียวรึป่าวถ้าไม่มีเพื่อนเป็นเพื่อนทานบอกได้น่ะค่ะ จัดจานสวยงามใช้ลายไทยนึกว่าขนมจีนขึ้นภัตคารอาหารไทยจากต่างแดนน่ะเนี้ย น้ำยางี้เนื้อกุ้งข้นขลักๆเลยก๊าฟ น้ำยาทางภาคกลางนี้แตกจ่างกับน้ำยาภูเก็นน่ะค่ะ ทางบ้านติ๊กจะไม่มีถั่วทอง น้ำมะกรูด น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ไม่ออกรสเปรี้ยวว่างั้น แต่เห็นส่วนผสมที่เป็นถั่งทำให้ติ๊กนึกถึงขนมจีนน้ำพริกค่ะจะมีถั่วข้นแต่รสออกหวานนำมันๆถั่ว   โดย: Tick Juntavaro 13 มิถุนายน 2554 21:21:37 น.

ขนมจีนน้ำพริก น่ากินมาก ๆเลยค่ะ ข้น ๆแบบนี้ล่ะที่ชอบ ผักแนมก็ครบถ้วย ไม่เหมือนอยู่ต่างแดนเลยนะนี่ แต่ก่อนตอนเป็นสาว ๆไม่ค่อยชอบกินเท่าไหร่ พอเริ่มมีอายุมากขึ้น พี่ชอบมากมาย เรื่องมีอยู่ว่า บ้านน้องสะใภ้พี่เขาทำน้ำพริกนี่ล่ะ กินแล้วอย่างติดใจ กินที่ไหนมาไม่รู้กี่ที่ไม่โดนใจ หลังจากนั้น ถ้าบ้านเขาทำเมื่อไหร่ พี่สั่งไว้เลย เอามาฝากด้วย   โดย: นางฟ้าของชาลี IP: 74.193.77.155 17 มิถุนายน 2554 2:09:13 น.