- - - แกงเทโพ - - - สูตรนี้เป็นของคุณพิม ENYA ค่ะ จดไว้นานหลายเพลาแล้ว.. ^^ ..แต่ฝ้ายทำออกมาไม่เห็นน่ากินเหมือนของคุณพิมเลยอ่า เกิดมาเคยแต่ซื้อเค้ากิน อยู่ดีๆเกิดอยากจะลองทำเองบ้าง ของก็ไม่ครบ ก็ทำไปเท่าที่มี ด้วยความที่ขี้เกียจออกไปตลาดอ่ะ เหอๆๆ - -" ยังไงก็ขอขอบคุณพิม ด้วยนะคะ สำหรับสูตรแกงเทโพอร่อยๆ (-/\-) ขอบคุณค๊า.. สูตรค่ะ (ขออนุญาติเอามาแปะที่นี่เลยนะคะ) เครื่องปรุง 1. เครื่องแกงเผ็ด 1 ขีด 2. มะพร้าวขูด 1/2 กิโล (คั้นเอาหัว 1 1/2 ถ้วย และน้ำกะทิ 3 ถ้วย) 3. ผักบุ้ง 300 กรัม 4. หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นๆ 200 กรัม (ฝ้ายไม่ชอบกินมันหมู ก็เลยใส่เนื้อหมูธรรมดาค่ะ) 5. มะขามเปียก 6. น้ำตาลปี๊บ/ปึก 7. น้ำปลา 8. เกลือป่นธรรมดาๆ 9. มะกรูด 1 ลูกย่อมๆ + ใบมะกรูด 4-5 ใบใหญ่ๆ(ฝ้ายไม่มีลูกมะกรูดก็เลยไม่ใส่ค่ะ) 10. น้ำสะอาด สำหรับทำน้ำมะขามเปียก ** สัดส่วน น้ำปลา น้ำตาล เกลือ น้ำมะขาม ฝ้ายใส่ตามชอบเลยค่ะ วิธีทำ(คร่าวๆค่ะ ก๊อบคุณพิมมาอีกที แฮะๆ) 1.ล้างผักบุ้งเด็ดใบเสียออกแล้วก็บีบตามลำต้นเบา ๆ พอให้มีเสียงกรอบแกร๊บเบา ๆ อย่าบีบแรง จะกลายเป็นผักบุ้งช้ำ บีบอย่างนี้...นัยว่าจะทำให้เข้ากับน้ำแกงมากขึ้น แล้วก็หั่นเป็นท่อน แช่น้ำเอาไว้ค่ะ 2.ตั้งกระทะ .. ใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปในกระทะครึ่งนึงค่ะ รอให้กะทิเดือด และก็แตกมันนิด พอกะทิแตกมันดี ก็ใส่พริกแกงลงไปเลยค่ะ ผัดพริกแกงไปเรื่อยๆ ค่ะ จนพริกแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม และแตกมันดี (คุณพิมบอกว่า ถ้าระหว่างผัด แล้วยังไม่แตกมัน ยังหอมไม่พอ ทยอยช้อนน้ำกะทิส่วนหน้า ๆ ใส่ลงไปในกระทะเพิ่มได้ค่ะ เพื่อจะได้ไม่ไหม้ เติมแล้วก็ผัดต่อ...ไปเรื่อยๆ) 3.พอพริกแกงแตกมันได้ที่ .... ก็ใส่หมูสามชั้นลงไปเลยค่ะ ผัดหมูให้เข้ากับพริกแกง .. พอหมูเริ่มจะสุก ... ก็ค่อย ๆ เทน้ำกะทิที่เหลือลงไปเลยค่ะ จากนั้นก็เร่งไฟให้แรงขึ้นหน่อยค่ะ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนิดนึง ตามด้วยน้ำมะขามเปียกข้นๆ เกลือป่น และก็น้ำปลาค่ะ จากนั้นรอให้เดือดค่ะ ชิมรส ขาดรสไหน อยากเพิ่มรสไหน เติมตามชอบเลยนะคะ พอชิมได้ที่แล้ว เร่งไฟค่ะ ให้น้ำแกงเดือดจัด 4.พอน้ำแกงเดือดจัด ก็เอาผักบุ้งกับลูกมะกรูดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปเลยค่ะ ใช้ทัพพีกดๆ ให้ผักบุ้งจมน้ำหน่อยนะคะ พอผักบุ้งสุก และนิ่มได้ที่ ก็เอาใบมะกรูดใส่ลงไป ราดด้วยหัวกะทิที่เหลืออีกครึ่งถ้วยเป็นอันดับสุดท้าย(ฝ้ายไม่ได้ราดค่ะ เพราะลืมแบ่งไว้ 555) คนๆให้เข้ากัน แล้วก็ปิดไฟได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยได้เลยค่ะ ^^   Create Date : 29 มีนาคม 2551 35 comments Last Update : 29 มีนาคม 2551 9:12:41 น. Counter : 473 Pageviews. Share Tweet

แวะเข้ามาเพราะ นอกจากแต่งนิยายแล้วยังชอบทำอาหาร เลยอยากบอกเคล็ดลับง่ายๆให้คุณฝ้ายลองดูนะคะ แกงเทโพจะสวยหรือไม่อยู่ที่สีของผักบุ้งค่ะ ข้อแรก อย่าหั่นผักบุ่งแล้วแช่น้ำไว้นาน ข้อสอง ต้มน้ำให้เดือดลวกผักบุ้งให้เขียวแล้วแช่น้ำเย็นๆ พอน้ำแกงที่ปรุงรสเข้มข้นได้รสชาติถูกใจและเดือดได้ที่ เอาผักบุ้งยกขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไป กดให้จมลงไปแล้วกลับด้านล่างขึ้นมาอีกครั้งทิ้งให้เดือดแล้วปิดแก็สเลยค่ะ ราดหัวกะทิ หรือถ้าทำหม้อเล็กๆ ทานวันเดียวหมด จะใช้นมสดในปริมาณหนึ่งถ้วยแทนก็ได้ค่ะ จะได้รสชาติที่ละมุนขึ้น ข้อสุดท้าย ถ้าไม่มีลูกมะกรูด และชอบทานใบมะกรูด ลองซอยฝอยใส่ตอนช่วงหัวกะทิแตกมันสิคะ อร่อยมากค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ หวังว่าคุณฝ้ายจะลองทำดู รับลองค่ะว่าหน้าตาอาหารจะสวยมากขึ้นค่ะ และจะแวะมาเยี่ยมเยียนอีกนะคะ   โดย: ton-palm (finalfantasy_iv ) 29 มีนาคม 2551 9:35:14 น.

คุณfinalfantasy_iv ขอบคุณที่มาแนะนำเคล็ดลับค่ะ เอาไว้คราวหน้าฝ้ายจะทำตามนะคะ ..ฝ้ายทำกับข้าวไม่เก่งหรอกค่ะ แฮะๆ   โดย: - Porfai - 29 มีนาคม 2551 9:45:06 น.

น่าทานจังค่ะ ไม่ได้ทานนานแล้ว   โดย: Tristy 29 มีนาคม 2551 9:58:06 น.

น่าทานจังเลยนะคะ หิวเลย   โดย: Ann Arbor 29 มีนาคม 2551 10:14:46 น.

แกงเทโพเนี่ยชอบมากเลยคะ แต่จะขอเน้นๆที่ผักบุ้งเยอะๆๆ หมูสามชั้นไม่ทานอยู่แล้ว อิอิ แต่ชามนี้เป็นหมูธรรมดา ชอบมากๆเลยคะ   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 29 มีนาคม 2551 10:51:10 น.

ชอบมากเลยค่ะ ยิ่งหมูสามชั้นนะฟาดไม่เหลือ ส้มถึงได้อ้วนเป็นถังเบียร์อยู่นี่งัยคะ   โดย: ส้มแช่อิ่ม 29 มีนาคม 2551 11:21:15 น.

แวะมาเข้าครัวด้วยคน ชอบแกงเทโพ..เน้นที่ผักบุ้งก้านโตๆ อร่อยมากๆ   โดย: ratana_sri 29 มีนาคม 2551 12:07:34 น.

ว้าว..คุณฝ้ายขา..ขอยกชามข้างบนกลับบ้านเลยนะคะ..น่าทานมากๆ เลยค่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 29 มีนาคม 2551 13:24:31 น.

เฮ้อ..เห็นแล้วหิวทีเดียวเชียว อยากกิน...อยากกิน   โดย: จ๋าคนดี IP: 125.26.0.189 29 มีนาคม 2551 13:53:05 น.

น้องฝ้ายจ๋า มาทรมานมาดามอีกแว้ววว อยากทานจัง แต่หาผักบุ้งแบบนี้ยากค่ะ นาน ๆ มาสักที พอเค้าเอามาขายก็แย่งกันซ๊ะ คิดถึงนะจ่ะ ดูแลตัวเองจ่ะ อากาศร้อน ๆ ปล.ไ้ด้เลยค่ะ ถ้าไปพิดโลก แวะไปชิมเทโพแน่ ๆ เลยค่ะ   โดย: Madame Kp 29 มีนาคม 2551 13:54:45 น.

โดย: นายแจม 29 มีนาคม 2551 14:01:22 น.

อยากกินๆๆๆๆ ใส่หมูสามชั้นเยอะๆชอบๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 29 มีนาคม 2551 15:05:06 น.

เห็นแล้วน้ำลายยืดหลายหยด..... น่าหม่ำมาก เล่นหมากฮอสออนไลน์กับเพื่อนๆ ได้ทั้วโลก ที่ //www.thaibg.com/TCOnline หรือที่ลิ้งค์ในบล็อคของนายแจม ...(เด้อ)   โดย: นายแจม 29 มีนาคม 2551 16:32:09 น.

สวัสดีค่ะคุณฝ้าย.. สบายดีน่ะค่ะ ? อ้อไม่ได้มาเยี่ยมคุณฝ้ายซ่ะนานเช่นกัน แกงเทโพนี้อ้อไม่ได้ทานมานานแล้วน่ะค่ะเนี๊ยะ... อย่างนี้ต้องขอผักบุ้งเยอะ ๆ เลยค่ะคุณฝ้าย ส่วนถ้วยนี้ขอเลยล่ะกันน่ะค่ะ อ้า อ้า อ้ำ....   โดย: sao-aor 29 มีนาคม 2551 16:43:33 น.

คุณฝ้ายขอ 1 จาน จะขาดใจเพราะความหิวแล้ว   โดย: dailydelicious 29 มีนาคม 2551 18:36:36 น.

สวัสดีครับ ขอบคุณที่แวะเข้ามาที่ blog ผมหวังว่าคุณน่าจะชอบและในโอกาสหน้าคุณคงจะแวะเข้ามาอีกครั้งหรือหลายๆครั้งนะครับ   โดย: veerar 29 มีนาคม 2551 19:09:58 น.

แกงเทโพ นี่แหละ เจ๊หลี ชอบมากกกกกก ทั้งที่แต่ก่อนไม่ค่อยชอบกิน แต่ตอนหลังกลับชอบ เห็นทีไรอดไม่ได้ซักทีต้องกินทุกที ทำอมเปรี้ยว ๆ อร่อยเหาะ จริง ๆ เนอะ หอมกลิ่นมะกรูดด้วย อร๊อย อร่อย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 29 มีนาคม 2551 20:21:30 น.

น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: vintage IP: 202.91.18.204 29 มีนาคม 2551 23:16:15 น.

น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: vintage IP: 202.91.18.204 29 มีนาคม 2551 23:16:16 น.

น่ากินจัง   โดย: หนิง IP: 125.24.2.92 30 มีนาคม 2551 0:30:23 น.

เมนูนี้ไม่ได้ทานนานแล้วค่ะ.เห็นแล้วชักอยากจะทำซะแล้ว.. ยิ่งได้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ นะคะ.อืม..Yum Yum"" ไม่อยากบอกใครเลย..อิ อิ..   โดย: สปันงา 30 มีนาคม 2551 5:53:31 น.

น่ากินจริงๆ อยากกินค่ะ แต่ไม่มีผักบุ้งเล๊ย ต้องหามาปลูกซะแล้วค่ะ   โดย: ClayAnn 30 มีนาคม 2551 6:44:07 น.

เมื่อก่อนชอบทานแกงเทโพมากๆเหมือนกันค่ะ แต่ไม่ค่อยได้ทำกินเอง ชักหิว   โดย: ปูขาเก เซมารู 30 มีนาคม 2551 7:37:42 น.

ยู้ฮู..ยู้ฮู..วันนี้ไปช้อปปิ้งที่ไหนมั้ยคะหรือนอนอยู่บ้านเอ่ย..   โดย: ส้มแช่อิ่ม 30 มีนาคม 2551 7:42:18 น.

รู้แล้วเย็นนี้จะกินอะไร   โดย: jjbd 30 มีนาคม 2551 12:38:57 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ของโปรดเลย วันหลังจะขอมาลอกสูตรไปทำแน่นอนค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: ohioh 30 มีนาคม 2551 13:16:28 น.

Myspace Comments มีความสุขมากๆนะคะ... วันนี้เน็ตอืดด...เจรงง..เจรงง..จร้า...   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 30 มีนาคม 2551 19:09:26 น.

ชอบกินแกงเทโพค่ะ ได้น้ำแกงข้นๆราดข้าวสวยร้อนๆ อูยยย หิวจังเลย   โดย: Cookie Nim 30 มีนาคม 2551 20:47:32 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะ.... มีความสุขกับการทำงานนะคะ   โดย: ratana_sri 31 มีนาคม 2551 7:45:13 น.

แหมยังไงก็ยังน่าทานนะคะ... ว่าแต่ว่าตอนนี้หมดรึยังเอ่ย.. อ้อมก็ไม่ได้ทานเมนูนี้นานมากเหมือนกันนะคะเนี่ย   โดย: patchchoy 31 มีนาคม 2551 10:09:16 น.

น่าทานมาก ๆ เลยจ้า   โดย: pummy_beauty 31 มีนาคม 2551 10:12:11 น.

โดย: โสดในซอย 31 มีนาคม 2551 11:58:13 น.

Use this picture. สวัสดีวันจันทร์คะฝ้าย อากาศร้อนๆแต่ขอให้ใจเย็นสบายนะคะ   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 31 มีนาคม 2551 17:03:19 น.

ช่วงนี้แอบยุ่ง แต่ยังระลึกและคิดถึงเสมอ รักษาสุขภาพนะคะร้อนมากมาย ไม่ได้กินแกงเทโพนานมากๆๆๆ อยากทานเลยพอมาดุวันนี้   โดย: saykan@_@ 1 เมษายน 2551 0:10:52 น.

มาแช่น้ำกันดีกว่าค่ะ...ร้อนเจรงงๆ...   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 1 เมษายน 2551 12:49:17 น.