Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
อาหารคาว 1
ขนมไทย
เบอเกอรี่มือใหม่
เรื่องเล่าของณัชชา
Guest Room
อาหารคาว 2
อาหารคาว3
อาหารคาว ๕๐/๑
ไอ้ตัวเล็ก
พชร มาแว้ววววววว
ไอ้ตัวเล็ก 2
FOOD LOVER
<<
มิถุนายน 2549
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
16 มิถุนายน 2549
ไก่ทอดสมุนไพร
All Blogs
ต้มจับฉ่าย
ปลาย่าง
**กุ้งผัดกะปิ**
**น้ำพริกกะปิ**
เมี่ยงญวณ
ผัดเผ็ดหมูป่า
ไก่ทอดสมุนไพร
ยำเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
ปลาแรดทอดกระเทียม
แกงแคไก่
ไก่ห่อใบเตย
ตับหวาน
ปลากระพงนึ่งมะนาว
ไก่อบสมุนไพร
ไก่ทอดสมุนไพร
วันนี้ครัวบ้านตุ๊กชวนมากินไก่ทอดสมุนไพรค่ะ แหมพักนี้ทำไมเมนูเราถึงออกมาในรูปกับแกล้มบ่อยจัง แต่จะว่าไปแล้วเมนูนี้เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีนะจ๊ะ ถ้าใครติดใจกลิ่นผงกระหรี่ รับรองว่าต้องชอบไก่สูตรนี้แน่ ๆ แต่ขอสารภาพว่าไม่ได้สูตรของตุ๊กหรอกนะคะ เป็นสูตรของพี่มิ้นท์แห่งครัวไกลบ้าน ที่ตุ๊กชอบมาก ๆ แล้วก็ทำกินบ่อย ๆ ก็ขอบคุณพี่มิ้นท์มา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ ใครอยากไปดูสูตรต้นฉบับตามลิ้งค์ไปเลยค่ะ
//www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=2433
มาดูหน้าตาของเจ้าไก่ทอดที่ว่ากันก่อนนะคะ จานนี้ตุ๊กทำไว้นานแล้วค่ะ
ต้องขอสารภาพค่ะ ว่าไม่ได้ทำตามสูตรพี่มิ้นท์ทั้งหมด เพราะว่าที่บ้านตุ๊กเลี่ยงน้ำตาล ก็เลยตัดน้ำตาลออกไปค่ะ มาดูเครื่องปรุงที่ตุ๊กใช้นะคะ
ส่วนผสมนะคะ
๑. ปีกบนไก่ ๘๐๐ กรัม (ทำเยอะเพราะมีปาร์ตี้ค่ะ) อ้อใครจะใช้ส่วนอื่นก็ได้นะคะ ขอให้เป็นส่วนที่ติดกระดูก จะได้แทะสนุก ๆ
๒. ผงกระหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ชอบก็ลดลงนะคะ)
๓. เกลือ ๒ ช้อนชา
๔. พริกไทยป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
๔. น้ำมันหอย ๑ ช้อนโต๊ะ
ส่วนของสมุนไพรที่ใช้ประกอบด้วย (ประมาณตามชอบนะคะ)
๑. ใบกระเพรา
๒. ใบมะกรูด ฉีกใบกลางเส้นออกด้วยนะคะ
๓. กระเทียมหั่นบาง ๆ
๔. พริกแห้ง
เตรียมลงมือทำกันค่ะ ขั้นแรกนำไก่ที่เราเตรียมไว้ล้างให้สะอาดนะคะ บางทีถ้าไก่ที่เราซื้อมาคาวมาก ก็ให้ล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าจนหมดกลิ่นค่ะ
เนื่องจากตุ๊กรู้สึกว่าไก่ที่ได้มาชิ้นใหญ่ไป เราก็มาสับแบ่งครึ่งค่ะ
พอครบทั้งหมดแล้วเราก็มาหมักไก่กัน โดยใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป ประกอบด้วย เกลือ ผงกระหรี่ น้ำมันหอย และพริกไทยป่น
เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ ถ้าใครไม่แน่ใจในรสชาติอาจจะนำไก่ที่ได้ไปลองทอดหรือใส่ไมโครเวพ เพื่อชิมดูก่อนว่ารสชาติถูกใจหรือเปล่า (อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบ้านนะคะ แต่บอกไว้ก่อนว่า ตุ๊กไม่กินเค็มเน้อ)
นำไก่ที่ได้หมักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย ๓๐ นาทีค่ะ พอใกล้ ๆ เวลาที่เราจะเอาไก่ออกมาทอด เราก็มาเตรียมทอดสมุนไพรกันก่อนนะคะ โดยแต่ละอย่างมีเทคนิคเล็กน้อย (ขออภัยนะคะไม่ได้ถ่ายรูปไว้)
๑. กระเพรา. ใบมะกรูด หลังจากเด็ดใบกระเพรา ใบมะกรูดล้างสะอาดแล้ว ผึ่งเอาไว้ให้แห้งนะคะ เวลาทอดใช้ไฟร้อนนะคะ น้ำมันต้องร้อนจริง ใบกระเพราและใบมะกรูดที่ได้ถึงจะสีสวยไม่ด้าน พอใส่กระเพราะลงไปแล้วค่อยเบาไฟ กลับไปมาสัก ๑ นาที ก็เอาขึ้นได้เลยค่ะ อย่าปล่อยไว้นานนะคะ เดี๋ยวไหม้
๒. กระเทียม ฝานบาง ๆ ลงทอดด้วยน้ำมันร้อนปานกลาง ใช้ตะหลิวคนไปมา พอสีเริ่มเหลืองจาง ๆ ให้เอาขึ้นเลย เพราะกระเทียมจะสุกต่อไปอีก ถ้าเราปล่อยไว้ให้เหลืองเข้มเกินไป กระเทียมจะไหม้ค่ะ
๓. พริกขี้หนูแห้ง ล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วทอดด้วยไฟแรงค่ะ สัก ๑ นาทีก็พอแล้วค่ะ อย่าเอาไว้นาน เดี๋ยวจะไหม้นะคะ
สมุนไพรที่ทอดเสร็จแล้ว นำมาซับน้ำมันเตรียมไว้ค่ะ
แล้วเราก็มาทอดไก่กัน น้ำมันที่ใช้ ต้องแน่ใจว่าท่วมไก่นะคะ ไก่จะได้สุกอย่างทั่วถึงกัน และหนังก็จะกรอบด้วย โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน พอใส่ไก่ลงไปแล้วค่อยเบาไฟลง อย่าใส่ไก่มากเกินนะคะ เดี๋ยวหนังไม่กรอบไม่รู้นะ ค่อยทอดด้วยไฟกลาง จนไก่สุกค่ะ
พอสุกเรียบร้อยแล้ว ก็นำมาซับน้ำมัน แล้วก็เตรียม
เสริฟได้เลยจ้า ขอบอกว่าไก่กินกับพริกขี้หนูแห้งทอดเนี่ย มันเข้ากันได้จริง ๆ
ถ้าใครลองทำดูแล้ว ส่งข่าวกันบ้างนะคะ ว่าถูกใจหรือเปล่าเอ่ย
Create Date : 16 มิถุนายน 2549
Last Update : 7 กรกฎาคม 2549 11:08:48 น.
17 comments
Counter : 1889 Pageviews.
Share
Tweet
น่าสนใจค่ะ ตอนนี้ทำเป็นแต่ไก่ทอดเกลือ น้องชายบ่นเบื่อมาก เจ้ทำเป็นอย่างเดียว เดี๋ยวจะลองเอาอันนี้ไปหัดทำดูบ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ
โดย: unwell (
unwell
) วันที่: 16 มิถุนายน 2549 เวลา:14:02:13 น.
มาดูสูตรค่ะ วันหลังจะลองทำดู
ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
โดย:
Mutation
วันที่: 16 มิถุนายน 2549 เวลา:14:06:24 น.
หวัดดีคะ....กลับมาจากเที่ยวแล้วเหรอคะ
เห็นสูตรนี้แล้วน้ำลายไหลเลย
แถมใกล้จะมื้อเที่ยงหล่ะ ยิ่งเพิ่มความหิวเข้าไปใหญ่
ขอบคุณสำหรับสูตรคะ
โดย:
GingerFever
วันที่: 16 มิถุนายน 2549 เวลา:16:07:44 น.
ว้าว น่าหย่อยเนอะ
โดย: 304 คอนแวนต์ (
304 คอนแวนต์
) วันที่: 16 มิถุนายน 2549 เวลา:16:47:14 น.
มากินไก่ทอดฝีมือน้องตุ๊กจ้า
น่ากินจริง ๆๆ
โดย: Amber IP: 83.79.92.146 วันที่: 16 มิถุนายน 2549 เวลา:18:54:14 น.
น้องตุ๊กจ๊ะ...ตามมาชิมไก่ทอดด้วยคน...คนอะไรสวยแล้วยังทำอาหารอร่อยอีก...
โดย: Sani IP: 157.161.35.218 วันที่: 17 มิถุนายน 2549 เวลา:1:19:13 น.
ทานด้วยคนค่ะ สีสันน่าทานมากกกเลย หง่ำๆๆๆๆๆๆ :)
โดย: ลูกสน...ภาคไม่ได้ล๊อคอิน (
ลูกสน
) วันที่: 17 มิถุนายน 2549 เวลา:11:48:25 น.
น่ากินมากๆผักกะพริกจัดเข้ากันละยิ่งน่ากิน
เห็นละหิวเลยค่ะ
โดย:
kisara
วันที่: 18 มิถุนายน 2549 เวลา:18:42:51 น.
คุณ unwell กับคุณ Mutation ลองทำดูแล้วส่งข่าวให้ทราบกันบ้างนะคะ ว่าชอบหรือเปล่า
คุณอ้อคะ เข้ามาสารภาพว่าไม่ได้ไปไหนเลยจ้า อุดอู้อยู่แต่ในบ้าน พูดแล้วช้ำค่ะ ... แต่ว่าไม่เป็นไรค่ะ ไม่ได้ไปวันนี้ ไปวันหน้าก็ได้
เนอะ
คุณ 304 ลองทำดูนะคะ รับรองอร่อยจ้า
พี่แอมเบอร์คะ ขอบคุณนะคะ ว่าแต่ ยายเจ๊นั่นอ่ะ หายบ้าหรือยังเอ่ย
พี่ตุ๊กจ๋า แหมเวลามีคนชมว่าสวยเนี่ย ตัวมันจะลอย ๆ แฮ่ ๆ ชอบจ้าชอบ แบบนี้มีแรงทำกับข้าวได้อีกหลายตันเลยแหล่ะจ้า
คุณลูกสนคะ ชิมเลยจ้า ตุ๊กขอ Add blog ด้วยคนนะคะ
คุณ kisara คะ ไก่ทอดสูตรนี้ กินกับพริกทอดเข้ากันมาก ๆ เลยจ้า ลองดูนะคะ
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ
โดย: ตุ๊กจ้า IP: 203.159.12.15 วันที่: 19 มิถุนายน 2549 เวลา:13:47:30 น.
ของโปรดเลยฮับ
อารายกันเนี่ย
เข้ามาบล็อกนี้
อิ่มตลอด
หง่าวๆๆ
โดย: เหมียวหล่อ (
myth
) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:22:50:00 น.
จะลองทำ(กิน)ดู
โดย: tonchm IP: 118.172.90.225 วันที่: 13 เมษายน 2551 เวลา:22:25:16 น.
น่ากินจางคร่ะ
พิมแร้วหิว
อิๆ
โดย: NoNam3 IP: 125.24.158.86 วันที่: 1 มกราคม 2552 เวลา:17:59:35 น.
น่ากิน งับ
จาทำกินเดียวนี้ละ
อิอิ
โดย: เล็ก IP: 192.168.1.109, 124.120.73.142 วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:27:40 น.
เรากำลังจะเปิดร้านจะสูตรนี้ทำขายด้วยนะ
โดย: ศุมาศ IP: 124.120.75.125 วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:22:41:50 น.
น่ากินจิงๆ
โดย: จ๊ะเอ๋ IP: 202.176.156.128 วันที่: 15 กันยายน 2552 เวลา:19:59:33 น.
ขายสูตรไก่ทอดสมุนไพร
นอกเหนือจากนี้
โปรดเม้ลกลับมานะค่ะ
โดย: ไก่ทอดสมุนไพร จีนจี้ IP: 124.121.47.195 วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:10:05:41 น.
น่าทานจังเรยอ่ะคร่า
โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.198 วันที่: 6 มกราคม 2554 เวลา:13:28:32 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
หลานตานี
Location :
ปทุมธานี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
คุณแม่ลูกหนึ่ง ที่ยังปิ๊งเหมือนเดิม
เหนื่อยแต่มีความสุข
Friends' blogs
หลานตานี
ramazoti
เมียฝรั่ง
แม่สลิ่ม
Kofschip
@ - ENYA - @
bamboolerther
ป้ามด
ลักกี้
Amber n the Gang
GingerFever
petunia lover
ลูกสน
Blomster_DK
tiara
ขนมตะโก้
A Little Catz
myth
Girly_tania
เค้กหอม
+~%Chocolate Republic%~+
maymade
-AmAm bamboo-
แพรวขวัญ
aob-aob
Calamity
วรรณ wan_wan
Second impact
Jeban
ดวงขวัญ
its_gemmi
ShiEri
ปูขาเก เซมารู
nature-delight
Baby I love you
PuPe_so_Sweet
ระแนงไม้
สาวปากช่อง
Regenbogen ^_^
swin
rainfull
reindear5
myboom
pinky-bear
somtumplara
coffeebake
farasskyandsnowpink
kittscake
hachisu
angelonia17
satineesh
chao-nai
jazzy-bong
praewa cute
แม่เฮือน
pastelpiebald
gewoonleven
bake-at-home
nernnam
guzzie
sleeping-beauty
justrelax
close-to-heaven
smartkid
narellan
Webmaster - BlogGang
[Add หลานตานี's blog to your web]
Links
www.kruaklaibaan.com
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.